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瓷器是中國帶給世界和人類的一大貢獻(xiàn)。
我國從商代開始掌握釉陶技術(shù)，發(fā)展到東漢末年完成了由陶器到瓷瓷器器的過渡。首先出現(xiàn)的是青瓷，因所含鐵經(jīng)還原焰燒成氧化亞鐵而呈青色。主要有以越窯為代表的南方窯系。至隋代方出現(xiàn)白瓷，到唐代，形成了南青（越窯）北白（邢窯）兩大系統(tǒng)，有很多名窯，還出現(xiàn)了著名的三彩瓷。宋代是制瓷技術(shù)的成熟期，出現(xiàn)了“定、汝、官、哥、均”五大名窯，技藝精良，產(chǎn)量也很大。到了元代，制瓷重心繼南宋之后繼續(xù)南移到景德鎮(zhèn)，為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，并為其在明清兩代成為全國制瓷業(yè)中心和飲譽(yù)世界的“瓷都”打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
中西之間的貿(mào)易始于絲綢之路，當(dāng)時(shí)中國外銷的最主要產(chǎn)品就是絲綢和瓷器，中國也隨之，先是被稱為“絲國”，后又被稱為“瓷國”。這一狀況一直到了清代，茶葉才逐漸開始占據(jù)主要地位。
一、唐宋元三代的瓷器出口
真正的瓷器對(duì)外輸出始于隋唐，輸出的主要是越州窯的青瓷，邢窯和定窯的白瓷以及長沙窯彩繪瓷等等。主要輸出到朝鮮、日本，東南亞地區(qū)，遠(yuǎn)到印度洋的斯里蘭卡、印度、巴基斯坦到波斯灣，最遠(yuǎn)到非洲的埃及和蘇丹，都有中國瓷器的影子。另外，唐代還有經(jīng)新疆到波斯，由波斯商人轉(zhuǎn)運(yùn)抵?jǐn)⒗麃?，以達(dá)地中海各國（如腓尼基、巴勒斯但等）商埠的陸上“絲綢之路”。
這一時(shí)期的高潮出現(xiàn)在宋初，到了宋元至明初，進(jìn)入了對(duì)外貿(mào)易比較繁榮的階段。宋代由于地緣政治的原因，陸上絲綢之路斷絕，出現(xiàn)了廣州、泉州、明州、杭州、密州等繁榮的貿(mào)易港。宋朝廷于開寶四年（971年）就開始在這些地方設(shè)置市舶司，專門管理進(jìn)出口事務(wù)，而瓷器便是大宗外銷商品。朱彧在《萍州可談》中描述說：“舶船深闊，各數(shù)十丈。商人分占貯貨，人得數(shù)尺許；下以貯物，夜臥其上。貨多陶器，大小相套，無少隙地。”中國瓷器就從這些港口運(yùn)銷南洋，并轉(zhuǎn)運(yùn)到波斯、印度西岸和非洲的一些國家。宋朝廷在靖康以后，統(tǒng)治區(qū)域日益縮小，稅源日益減少，因此大力開展對(duì)外貿(mào)易，以增稅收而助國用。據(jù)《宋會(huì)要輯稿》記載，高宗趙構(gòu)多次下達(dá)“上諭”，說“市舶之利最厚，若措置合宜，所得動(dòng)以百萬”（紹興七年、 1137年），“市舶之利頗助國用，宜循舊法，以招徠遠(yuǎn)人阜貨賄”（紹興十六年、 1146年）等等。并且采取授與在外貿(mào)上有成績的商人以官職的辦法，進(jìn)行鼓勵(lì)。據(jù)南宋趙汝適《諸蕃志》記載，南宋嘉定十六年（1224年），僅與泉州有通商貿(mào)易關(guān)系的，就達(dá)五十六個(gè)國家和地區(qū)。瓷器的出口，也隨著外貿(mào)的擴(kuò)大而增長。
宋元時(shí)期中國航海的成就主要表現(xiàn)在印度洋航線上。一是可從波斯灣沿海岸向西行進(jìn)而到達(dá)紅海的吉達(dá)港，然后上岸陸行至麥加；也可以在蘇丹邊界的埃得哈布港上岸，馱行至尼羅河，再順河而下到福斯塔特（古開羅）；還可以從紅?？谠铰潞{到東非諸國。二是開辟了從馬爾代夫馬累港直達(dá)非洲東海岸的橫渡印度洋的航線。
