羊肉性溫，有暖胃功效，胡蘿卜內(nèi)更是含有豐富的維生素和膳食纖維，可以調(diào)補(bǔ)腸胃，一份胡蘿卜羊肉餃，對改善胃病、治脾胃虛冷是很有幫助的，非常適合氣血虛、胃寒患者的食用。
【準(zhǔn)備食材】：羊肉，大蔥和生姜，芹菜，胡蘿卜，食鹽，胡椒粉，香油，食用油。
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【具體烹飪步驟】：
1.準(zhǔn)備幾斤羊肉，喜歡吃香的可以選用肥一點(diǎn)的，不喜歡太膩的可以選擇瘦一點(diǎn)的。這是我哥剛買回來的三斤羊肉，還沒有處理。
2.將買回來的羊肉分切小塊，之后把羊肉泡在清水里面清洗干凈，或者是在清水里面泡上半個(gè)小時(shí)。
3.清理干凈后，把它們剁成肉泥。簡單快捷一點(diǎn)的方法是，把它們先切成一條一條的，在切成丁，這個(gè)時(shí)候的羊肉已經(jīng)切的差不多了，再剁成肉餡就方便多了。
4.準(zhǔn)備五顆大蔥 ，去掉外邊的老皮，生姜清洗干凈，都給成小丁，放一邊備用。
5.這個(gè)時(shí)候分別準(zhǔn)備芹菜和胡蘿卜兩種食材，清洗干凈之后，分別切成小丁。把剁成肉餡的羊肉分成兩份。把芹菜和羊肉剁在一起，剁成餡，等待調(diào)餡。（餡料和胡蘿卜調(diào)的差不多）
6.胡蘿卜切成小丁，和羊肉放在一起剁在一起，剁均勻后，盛放在一個(gè)盆子里面?，F(xiàn)在開始調(diào)餡，先把花椒放在一個(gè)碗里，里面添加白開水，泡出花椒味放涼備用。餡料里面，加食用鹽，生抽老抽，胡椒粉，食用油攪拌均勻，再依次把泡好的花椒水往里面加入，順著一個(gè)時(shí)間攪拌，使它們?nèi)诤掀饋?，這樣煮好的餃子才回鮮嫩多汁。
7.準(zhǔn)備面粉，往里面加入清水，用筷子攪拌成絮狀，再用手把它們活成面團(tuán)。
8.面團(tuán)取出揉出長條，切成小劑子搟成面皮。包成餃子形狀，這是羊肉胡蘿卜餡料的餃子。
9.這是羊肉芹菜餡的餃子，和羊肉胡蘿卜餡餃子包法不一樣，吃的時(shí)候容易區(qū)分。
10.包好之后，可以分開放，也可以放在一起，反正包法不一樣，吃的時(shí)候也很容易區(qū)分，鍋中開水煮開之后，下入水餃，再次煮開之后，續(xù)入涼水，三次之后就可以出鍋了。
兩種羊肉餡的水餃就做好了，兩種相比較我還是比較喜歡羊肉胡蘿卜水餃的，咬上一口，鮮嫩又多汁，還沒有羊肉特有的那種膻味，是我喜歡吃的味道。
