黃豆芽、綠豆芽我們都吃過，黑豆芽也不陌生，而用花生孵出來的花生芽恐怕你就沒聽過了吧。花生芽，顧名思義就是生了芽的花生，大家往往會聯(lián)想到發(fā)了芽的土豆，覺得有毒從而望而生畏，棄之不食。但其實發(fā)了芽的花生是指花生種子萌發(fā)后，進入了正常的生長狀態(tài)，但未等其長成還在萌芽狀態(tài)就拿來吃，與所謂“有毒”的花生遭到霉菌侵蝕，不能長成芽體的霉變發(fā)芽是不一樣的。所以花生芽不但能吃，對身體無害，反而有利于人體健康。營養(yǎng)還特別豐富，被譽為“萬壽果芽”?！ ?/p>
花生芽外形酷似豆芽，但更粗壯更長，根須也較多。潔白如玉，外觀有“珠圓玉潤”之感，比豆芽營養(yǎng)更好、口味更佳。研究還發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。另外，花生芽吃法多樣，可以生熟兩吃。不管是熱炒、涼拌，還是做泡菜、涮火鍋，都很美味?；ㄉ吭谝话憬质锌赡鼙容^少見，而在菜蔬專業(yè)市場或者大型超市一般都有得供應(yīng)。下面小編先介紹幾種花生芽的吃法！
烹飪方式： 炒,汆 制作時間：2小時30分鐘
搭配食材：兔柳,青椒,雞蛋
菜譜功效：花生芽能夠抑制癌細胞，降血脂、防治心血管疾??；兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
菜譜特色：口感清脆甜爽，用兔柳搭配花生芽更是是一種創(chuàng)新。
TIPS: 兔肉孕婦及經(jīng)期女性、陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
烹飪方式：炒,汆 制作時間：15分鐘
搭配食材：蟹味菇,芹菜,黃椒,紅椒
菜譜功效：蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，有延緩衰老作用。
菜譜特色：菇肉鮮香滑嫩，花生芽清脆適口。味道微辣，香而不濃，口感清爽，是一道非常適合解膩的菜肴。
TIPS: 花生芽是指經(jīng)人工發(fā)芽的花生，而不是因為潮濕變質(zhì)的花生芽。
烹飪方式：炒,汆 制作時間：15分鐘
搭配食材：豬肉,韭菜
菜譜功效：花生芽可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低。
菜譜特色：白綠相間，顏色十分誘人，口感脆嫩清香，非常美味。
TIPS: 韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次吃太多容易引起腹瀉。
烹飪方式：炒,煮 制作時間： 15分鐘
搭配食材： 青椒,紅椒
菜譜功效： 花生芽含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
菜譜特色：吃起來香脆可口，做法簡單，是一道健康又美味的家常菜。
TIPS: 做菜時，最好是將鮮花生芽在開水中煮沸三到五分鐘。
烹飪方式： 炒 制作時間：10分鐘
搭配食材：核桃,胡蘿卜
菜譜功效：核桃能益智補腦，花生芽也有“萬壽果芽”之稱，對補腦效果很好。另外，核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯。
菜譜特色：核桃仁香脆，豆芽胡蘿卜口味甘甜，營養(yǎng)也十分豐富。
TIPS: 花生芽三到五公分長最好，太長不會增加營養(yǎng)，還會影響口感。