宋代出口的瓷器，主要是江西景德鎮(zhèn)窯、吉州窯和浙江龍泉窯以及福建沿海地區(qū)德化、同安諸窯的產(chǎn)品；也有廣東湖安、廣西西村、陜西耀州、河南臨汝等地?zé)斓拇善?。由于景德?zhèn)的青白瓷與龍泉窯等地的青瓷大量輸出國外，再加上窯工的南遷又帶來了北方形成的新工藝，于是南方的青瓷白瓷的工藝水平在原有的基礎(chǔ)上有所前進(jìn)和發(fā)展，而形成了后來元朝瓷業(yè)中心南移的新局面。
元政府特別重視對(duì)外貿(mào)易，元在未建國前，早就與西域、阿拉伯國家有貿(mào)易往來。統(tǒng)一全國后，即設(shè)立泉州等處市舶司。至元廿一元年（1284年）以后，政府欲將海外貿(mào)易變?yōu)楣俎k。由政府備船只，出資金，招人經(jīng)營，所得官取十分之七，經(jīng)營者得十分之三。禁民間私自貿(mào)易，但根本無法禁絕。因此終元一代，官營和民營的海外貿(mào)易都十分發(fā)達(dá)。外貿(mào)商品需要量的增加，必然會(huì)促使各類手工業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。元代的瓷器生產(chǎn)就是在這樣的背景下發(fā)展起來的。元代的鈞窯、磁州窯、霍窯、龍泉窯、德化窯等主要窯場(chǎng)，仍然繼續(xù)燒造傳統(tǒng)品種。元世祖忽必烈至元十五年（公元1278年），元帝國在江西景德鎮(zhèn)設(shè)立了“浮梁瓷局“，最著名的是景德鎮(zhèn)的青花瓷器出口，受到廣泛的歡迎。元代景德鎮(zhèn)窯取得的各種成就，為明、清兩朝制瓷的高度發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，景德鎮(zhèn)并因此在日后成為全國的制瓷中心，贏得了瓷都的桂冠。
二、明清是中國瓷器出口的最盛時(shí)期
明朝曾一度實(shí)行海禁，使外貿(mào)受到一定的影響，但瓷器的出口并沒有停止，只是限制政府對(duì)外國的贈(zèng)予。永樂年間以后瓷器輸出的途徑更多：政府的對(duì)外饋贈(zèng)、入貢國使節(jié)的回程貿(mào)易、鄭和的大規(guī)模遠(yuǎn)航貿(mào)易和民間的海外貿(mào)易等等。通過這些渠道，明朝的瓷器不僅繼續(xù)暢銷亞洲各國，而且也大量銷售到歐洲。同時(shí)外商還根據(jù)本國的生活習(xí)俗和民族習(xí)俗，在造型、紋飾等方面提出要求，訂購所需瓷器；我國許多窯場(chǎng)也適應(yīng)西方市場(chǎng)的需要，生產(chǎn)專供外銷的瓷器。明代瓷器不僅從海路輸出，而且還從陸路對(duì)外銷售。據(jù)萬歷年間刊刻的《野獲編》記載，阿拉伯各國來我國進(jìn)行貿(mào)易的商人，回去時(shí)所帶的瓷器多達(dá)數(shù)十車。出口的瓷器，既有官窯的產(chǎn)品，也有民窯的產(chǎn)品。在品種上，不僅有青花瓷，也有釉上紅綠黑三彩瓷。
明代的日用瓷器，除了宋元時(shí)期的大窯場(chǎng)如磁州、龍泉等地仍有燒造外，不同程度的粗、細(xì)陶瓷器生產(chǎn)遍及山西、河南、甘肅、江西、浙江、廣東、廣西、福建等省。其中，山西的法華器、德化的白瓷和江蘇宜興的紫砂器更是這一時(shí)期的特殊成就。
明代的鄭和(1371～1435)下西洋其實(shí)是在繼承宋元海外貿(mào)易航海經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，沒有宋元的造船技術(shù)的積累和航海經(jīng)驗(yàn)的傳承，就沒有鄭和船隊(duì)的輝煌。鄭和航海的意義不在于其本身對(duì)貿(mào)易的貢獻(xiàn)，而是由于他的活動(dòng)，開辟了更多的航路，與更多的國家和地區(qū)建立了聯(lián)系，進(jìn)一步促進(jìn)了大中華（朝貢）貿(mào)易圈的形成和發(fā)展。
