材料：鮮蝦500克，西芹200克，腰果、蔥姜適量
調(diào)料：鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量
做法：
1、 鮮蝦去殼去蝦線(xiàn)，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。
2、 吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
3、 鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
4、 重新做鍋，油三成熱時(shí)，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。
5、 加入蝦仁迅速炒勻
6、 臨起鍋前加入腰果即成。
