不保險的保鮮膜
董金獅教授接受BTV-生活《健康生活》欄目記者的采訪
國際食品包裝協(xié)會
董金獅教授接教大家如何挑選保鮮膜
現(xiàn)如今，保鮮膜在日常生活中的應用越來越廣泛，人們將剩菜剩飯、未吃完的水果、蔬菜等物品包裹上保鮮膜，總覺得它能夠鎖住營養(yǎng)，延長保質期。但使用保鮮膜真的安全嗎?針對此問題，國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅教授接受了BTV-生活《健康生活》欄目記者的采訪，教大家如何正確使用保鮮膜。
董金獅教授介紹說保鮮膜主要起到3個作用：
一是隔離，保護食物不被外部的灰塵、細菌和微生物污染;二是保濕，阻止食物中的水分揮發(fā);三是保護食物營養(yǎng)不被破壞。要達到這三個功能，并不是所有的塑料膜都能做得到。他說，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了將農(nóng)用地膜和比較厚的塑料膜當保鮮膜用，但如果太厚，就會導致食物不能“呼吸”，容易厭氧發(fā)酵，從而腐爛變質?！凹词故呛细竦谋ｕr膜，裹一層能保鮮，裹兩層就不保鮮了。保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā)，還要讓里面的二氧化碳能夠出去，外面的氧氣能夠進來，就像口罩，如果太厚，人就不能呼吸了?！?/font>
董金獅教授告訴廣大消費者市面上常見的保鮮膜主要分為以下幾種材質：
第一種是聚乙烯，簡稱PE，這種材料主要用于食品的包裝，耐高溫約110攝氏度。
PE保鮮膜耐高溫約110攝氏度
第二種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用于一些熟食、肉制品、生魚類等產(chǎn)品的包裝，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐，在耐熱(可耐140攝氏度高溫)。
PVDC可耐140攝氏度高溫
第三種是聚氯乙烯，簡稱PVC，這種材料的保鮮膜含有塑化劑，對人體危害較大，不允許在肉類中使用。目前，正規(guī)超市里已經(jīng)看不到這種保鮮膜的身影，但由于價格便宜，在一些批發(fā)市場等管控不嚴的地方，還會有人使用。
董金獅教授介紹說，PVC保鮮膜本身就含有一定量的氯乙烯單體，氯乙烯單體遇熱或者油脂就會溶入食物中，雖然市面上大部分PVC保鮮膜的氯乙烯單體含量都低于最高標準，但這種化學物質很難全部排出體外，當人體內氯乙烯殘留過量后，人體健康就會受到嚴重的威脅。
此外，PVC保鮮膜在生產(chǎn)過程中必須加入增塑劑(即塑化劑)，以便將保鮮膜拉得更薄，更加透明。而含有增塑劑的保鮮膜在遇油或高溫(超過100攝氏度)時，增塑劑就很容易被釋放出來，隨食物進入人體，可能引起男性內分泌紊亂，生殖能力下降等危害。兒童比成人更易受到傷害。
保鮮膜、保鮮盒的保鮮功能怎樣呢?
很多市民往往會選擇用塑料保鮮盒保存食物。保鮮盒可以阻止水分流失，隔離灰塵，也能夠保持味道不跑掉。他說，保鮮膜保鮮一般都能保持水分，卻不能保持住味道。果是保存熟食，更好的選擇是用保鮮盒。
董金獅建議，消費者可以采取以下方法來選購保鮮膜：
1、看包裝。有沒有“QS”標志、編號和生產(chǎn)廠家詳細地址，標注PE或聚乙烯的保鮮膜可以放心使用;寫著聚氯乙烯(PVC)或沒有寫材質的盡量不要選用。
保鮮膜包裝上的“QS”標志
2、看顏色。聚氯乙烯(PVC)材質的保鮮膜透明性較好，成卷的PVC保鮮膜可看到卷筒上面的文字，而成卷聚乙烯(PE)保鮮膜則不能看到卷筒上面的文字。
左側為PE保鮮膜，右側為PVC保鮮膜
3、手揉搓。PE保鮮膜一般黏性較差，用手揉搓后容易打開，而PVC保鮮膜則黏性較好，用手揉搓后不易展開。
4、燒一下。PE保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，迅速燃燒，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象，有蠟燭燃燒的味道;而PVC保鮮膜不易點燃，火焰根部有淡淡的綠色，冒黑煙，離開火源后會熄滅，且有強烈刺鼻的異味。
董金獅教授用燃燒的方法來分辨兩種保鮮膜
PE保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，迅速燃燒，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象
PVC保鮮膜不易點燃，火焰根部有淡淡的綠色，冒黑煙，離開火源后會熄滅，且有強烈刺鼻的異味。
5、去超市。超市銷售的一般是PE保鮮膜，農(nóng)貿(mào)市場銷售的大多為PVC保鮮膜。