明代中晚期至清初的200余年是中國瓷器外銷的黃金時(shí)期。輸出的瓷器主要是景德鎮(zhèn)青花瓷、彩瓷、廣東石灣瓷、福建德化白瓷和青花瓷、安溪青花瓷等。其中較精致的外銷瓷多是國外定燒產(chǎn)品，其造型和裝飾圖案多屬西方色彩，還有些在紋飾中繪有家族、公司、團(tuán)體、城市等圖案標(biāo)志，稱為紋章瓷。這時(shí)期的外銷瓷數(shù)量很大，17世紀(jì)每年輸出約20萬件，18世紀(jì)最多時(shí)每年約達(dá)百萬件。輸出的國家有東亞的朝鮮半島和日本、東南亞及歐美諸國。運(yùn)輸路線一條是從中國福建、廣東沿海港口西行達(dá)非洲，繼而繞過好望角，沿非洲西海岸航行達(dá)西歐諸國；另一條是從福建漳州、廈門諸港至菲律賓馬尼拉，然后越太平洋東行至墨西哥的阿卡普爾科港，上岸后陸行，經(jīng)墨西哥城達(dá)大西洋岸港口韋臘克魯斯港，再上船東行達(dá)西歐諸國。這就是著名的“大帆船貿(mào)易”。近人考察，1602～1682年間荷蘭東印度公司販運(yùn)的中國瓷器即有1600萬件以上。在17和18世紀(jì)，中國瓷器通過海路行銷全世界，成為世界性的商品，對(duì)人類歷史的發(fā)展起了積極作用。
明代在景德鎮(zhèn)設(shè)置專為生產(chǎn)御器的官窯。又對(duì)民窯采取“官搭民燒”即“有命則供，無命則止”等手段，來為宮廷燒制瓷器，民窯得到普遍發(fā)展，景德鎮(zhèn)成為全國瓷器的燒造中心。明代永樂、宣德時(shí)的青花瓷器，色調(diào)濃艷，具有元代青花的許多特征。明成化時(shí)，在釉下青花的瓷器上，再加上紅、綠、黃、紫等彩，這就是著名的成化“斗彩”。明嘉靖、萬歷時(shí)，又興起了“五彩”。清代也在景德鎮(zhèn)設(shè)御瓷廠，但燒瓷主要都在民窯。清康熙時(shí)繼承與發(fā)展了五彩，并創(chuàng)燒了“琺瑯彩”。清雍正時(shí)期又燒制出“粉彩”。清乾隆時(shí)的突出成就是轉(zhuǎn)心瓶的燒制，以及成功地仿燒漆、木、銅器物和各種果品等。清代瓷器，集歷代燒瓷之大成并創(chuàng)造性地加以發(fā)展，達(dá)到了中國瓷器燒造的歷史高峰。
三、中國瓷器在歐洲的盛行
中國的瓷器最初在西方是一種神秘的物品，因?yàn)榕c貝殼非常相似，歐洲人在很長時(shí)間內(nèi)都以為是一種含有貝殼原料的制品。中國的瓷器不單是一種器皿，還是一種藝術(shù)品，激發(fā)了歐洲人的想象力，甚至于催生了洛可可藝術(shù)的時(shí)代，因?yàn)榇善鞔砹艘环N纖細(xì)淡雅的情調(diào)。另一方面，瓷器除了作為餐具給西方人的生活帶來根本變化的同時(shí)，也憑借器面的繪畫，向西方介紹了中國的山川屋舍、人物服飾乃至于神話傳說。這一切都使得西方人對(duì)東方文化無限的向往。使用中國瓷器，在歐洲已蔚然成風(fēng)。不僅在上層社會(huì)以此為榮，在普通民眾中也以此成為時(shí)髦。在王室貴族把擁有中國優(yōu)質(zhì)瓷器作為夸耀豪富的手段。甚至普魯士皇帝選皇后，也不惜代價(jià)地用六百名撒克遜龍騎兵組成的四隊(duì)近衛(wèi)軍與鄰近的君主換取十二個(gè)巨大的中國瓷花瓶，為他的婚禮增輝。這就是所謂的“近衛(wèi)花瓶”，現(xiàn)在還陳列在德累斯頓博物館。一些國家喜慶典禮，也紛紛使用中國瓷。與此同時(shí)，在歐洲一些城市出現(xiàn)了經(jīng)銷中國瓷器的專門商號(hào)，僅在倫敦就有五十二家之多。
在貿(mào)易上，中國的三樣支柱商品絲綢、茶葉和瓷器當(dāng)中，瓷器又是遠(yuǎn)洋帆船最好的壓艙貨物，裝在底艙，還可以防止茶葉和絲綢受潮，一舉兩得，簡直是黃金搭檔。
