又是一年端午，粽葉青，櫻桃紅。
一提到端午，我的鼻子就能聞到糯米的味道。大約粽子是唯一一個統(tǒng)一南北方的節(jié)慶食物，不管是誰，只要是華人，端午節(jié)的餐桌上總少不了粽子的身影。
小的時候端午節(jié)我姥姥是要親自包粽子的。北方吃的是甜粽，只放紅棗，而粽葉用的是葦子葉。出鍋之后即使涼了都好吃，澆蜂蜜、放玫瑰糖就變成了最時令的甜品，用現(xiàn)今流行的說法就是“古早味”。長大之后第一次吃到了肉粽，我也一口愛上。五花肉的油脂融化在糯米里，油潤豐滿的味道和粽葉的清香結(jié)合，化解了肥肉帶來的膩。
>> Photo by 冇伱灬冇我
不過無論吃什么味道的粽子其實都沒有那么重要，最重要的還是和家人共度的時光。我永遠(yuǎn)記得小時候姥姥教我包粽子，泡過之后飽滿的糯米散著清香，粽葉微微發(fā)黃，單吃都甜蜜的金絲蜜棗，還有我姥姥圓乎乎胖嘟嘟的手指。節(jié)慶的意義不僅僅在于吃好吃的（當(dāng)然這也是重要的一環(huán)），也在于和自己愛的人制造美好的回憶呀～
今天就把包粽子的方法教給你，看有沒有你家鄉(xiāng)的包法。
（由于篇幅限制，查看完整10種粽子包法+11種口味餡料，請點擊文末“閱讀原文”）
經(jīng)典四角粽子包法
by 焦小瑪
進入小程序，收藏菜譜查看更方便
··用料··
粽葉 2片 糯米 若干
蜜棗 若干 扎線 一捆
··做 法··
1 |準(zhǔn)備好糯米，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要泡好，干粽葉浸泡刷洗干凈。
2 |取一片粽葉，中間向下對折成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙。
3 |填入少量的糯米，攤平。
4 |放入兩顆蜜棗。
5 |在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。
6 |將粽葉蓋過內(nèi)餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取一片小粽葉對折，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖。
7 |如圖就是加了一片粽葉以后的。用下面一只手按住加蓋的粽葉，握緊。
8 |到上面那個步驟，其實已經(jīng)出現(xiàn)三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習(xí)才會好看~
9 |左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結(jié)換一頭繼續(xù)繞，見下圖。
10 |繞緊后打結(jié)~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要扎緊。
∞
無繩粽子
by zk_愛妞
>> Photo by 無味蘇打水
進入小程序，收藏菜譜查看更方便
··用料··
糯米 餡料我喜歡棗和豆沙
蘆葦葉 粽針
··做 法··
1 |必備工具粽子針，淘寶有賣。
2 |蘆葦葉比較好找，有時間的最好自己去采，比較新鮮，網(wǎng)上也有賣的。新鮮蘆葦葉煮幾分鐘后清洗干凈，并把頂部的梗剪掉。
3 |取2-3片蘆葦葉部分重疊，我的葉子比較窄用3片包出來也是比較小的。
4 |折成漏斗狀。
5 |填好米和餡兒，把米稍微壓緊一點。
6 |葉子往下從尖角右邊開始繞。
7 |從尖角左邊繞上來。
8 |從側(cè)面再繞到尖角。
9 |再取一片葉子，從尖角處開始包裹。
10 |繞一圈到尖角左邊。
11 |尖角右邊繞上來。
12 |從頂部繞過。
13 |用粽針把粽葉尾部穿過去。
14 |輕輕抽緊粽葉，別扯斷。
15 |一個粽子就包好了。
∞
端午粽子（小圓錐一口棕）
by 阿修羅老巫婆
進入小程序，收藏菜譜查看更方便
··用料··
圓糯米 適量
粽葉（箬葉） 適量，一片包一個粽
豆沙、豬肉、西米、紅棗等 隨自己口味搭配
水 粗棉繩
··做 法··
1 |糯米浸水?dāng)?shù)小時，粽葉泡入清水中，利于粽葉粘一起容易包裹。
2 |準(zhǔn)備好其他口味的食材。
3 |我買來的是寬而短的箬葉，適合一片包一個小圓錐棕。淘寶有真空包裝出售，非常新鮮碧綠。媽媽在菜場買來細(xì)而長的粽葉顏色嫩綠，適合三片一起包大三角粽。箬葉一張，葉子根部較硬，葉子頂端尖尖而柔軟，從葉中間轉(zhuǎn)一下擰一個錐，葉子根部硬一點的在上面。
4 |葉子頂端軟尖尖在左側(cè)，將葉子這一側(cè)圍著圓錐貼合過來。
5 |如此形成一個一手可握的細(xì)圓錐，好似一只蛋筒，往里填入需要的口味，可以是白糯米，或者鋪一點糯米夾一個棗子，或者豆沙。如果是肉味，那么糯米要拌上泡肉的醬油鹵，和肉一起填進去。盡量填錐形九分滿，可以勺子略壓實。
6 |葉子尖端此時在“蛋筒”的右側(cè)，拇指將其連著那條邊的粽葉邊緣折向中間，壓住糯米。
7 |然后再把左邊高出來的粽葉壓住。
8 |整個粽子形成豬籠草型。把蓋子那部分折疊過來，蓋上“蓋子”，注意不要漏縫溢出糯米。
9 |長出來的“蓋子”上的箬葉根依這圓錐圍起來，手捏住。開始攔腰系棉線。
10 |一根棉線可根據(jù)長短，或者利于自己區(qū)分口味而系不同的數(shù)量的小粽子。
11 |放入鍋中，水沒過粽子，燉煮至熟，可以找一只粽子長竹簽戳一下。時間根據(jù)粽子大小決定。竹簽?zāi)艽链┱f明熟了。
∞
方形粽子包法
by 天使魅力DIY
進入小程序，收藏菜譜查看更方便
··用料··
蘆葦葉
泡發(fā)糯米
··做 法··
1 |選一片長點的粽葉從中間一分為二，再從中間對折，再選4片差不多的葉子也同樣操作，長的兩個豎放，其它按圖這樣左一片右一片編起來。
2 |編好后把頭塞好，然后折出四邊棱。
3 |裝米。
4 |塞好，封口。
5 |再塞一下葉子，防止煮時漏米。
6 |剪掉多余，完成。
