成為綠色飲食者!
環(huán)保生食專家迪娜·奈特談純素生食的轉(zhuǎn)變過程
希波克拉底說過:“讓食物成為你的藥，你的藥就是你所吃的食物?！?/span>
知名的環(huán)保生食大廚迪娜·奈特(Dina Knight)為了最佳健康和永續(xù)環(huán)境，致力提倡天然健康的素食。她自己由于改采這種純素飲食而減重 115 磅，且腰圍減了 16 吋!她也走遍美國各地巡回演講，透過研討會與咨詢，與個人和團體交流來幫助人們擁有更快樂健康的生活。她也透露了自己如何轉(zhuǎn)變?yōu)閻坌牡闹参镄燥嬍车拿孛堋?/span>
這就是從前的迪娜·奈特!哇嗚，你敢相信是同一個人嗎?
“那天正好是地球日，作為一個大學(xué)的貧困生，當(dāng)我看到一個“免費素食”的招牌時，很自然就走到了那個攤位，他們有些小冊子和不同的餐點，我拿了一些東西，不過食物沒剩下多少了，我拿了一些后就去買雞肉三明治，然后坐下來?？墒俏页噪u肉三明治時，心情糟透了，因為我看到小冊子里雞被吊掛著的圖片，你知道嗎?上面有很多動物遭受殘忍虐待的事，歷歷可數(shù)。這完全是暴力。雞肉從我嘴里掉了出來，從此我再也不吃肉了。這是其中一件事。這令我大開眼界，更了解事情的真相，因為我不知道工廠式養(yǎng)殖場及所有這些真相，對動物而言是一種虐待，這種殘忍的事不斷發(fā)生。當(dāng)我知道我們吃的雞是養(yǎng)在擁擠的籠內(nèi)，無處轉(zhuǎn)身，并被粗暴地拉扯，真的令我感到心碎。于是我說:我不能這么做?！?/span>
迪娜最初下決心成為素食者并非是出于健康考慮，然而由于她父親患糖尿病 12 年，她對他的健康有一種不詳?shù)念A(yù)感，這使她的想法很快產(chǎn)生了變化，最后完全改變了生活方式。
“當(dāng)時我在國外，我在厄瓜多爾，我有一種不祥的預(yù)感:家里有事。于是我致電給我妹妹，因為我看到他在醫(yī)院，他心臟病發(fā)作。”不幸的是，這些不安的預(yù)感竟是真的，迪娜的父親心臟病發(fā)作需緊急開刀治療，做了心臟四重繞道手術(shù)。這種痛苦的經(jīng)驗促使她去探究飲食與心臟病的關(guān)聯(lián)。
“我仔細(xì)研究了所有這類信息，像是尼爾·巴納德和其他醫(yī)生談?wù)摷兯仫嬍秤兄谔悄虿〉目刂?，更少得心臟病，像奧尼什有個針對心臟病的大計劃，他發(fā)現(xiàn)純素食對心臟病有很大幫助。所以我想:好，在這方面我還要多學(xué)習(xí)一些，把我原先所學(xué)的一些營養(yǎng)知識拋諸腦后，因為那些都沒用。我開始每天給父親準(zhǔn)備蔬菜湯、蔬果汁等不同種類的素食，帶到醫(yī)院去，同時我也吃一樣的飲食，因為在這之前我不是吃純素，過去我很喜歡奶酪及其他乳制品，但在這過程中真的令我覺悟了，我不想像這樣死去，不想有這類的疾病，所以我開始吃純素，開始走自己的路。起初想吃素是因為動物，再后來是為了健康，而這兩件事之前從未一起發(fā)生過。所以在那個月或一個半月期間，我父親和我一起住。他從無法爬樓梯到能夠一天走兩英里路，甚至能爬奧斯汀外的著魔巖這座山。令人難以置信的是他瘦了 22 磅，看起來年輕了 10 歲!我媽甚至都認(rèn)不出他了。因為之前他生命垂危、奄奄一息。所以這真的令我見識到食物所擁有的力量，不止是療愈身體，而且使人的生活品質(zhì)變得更好，因為飲食真的是一種生活方式。此事過后半年，又有另一件事嚇了我們一跳。我妹妹當(dāng)時才 22 歲，就診斷出前期糖尿病，我聽了就像晴天霹靂，在目睹我爸爸發(fā)生的事之后，我不想再經(jīng)歷一次了。我妹妹當(dāng)時其實比我健康，我那時超過 115 磅，比我現(xiàn)在重得多。”
