如果問大家喜歡喝什么湯？想必大家會在腦海中浮現(xiàn)出幾十種做法來，葷的、素的、葷素搭配的，如果再細(xì)分下去，海鮮、蔬菜、肉類、菌類，它們都可以單獨成湯，另外還有種類豐富的各種養(yǎng)生湯，如果有人花心思去統(tǒng)計，肯定不下數(shù)百種，但是一年四季從來不會斷檔的湯并不多見，酸辣湯就屬其中的一樣，口味酸辣味美，沒有胃口的時候喝，天氣熱也要喝，出現(xiàn)在餐桌上的幾率非常的高。

酸辣湯是很多人都喜歡吃的一款特色美食，它酸辣鮮香，開胃助消化，一碗下肚，溫暖直達(dá)心底。冬日里，喝上一碗熱氣騰騰的酸辣湯，是一件十分幸福的事情。今天小編教您做一碗家常酸辣湯，保證喝了還想喝！

原料：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、 雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保寧醋15克，精鹽5克，雞湯750克(民間做法，雞肉、冬菇等罕見材料是非必須材料)。

制作方法

第一步：將豆腐、冬菇分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋;

第二步：將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。

酸辣湯制作竅門知識點

第一：做酸辣湯全程必須大火，每進(jìn)行下一步時，必須煮開后在進(jìn)行，可以使味道更好。

第二：胡椒粉必須先放，醋最后放碗中攪拌一下即可，味道會更加的好，而且，胡椒粉是現(xiàn)磨哦！

第三：酸辣湯中的酸是陳醋提供的，辣是胡椒粉提供的，一般是醋和胡椒粉約是2:1,，可以滿足大部分人的口味!

酸辣湯是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

小貼士：

1.酸辣湯的食材沒有局限性，只要適合自己的胃口怎么都是合適的。本來就是一道開胃菜，弄反胃了就沒必要了。

2.酸辣湯的酸和辣全部來源于胡椒粉和醋，而不是辣椒粉。一個養(yǎng)胃一個刺激胃，口感和食效差距很大。

3.盡量在出鍋前加入胡椒粉和醋，這樣更能激發(fā)酸和辣味。

4.不想吃飯時就來一碗，食欲大開。