糖醋小排骨口味屬于糖醋味，做法屬軟炸類，但怎么做糖醋小排骨最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，讓自己跟著感覺來做這道糖醋小排骨吧~~
基本不做需要過油的菜品，因為剩下一大鍋的油總是讓我很為難。
但是為了一回正宗的糖醋排骨，破個例吧。
做法：
1、 小排骨一斤洗凈切成３厘米左右的小塊。淀粉適量，青紅椒各一支（甜椒也可），姜一小塊，雞蛋一個。
２、把２０克打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻,再加入排骨中拌勻，腌１０分鐘入味。青紅椒切小塊，姜切片。５０克白醋，５０克水，５０克糖 ，３０克番茄醬放入碗中調勻備好。
３、把腌好的排骨均勻沾上淀粉，并用手捏緊防止脫落。
４、中溫油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出（我用了七八分鐘）。
５、另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒。
６、加入步驟２中配好的醬汁，煮至滾開，加入少量水淀粉勾芡，使醬汁呈濃稠狀。
７、把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。