想到她妹妹可能遭受與父親同樣的病痛，迪娜進一步研究飲食與健康的直接關(guān)系。
“最后我到一些網(wǎng)站上，總能看到有些人他們以前的照片，像快死的人一樣，而之后的照片卻令人驚奇，榮光煥發(fā)。我就想:那他們做了什么事?慢慢地我意識到這些人是吃生食的。我在科恩的網(wǎng)站看到 30 天周期的百分之百生食轉(zhuǎn)變。我一直擔(dān)心我妹妹的事，我就說:‘天啊，我們需要這樣的飲食，你看看這些人。’我妹妹就說:‘好，我們試試看?！驗槭?0天期，心想:30天內(nèi)也能做任何事。反正我們就準(zhǔn)備接受挑戰(zhàn)，我們甚至不知生食是什么，就決定去參加、去做。之后我看到了令人驚奇的轉(zhuǎn)變，不只是我自己，還有我妹妹。在30天當(dāng)中你原本以為沒什么，當(dāng)時我妹妹已經(jīng)對人生絕望，在陸續(xù)服用抗憂郁藥，但都沒有效，甚至吃過自然食品，金絲桃草之類等等，但仍郁郁寡歡。她就像那種把自己關(guān)在房里的人，有點與世隔絕。我們一起加入生食飲食行列后，我想大約是第26天，她下樓來，你知道嗎?她開始打掃房間!她從不打掃房間的。她說:‘你知道嗎?我想我應(yīng)該找份工作?！液喼笔歉兄x老天!一個禮拜內(nèi)，她找到工作。她之前曾嘗試數(shù)月，但都因害羞不敢面試或避開人群而失敗。如今她整個人充滿活力，簡直令人難以置信，在這么短的時間內(nèi)，從被診斷為抑郁癥到想與別人交往、外出工作的變化!”
“看到這些變化以及我父親因純素飲食身體好轉(zhuǎn)的情形，就像進到了一個新的世界。所以那些不認(rèn)識的人一下子跑來問我:你怎么辦到的?我這才明白，就算在這之前我教導(dǎo)過別人叫他們必須健康飲食，也不會有人聽從，但突然之間你就像成為榜樣一樣，他們都想知道你做了什么，你如何辦到的?所以我了解到有些事我真的想與世人分享，去幫助人們。因為我看到它在人們生命中戲劇性的改變，我決定要學(xué)習(xí)更多。我開始去上課，我到加州上廚師培訓(xùn)學(xué)校，也開始開班授課。慢慢地我了解到真的需要把這類訊息更多地傳播出去。我可以看到有些終生依賴藥物的人不用再服藥。例如我有一個 30 天期的計劃，在這期間有位婦女的膽固醇在一個月內(nèi)降了50，她甚至還不是百分之百生食。我教導(dǎo)健康的原則，生食占了主要的部分，但不是只有生食而已。”
為了讓大眾了解這一訊息并使人們擁有更好的健康，這股熱情使迪娜決定開創(chuàng)公司。她解釋她如何想出“綠色飲食”(Greenivore)這個詞:“有一晚我突然想到我一直在做這些食物，我開始教很多人如何吃更多的生食，特別是富含葉綠素的食物，深綠色葉菜類、海洋蔬菜，芽菜一類的活力食物及海藻。我認(rèn)為它們像是能量食物，因為它的熱量很低卻很營養(yǎng)。然后我想:我們是環(huán)保者，是綠色飲食者!我們喜歡吃這些蔬果，你可以用綠色飲食來代替葷食?！?/span>
問:太棒了，對于那些還在吃動物性飲食及乳制品的人您有什么樣的建言?
迪娜:“若你有些病痛或疾病之類的可以開始改采純素食，真的會有很大的改變，試試綠色飲食計劃，它是有關(guān)如何在飲食中取得綠色食物及生機飲食的，(示意水果)這些是新鮮食物，天然而未添加任何化學(xué)物的食品，若你看不懂食品包裝上的成分，就要去查書本，了解是什么成分，有些也許你并不想吃，是嗎?真的要愛護自己并了解我們?nèi)绾尉喸斓厍虻母淖儭Ｈ粑覀兡苌賯σ稽c，減少地球上的碳足跡，這樣會更好。我們只是借住地球，我們必須好好照顧它，這就是我的看法。
