芡實———蘇東坡養(yǎng)生秘法

【性味】味甘而澀，性微溫，歸于肺、脾、腎經(jīng)。

【功效】補脾祛濕，益腎固精。

【藥論】芡實和蓮子有些相似，但其收斂、鎮(zhèn)靜作用比蓮子強。古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。據(jù)他在書中自述，主要得益于數(shù)十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實，所以才腰腿健壯，行走有力。他的食用方法是，一粒一粒細嚼芡實，直到津液滿口時，才緩緩咽下。一般每日嚼咽十五粒左右。由于是用牙齒反復咀嚼，因此一來能使牙齒堅固，二來能促進口腔唾液腺分泌更多唾液，再加上芡實又是補脾止瀉、固腎澀精的保健食品，所以綜合起來就能收到很好的養(yǎng)生效果。

李時珍說：“芡實三月長葉而貼近水面，比荷葉大，皺紋如谷，蹙衄如沸，面青背紫，莖葉均有刺。其莖長至一丈多，中間有孔有絲，嫩者剝皮可食。五六月開紫花，花開而必向日，結苞外有青刺，如刺猬及粟球。花在苞頂，亦像雞喙及猬喙。剝開內(nèi)有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。殼內(nèi)白米，狀如魚目?！?/p>

鄒潤安說：“芡莖并不弱于荷莖，并且一般比荷莖長很多倍，但都順其自然地屈于水中，而葉卻是終于離開水面的。地之氣能隔水而上交于天，但天之氣不能超越水而下交于地，所以，承接于天地的之間物質(zhì)，終究在水而不在于土。按芡實開花向日結苞，吸納著來自上天的陽氣而結成果實，它很明顯就是稟于陽氣而生的。自然界的水中之氣不能出水，這不正像人體腰脊與膝為濕所弊而不得交于陽嗎？而芡這種植物偏能于水中生長且又能吸納水外之陽以鐘生趣，所以它正能夠解決這個問題而主于濕痹補中以及腰脊膝痛?！?/p>

唐容川說：“雞頭芡實，葉面有刺，亦感風氣，根生水中，亦感水氣，與浮萍同一風水渙，而有不同者，芡實是秉渙中爻互卦之氣。渙卦下互震，芡之根自下而生上，是渙之震；上互艮，芡葉止于水上而不遷，是渙之艮。并渙卦互體，一一胥合，為治風利水之良藥。”

徐靈胎說：“雞頭（即芡）生于水中，而其實甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭雖生水中，而淡滲甘者，則不傷于濕，質(zhì)黏味澀，而又滑澤肥潤，則不傷于燥。凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也?！?/p>

徐靈胎的論說，甚是有理。大凡補腎之藥，多屬潤澤之味，潤澤者則未免少濕，而芡實補中又兼祛濕之效能，確是天地造化之完美藥物?。∫话阏J為芡實主要歸于脾、腎二經(jīng)，但其實也偏歸于肺經(jīng)，因此物以色白為其最大特色。如果說到味甘的話，那么我們也可以認為它主要補的是肺中之土。肺得所補，則腎亦有所養(yǎng)，綜合起來，芡實還是以補腎見長，怪不得蘇東坡晚年越吃越精神。