現(xiàn)在冰箱已經(jīng)是家庭常用的電器，習(xí)慣把怕壞的東西放在冰箱里。尤其在夏天，面包的保質(zhì)期短，最近發(fā)現(xiàn)面包放在冰箱里會變硬，面包變硬了就不好吃了，那么有沒有什么方法能使變硬的面包恢復(fù)松軟呢？為什么面包放在冰箱里會硬呢？都還有哪些食物不可以放在冰箱里。
1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火后，在鍋中燜一會兒，面包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。
2、家里若有微波爐或烤箱，可以將面包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進去加熱，面包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司面包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤，風(fēng)味不變，又多一種口味。
4、可以將硬面包切成丁狀，加入熱湯或粥里一起食用。
5、可以制作面包糠，即是將吃剩的面包放入冰箱內(nèi)，等夠硬時，拿出來用金屬磨器磨碎，制成面包粉末，即成為包裹在油炸食物外的面包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的面包，可將它烤至黑色，然后用紗布包裹著，放入冰箱內(nèi)，便可去除冰箱內(nèi)的異味。
面包放在冰箱里為什么會硬
包放在冰箱里會發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，之所以這樣，是因為里面的淀粉發(fā)生了老化。面包制作過程中，淀粉會吸水膨脹;焙烤時，淀粉會糊化，結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使面包變得松軟、有彈性;儲藏時淀粉的體積不斷縮小，里面的氣體逸出，使面包變硬、變干，這就是通常所說的老化。
導(dǎo)致面包老化的因素很多，溫度是其中一個重要因素，它會直接影響面包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快;在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速面包的老化。
不能放在冰箱里的食物
1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，基本上都比較怕冷，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。凍傷的水果營養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。
2.西紅柿放冰箱會腐爛西紅柿經(jīng)過低溫放置幾天后，表面就會出現(xiàn)黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味，做菜時還不易煮熟，有時甚至從表面開始腐爛，既無營養(yǎng)，又易引起細菌性食物中毒。
3.面包月餅放冰箱會變硬這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結(jié)構(gòu)會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。
4.黃瓜、青椒放冰箱會凍傷黃瓜、青椒在冰箱中久存，會變黑、變軟、變味。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃～6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃，因此不宜放入冰箱。
5.魚類久放會酸敗家用電冰箱的冷凍室溫度最低也只能達到-20℃左右，而水產(chǎn)品尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水、酸敗等，不可食用。