中國制瓷技術(shù)最早傳播到朝鮮和日本。朝鮮在10世紀(jì)初即已仿造越窯、汝窯青瓷，日本在南宋和明初都曾派人來中國學(xué)習(xí)制瓷。11世紀(jì)中國陶瓷技術(shù)傳到波斯，又從波斯傳到阿拉伯，15世紀(jì)傳到意大利及歐洲其他各國。14～15世紀(jì)中亞、歐洲所造陶瓷中常具有中國風(fēng)格。但是一直到16世紀(jì)中葉，歐洲人都沒有制出真正的瓷器來。
大約在1575~1587年間，意大利佛羅倫薩的陶工從葡萄牙人那里得到了有關(guān)中國瓷器原料成分的情報(bào)，以玻璃、水晶石粉、沙子、維琴察粘土、法恩扎白土等十幾種原料，制出了一種軟質(zhì)瓷。其胎質(zhì)、釉質(zhì)都與中國瓷器相去甚遠(yuǎn)。1709年，德國的一位煉金術(shù)士在實(shí)驗(yàn)室里制出了真正的硬胎瓷器。次年他在邁森開辦了瓷廠。而此時(shí)，中國瓷器經(jīng)由海路進(jìn)入西方已近兩個(gè)世紀(jì)。1713年，這個(gè)瓷廠的第一批產(chǎn)品出現(xiàn)在萊比錫博覽會(huì)上。法國和英國直到18世紀(jì)60年代才掌握硬瓷的配方或者找到原料。但是此時(shí)的歐洲硬瓷生產(chǎn)才剛剛起步，產(chǎn)量小價(jià)格高，只能滿足一部分人，大眾的需要還是仰仗進(jìn)口中國瓷器。
這一時(shí)期歐洲人采購中國瓷器，主要有兩種方式。一種是大宗的普通瓷器，主要是向廣州的瓷器商人購買。另一種是根據(jù)歐洲市場(chǎng)的需要定購，通常會(huì)以歐洲的意趣提供圖樣和訂單，這一方式在18世紀(jì)50年代達(dá)到頂峰。1758年，荷蘭從瓷器貿(mào)易中就獲利達(dá)34519盾，利潤率高達(dá)233%。當(dāng)時(shí)的歐洲貴族流行在中國訂購繪有自己家族紋章圖案的紋章瓷，這一時(shí)期英國曾定購299套，瑞典也定購過300套以上紋章瓷。除此之外，還有一種方式就是在景德鎮(zhèn)等地大量定購白瓷，然后運(yùn)到廣州再按照從歐洲帶來的圖樣加工繪制。18世紀(jì)60年代，除了釉上彩的燒制，廣州的作坊還能夠進(jìn)行琺瑯彩和斗彩的裝飾。一位北美旅行家威廉·?；涊d說：“在一間長廳里，約200人正在忙著在瓷器上描繪圖案，施以油彩”。這樣的工場(chǎng)有100多個(gè)，基本上已經(jīng)形成了規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化。而在廣州河南地區(qū)也有很多農(nóng)戶在家庭中加工瓷器，賣給包買商，再轉(zhuǎn)售海外。
四、英國制瓷業(yè)的發(fā)展和中國瓷器出口的衰落
中國瓷器的對(duì)西方出口的變化是在18世紀(jì)80年代開始的。
這一時(shí)期，有兩個(gè)原因促使西方商人將中國瓷器的采購重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了比較低檔的粗瓷。第一是東印度公司認(rèn)為比較粗重的瓷器可以減少運(yùn)輸過程中的破損，而且在歐洲市場(chǎng)由于耐損耗的特點(diǎn)而需求量比較大。第二個(gè)原因卻是當(dāng)時(shí)的歐洲的制瓷業(yè)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展，由于其更加迎合西方消費(fèi)者的情趣，并且交貨迅捷，在比較高檔的瓷器上面尤其有競(jìng)爭(zhēng)力。
但是這一時(shí)期的中國粗瓷的產(chǎn)量卻在下降。原因有兩個(gè)，一是當(dāng)時(shí)的廣州商人已經(jīng)習(xí)慣了細(xì)瓷的加工，不重視粗瓷；二是當(dāng)時(shí)中國粵海關(guān)的稅則是粗細(xì)瓷均按重量抽稅，使得粗重的瓷器反而稅更多一些，影響了商人的積極性。
