大家好，我是黔鄉(xiāng)小幺妹，最近天氣越來越?jīng)?，白菜也是越來越好吃了，今天幺妹用白菜做了一大鍋的餃子，沒放一點肉吃起來也很香，看一下這樣做的餃子你能吃幾碗呢，下面幺妹就把制作方法和步驟跟大家做一個分享，希望你們喜歡哦
首先我們準備一下食材：
白菜
面粉500g
胡蘿卜1根
香菇
老豆腐
雞蛋2個
香蔥
鹽
花椒粉
老抽
生抽
食用油
香油
制作步驟
步驟1
白菜一片片的掰下來，洗凈以后切絲再切成小碎末，裝在一個大點的盆子里，加一小勺鹽，攪拌均勻以后放一邊撒水十分鐘
步驟2
撒好水的白菜倒在一個干凈的紗布上，用力把汁水擠出來，白菜先放到調(diào)餡的碗里
步驟3
這些是500g的面粉，分次用剛基礎(chǔ)的白菜汁和面，大約需要270ml，不夠的話可以補加清水
步驟4
攪成面絮狀以后開始下手揉面，揉成一個光滑中等軟硬的面團就行了，蓋上蓋子醒面二十分鐘
步驟5
洗凈的一根胡蘿卜，切成小丁，提前泡發(fā)好的一把香菇也切一下，也是一樣切成小丁
步驟6
一塊老豆腐，切條再切成小塊，里面打入兩個雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都能裹上蛋液
步驟7
鍋里油熱以后倒入豆腐，用筷子攤均勻一些，油不需要太多，能沒過鍋底就行了，底部煎到金黃色，翻過來煎另一面，兩面都煎好以后，讓豆腐騰出一點空間
步驟8
下入切好的胡蘿卜，把胡蘿卜炒到稍微變軟的狀態(tài)
步驟9
放溫以后也倒在裝餡料的碗里，加入提前切好的蔥花，一勺花椒粉，適量的鹽，一點老抽上個顏色，生抽，一勺食用油，一點點香油增香，白菜本身已經(jīng)撒過水，這一步的鹽不需要太多
步驟10
案板上撒點干面粉，醒好的面分成兩份，把每一份搓成長條，切成大小均勻的面劑，上面撒點干面粉，用手搓揉開防止粘連，再把每一個面劑整理一下用手按扁，用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的餃子皮
步驟11
餃子皮的中間放上餡料，先把餃子皮對折，收口的地方捏出褶皺，這種月牙餃子也是我們當?shù)刈畛Ｒ姷陌?，當然你也可以包成自己喜歡的形狀
步驟12
準備一鍋開水，把包好的餃子下鍋，用鏟子沿著一個方向攪動幾下，讓餃子浮起來，蓋上蓋子大火燒開，然后打入一次涼水，繼續(xù)蓋上蓋子把水燒開，這種素餡的餃子只需要打一次水，餡料很容易成熟，等餃子變得鼓鼓的，全部漂起來就行了，胖乎乎的白菜餡餃子就可以上桌啦
步驟13
里面有白菜、雞蛋、胡蘿卜還有香菇、營養(yǎng)也非常豐富的餡料，口感特別鮮美，餃子皮也很薄，從外面就能隱約看到餡料
步驟14
吃的時候再調(diào)一份簡單的蘸料，一口一個越嚼越香，我個人感覺這種素餡的餃子一點不輸肉餡的，喜歡的朋友可以試一下，謝謝你的觀看，我們下期見。
以上就是今天分享的全部內(nèi)容，希望大家能夠喜歡，如果有什么建議或疑問可以留言和評論喲，幺妹都會及時回復(fù)你們的喲，想要了解更多美食的話，關(guān)注黔鄉(xiāng)小幺妹，帶你了解更多美食。
