| 冬季是進補的大好時節(jié)，同時也是調(diào)理“亞健康”最好的時候，而進補的原則為“秋冬養(yǎng)陰”。中醫(yī)認為，進補要辨證論治、因人施膳，當(dāng)出現(xiàn)不同程度的各種虛證，應(yīng)該用不同的補品進補，才是正確的有益的方法。否則會得不償失，甚至有害無益。中醫(yī)所說的虛癥最常見的有陰虛、陽虛、氣虛、血虛，所以，要根據(jù)不同年齡、體質(zhì)、選擇不同的進補方法。
氣虛：癥狀表現(xiàn)：主要為神疲乏力、氣短、倦怠等乏力癥群，也就是指全身無力，精神不佳，體力不濟。氣虛體質(zhì)之人，宜常用補氣健脾的食物。因脾能益氣，所以健脾是補氣的主要方法。根據(jù)中醫(yī)氣血互生的道理，又可以補氣為主，佐以養(yǎng)血。常用補氣食物有糯米、小米、黃米、大麥、黃豆、扁豆、栗子、山藥、大棗、胡蘿卜、刀豆、蘋果、菠蘿、牛肉、兔肉、羊肚、豬肚、雞肉、黃鱔、鰱魚等。食物中常結(jié)合使用的保健藥物有花粉、蜂王漿、人參、黨參、黃芪、太子參、茯苓、甘草、刺五加等。
代表補品為人參，包括西洋參、白參(生曬參)、野山參、紅參(朝鮮參、高麗參)等；一般說氣虛而稍偏熱的，如患有高血壓、糖尿病、冠心病、慢性肝炎、更年期綜合征者應(yīng)服用西洋參為宜；單純氣虛者可服用白參(生曬參)，氣虛較嚴重者可服用野山參，因為野山參補氣的功效顯著；反之，氣虛偏寒的應(yīng)用紅參(高麗參)進補，紅參有補氣溫陽的功效。
食療：西洋參大棗粥
原 料：西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。
制法：先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，文火熬60分鐘。
用 法：每日1次，早晨食用。
功效主治：久食本粥可使身體變得強壯，皮膚變得細膩紅潤。
血虛：癥狀表現(xiàn)：相似于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的貧血癥，指經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、眼花、面色萎黃蒼白、失眠、多夢，唇爪淡白，乏力，心悸，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡等癥狀，血虛的人多為女性。補血虛食品有：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，食療時可經(jīng)常交替選用。
代表補品為阿膠、當(dāng)歸等，阿膠就是驢皮膠，有補血、止血的功效，除了用阿膠熬制膏方外，可作為婦女補血調(diào)經(jīng)的常用補血藥。
食療：歸芪煲鯉魚
原料：大鯉魚1條，當(dāng)歸15克，黃芪30克。
制法：鯉魚去內(nèi)臟、鱗，與當(dāng)歸、黃芪同煲熟。
用法：每周一次，放溫即可食用。
功用主治：鯉魚滋養(yǎng)氣血，當(dāng)歸補血活血，黃芪補氣升陽，提高機體免疫力，合則補氣養(yǎng)血
陽虛：癥狀表現(xiàn)：一般是指除了氣虛證之外，還有畏寒、怕風(fēng)、四肢發(fā)涼等癥狀。陽虛宜補陽，可選用的食物有羊肉、羊腰、狗肉、蝦、麻雀、鱔魚、泥鰍等。補陽食療方中可選配補陽藥物，如鹿茸、肉蓯蓉、菟絲子、冬蟲夏草等。枸杞子、核桃是有效的補陽藥食兩用之品。
代表補品為鹿茸，鹿茸的壯陽功能較強，可磨粉或浸酒后服用；但陰虛內(nèi)熱者應(yīng)禁忌，否則有可能造成出血、煩熱不安等不良反應(yīng)。
食療：姜杞狗肉湯
原料：狗肉1000克，枸杞30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。
制法：將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將枸杞放入沙鍋內(nèi)煮半小時后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。
用法：每周一次，放溫即可食用。易上火的人要少食。
功用主治：狗肉補腎壯陽，枸杞滋陰補肝腎，干姜溫中滋陰，合為補腎壯陽。
陰虛：癥狀表現(xiàn)：主要是表現(xiàn)為五心煩熱，面赤升火，口干易怒，性情煩躁，如更年期綜合征大多表現(xiàn)為陰虛證。陰虛宜補陰，可選用的食物有甲魚、龜、燕窩、海參、兔肉、蛤蜊肉、銀耳、蜂蜜等。補陰食物方中可選配補陰中藥，如龜板、鱉甲、黃精、百合、玉竹、天門冬、麥門冬等。
代表補品有銀耳、石斛(楓斗)等，銀耳補肺陰、潤腸的功能較佳，石斛生津止渴的功效好；當(dāng)然，西洋參在補氣的同時也可作為陰虛者的補品。
食療：涼拌芝麻海蜇
原料：海蜇100克，黑芝麻20克，食醋適量。
制法：海蜇用清水反復(fù)漂洗干凈，切細絲，再用冷開水洗，晾干水分，入碟，黑芝麻下鍋炒至微香，撒在海蜇絲上，加食醋適量，調(diào)勻即可食用。
用法：隔日一次，脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉者要慎用。
功用說明：海蜇滋陰平肝，清熱涼血，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究有降血壓、擴張血管作用。醋有開胃、強筋、軟化血管作用。黑芝麻滋養(yǎng)肝腎、潤燥養(yǎng)血，還可養(yǎng)心安神，合為滋陰養(yǎng)肝、清熱涼血作用。 | 