18世紀(jì)下半葉，英國出現(xiàn)了一位瓷業(yè)大王——喬賽亞·韋奇伍德，開創(chuàng)了英國乃至與歐洲陶瓷業(yè)的新局面。
韋奇伍德于1730年出生在英國斯塔福德郡的一個(gè)陶器世家。9歲由于父親去世開始在陶器廠當(dāng)學(xué)徒，24歲時(shí)成為一個(gè)陶器廠的合伙人，1759年他開設(shè)了自己的陶瓷廠。這時(shí)候他開始用新制的綠色和黃色釉制作奶油色陶瓷。據(jù)說為了改進(jìn)這種白陶，他先后數(shù)年試驗(yàn)了1萬多次，最后制出了一種“價(jià)格便宜，工藝簡單，但外觀新穎，無論了冷熱均能保持色彩絢麗的陶器，”其中的一種仿制中國青花瓷的白地蘭花瓷被稱為“碧玉瓷”。為了便于原料和成品的運(yùn)輸，他還投資參與修鑿運(yùn)河和公路。韋奇伍德的第一臺(tái)引擎旋床是他按照陶器生產(chǎn)的特殊需要在伯明翰的鑄造廠改制的，1782年安裝了第一臺(tái)瓦特的蒸汽機(jī)，用在一些需要的工序上面。
韋奇伍德還是一個(gè)營銷專家，為了推廣他的奶油色陶瓷，先后在倫敦、巴思、都柏林等地開設(shè)了展廳和專賣店。1771年，他將自己的陶器包裹寄給了1000名德國貴族和上層人士，顧客可以選擇按內(nèi)附發(fā)票的價(jià)格買下商品，也可以退回包裹，結(jié)果大部分人買下了他的陶器。1763年，他將一套細(xì)陶餐具送給了喬治三世的夏洛特王后，兩年后又為她生產(chǎn)了一套茶具，使他被任命為“王后特供陶工”，這樣，他的陶器就有了“王后陶器”的美名。以上流社會(huì)認(rèn)可引導(dǎo)市場(chǎng)的做法使他獲得了極大的成功。同時(shí)也打開了全歐洲乃至于世界的市場(chǎng)，到1783年，韋奇伍德陶瓷的出口率已占總銷量的80%。1792年，英國東印度公司停止購買中國瓷器。
但是這一時(shí)期，由于美國開始大量進(jìn)口華瓷，為中國提供了一個(gè)新的市場(chǎng)，使中國的瓷器出口市場(chǎng)逐漸由歐洲轉(zhuǎn)向了北美。
這之后的中國瓷器出口就走上了下坡路，繁榮的頂峰已經(jīng)過去，衰敗似乎是不可避免的。在經(jīng)歷了英法等資本主義強(qiáng)國入侵和國內(nèi)太平天國戰(zhàn)爭(zhēng)之后，官窯瓷器生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量更趨低落，但民間日用粉彩瓷器卻還有一定數(shù)量。
同治、光緒兩朝，整個(gè)社會(huì)愈加動(dòng)亂和衰敗。在這一時(shí)期，景德鎮(zhèn)的各制瓷窯廠，官窯雖然沒有停止生產(chǎn)，但所制大多是一些宮廷婚喜、壽慶的應(yīng)酬、賞賜之品。民窯所產(chǎn)，雖無特殊精致之作，但數(shù)量卻仍是很大。從19世紀(jì)末到20世紀(jì)初的民窯中，制有一些比較好的仿古瓷，但這并不是當(dāng)時(shí)制瓷業(yè)的主流。
隨著歐洲瓷器的發(fā)展和日本瓷器的競(jìng)爭(zhēng)，特別是鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，我國國內(nèi)制瓷業(yè)漸趨衰落。20世紀(jì)上半葉，制瓷業(yè)更加衰敗。進(jìn)入5O年代以后，瓷都景德鎮(zhèn)才開始蘇醒，一些名窯中斷了一段時(shí)期后，也獲得了新生。中國的瓷業(yè)又開始再度出現(xiàn)了比較繁榮的局面，但是重現(xiàn)17、18世紀(jì)出口的繁榮景象，估計(jì)還有很長的路要走。