保鮮膜 ≠ “保險”膜
12月1日起，《食品用塑料自粘保鮮膜》新國標(biāo)將正式實施，除了PE保鮮膜外，PVC、PVDC食品用保鮮膜首次列入國標(biāo)范圍。新國標(biāo)規(guī)定，PVC保鮮膜應(yīng)在包裝上標(biāo)注“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”等使用警示語；如保鮮膜宣稱可微波爐加熱使用的，應(yīng)標(biāo)有“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐溫溫度等。
業(yè)內(nèi)專家表示，新標(biāo)準(zhǔn)不但對各類保鮮膜的使用方法做出明確要求，在產(chǎn)品材質(zhì)、規(guī)格上的標(biāo)注要求也更為嚴(yán)格。
1 選保鮮膜，先看材質(zhì)
現(xiàn)象一：保鮮膜如何選用？多數(shù)人不知
沒吃完的菜用保鮮膜封起來，這是不少家庭都有的習(xí)慣，但對于保鮮膜如何選購，在使用過程中的注意事項，不少人并不是很清楚。
專家解讀：不當(dāng)使用可成內(nèi)分泌殺手
著名環(huán)保專家，中國塑協(xié)塑料再生利用專業(yè)委員會副會長董金獅介紹說，目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類：
第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包裝；
第二類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包裝，但它對人體的健康有一定的影響；
第三類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。
就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯類保鮮膜對人體相對安全，而使用聚氯乙烯類的則要小心了。這是因為，制造過程中為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝，還極易滲入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經(jīng)過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，并且在加熱時，會加速塑化劑中化合藥劑釋放到食物中。食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數(shù)減低，甚至精神疾病等。
2 保鮮膜減肥、抗寒不可取
現(xiàn)象二：時尚女孩另辟保鮮膜新用途
保鮮膜能保住食物的美味，但不知從什么時候開始，一些追求苗條的女性卻又開發(fā)出它的新“功能”，在運動前、精油塑身前，用保鮮膜嚴(yán)嚴(yán)實實地裹身減肥，甚至一些明星還把這當(dāng)成“減肥秘籍”介紹給廣大女性。還有一些時尚的女孩還發(fā)明了用它保暖的辦法，就是在腿上包上保鮮膜，說這樣既可以告別臃腫的棉毛褲，還可以達(dá)到減肥的目的。
專家解讀：保鮮膜包裹身體危害大
武漢市中醫(yī)醫(yī)院皮膚科主任朱立宏副主任醫(yī)師指出，保鮮膜除了能夠暫時讓雙腿不會因為穿了襯褲而增粗外，保暖的作用并不大，而且不透氣的保鮮膜對皮膚會造成傷害。因為皮膚有調(diào)節(jié)體溫的作用。當(dāng)環(huán)境溫度低于體溫時，皮膚也會通過輻射、傳導(dǎo)、對流等方式散熱。而雙腿緊裹著保鮮膜會讓這些散熱功能喪失而增加皮膚的蒸發(fā)功能，雙腿總會感到汗津津的，“漚”在汗里。一到了室外，溫度驟降，就會感到雙腿冰涼，也就談不上保暖了。
汗液中不僅有水，還有鹽、尿素、乳酸等，保鮮膜不透氣，汗水無法揮發(fā)，這些成分長期附著在皮膚上，對皮膚會有刺激。時間稍長就會起丘疹、紅斑等，又癢又疼挺受罪。
另外，關(guān)于包保鮮膜能出汗減肥的說法，這也是沒有科學(xué)根據(jù)的。因為汗從體內(nèi)出來，附著在皮膚上并不等于就消耗了能量，只有從皮膚上蒸發(fā)出去，才是消耗能量，而汗水順著皮膚滾落或是用毛巾擦干，都沒有達(dá)到出汗消耗能量的目的。保鮮膜顯然不能讓皮膚上的水分順利蒸發(fā)，說其可以減肥，其實也就是個心理安慰。
此外，董金獅對保鮮膜裹身減肥還做出特別提醒，使用PVC保鮮膜包裹身體進行減肥是很危險的，因為PVC保鮮膜含有大量增塑劑，而有些增塑劑通過皮膚進入人體會對健康有害，甚至影響內(nèi)分泌。
3 有些食物不宜裹保鮮膜
現(xiàn)象三：處處依賴保鮮膜
蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。楊小姐幾乎每兩個月就要用掉一筒保鮮膜，除了把沒吃完的菜肴或者水果用保鮮膜蓋起來放進冰箱外，她還喜歡用保鮮膜來給剛剛起鍋的飯菜保溫，她認(rèn)為這樣既簡單方便衛(wèi)生又能保溫。
專家解讀：科學(xué)使用方能保鮮又保險
董金獅說，保鮮膜都有適度的透氧性和不透濕性，以此來調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，并且阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。一般而言，正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一周左右。
水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。
但熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。董金獅指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡稱PE），這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯（簡稱PVC），這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。
日常生活中，我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜，比如紙制品、陶瓷或玻璃容器等，使用時如果器皿上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。另外在使用微波爐保鮮膜時也是盡量避免食物和薄膜的接觸，尤其是油性較大的食品。加熱食物時覆蓋器皿的保鮮膜應(yīng)該扎上幾個小孔，以免爆破。最后，食用時還應(yīng)該注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴(yán)格按照品牌上面標(biāo)注的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。
小貼士
針對現(xiàn)在市場上最多的兩種PVC和PE材質(zhì)的保鮮膜，下面給您提供了幾種簡單易行的辨別方法——
肉眼看：PE材質(zhì)的透明性較差，而且顏色發(fā)白，被覆蓋的食物看上去模糊不清；PVC材質(zhì)的光澤度好，看上去清晰透徹，因為有增塑劑，對光照有點淡黃色。
用手拉：PE材質(zhì)的較為柔軟，但韌性較差，拉伸后可斷裂；PVC材質(zhì)的韌性強，能夠大幅度拉寬拉長卻不會斷，而且容易粘在手上。
用火燒：PE保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，迅速燃燒，有蠟燭燃燒的味道；而PVC保鮮膜由于含有氯元素，用火點燃后火焰呈黃綠色，沒有滴油現(xiàn)象，離開火源后會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。
用水浸：由于兩者的密度不同，PE保鮮膜的密度比水小，浸入水中后會浮上來；而PVC保鮮膜密度比水大，浸入水中會沉下去。
消費者在超市購買保鮮膜時，應(yīng)該注意各類保鮮膜的使用方法、產(chǎn)品材質(zhì)等標(biāo)注。而對于已經(jīng)包裝好的熟食，回家應(yīng)該把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來，再放進冰箱；也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中；如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時，盡量別把食物裝太滿，以防接觸到保鮮膜。
摘編自《楚天都市報》
