蔬菜對于糖友們來說，其實也算是一種“降糖藥”，因為很多的蔬菜都是含有大量膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的，對于延緩血糖上升速度是非常有效的。大量的膳食纖維不僅對于降糖有效。對于改善血脂、預防各種心腦血管并發(fā)癥也是十分有益的。今天，塔小全來為大家介紹三種最便宜、最常見的蔬菜。
一、小白菜
【營養(yǎng)價值】
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、多種礦物質(zhì)等，具有清熱解煩、利尿解毒的功效。
小白菜中含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇的形成，促使膽酸排出體外，可預防動脈粥樣硬化等并發(fā)癥；含有的B族維生素也有降低血糖的作用。
【醫(yī)生說】
小白菜中含有大量胡蘿卜素，比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。
適宜于糖尿病、肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。
【烹調(diào)宜忌】
用小白菜制作菜肴時，無論是炒還是熬，時間都不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
【推薦食譜】
★生抽小白菜
【材料】小白菜，生抽、菜湯、蔥、蒜、醬
【做法】
1、將小白菜洗凈切段，在滾水中氽燙熟，以冷開水沖冷，瀝干擺盤。
2、蔥、蒜切末，撒在白菜上。
3、用做法1中氽燙剩下的熱菜湯水，加入生抽，仔細調(diào)勻。
4、將預先調(diào)勻的淋醬澆淋在小白菜上即可。
二、圓白菜
【營養(yǎng)價值】
圓白菜中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和人體必需的氨基酸，具有增進食欲、促消化等功效，也可輔助治療膽囊炎等慢性疾病。
圓白菜也是高膳食纖維的食物，常吃對于治療糖尿病很有幫助。
圓白菜中含有的B族維生素可防治心臟病，另外，其中的維生素E，可促進人體內(nèi)胰島素的形成和分泌，調(diào)節(jié)糖代謝。
【醫(yī)生說】
圓白菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第五位。
新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
【烹調(diào)宜忌】
用圓白菜做湯時，最好等湯煮開后再放入圓白菜，而且煮時要加蓋；也不宜長時間煮，否則易破壞其中的營養(yǎng)成分。
將圓白菜做熟后食用，不如生吃圓白菜的保健效果好，可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
【推薦食譜】
★番茄燴圓白菜
【材料】青椒、番茄、圓白菜、鹽、味精
【做法】
1、把青椒洗凈切絲；番茄切片；圓白菜撕小塊。
2、鍋中入油，七成熱時大火炒青椒，待青椒微變色時放圓白菜，加蓋燜10分鐘。
3、放番茄，大火微炒，加入調(diào)味料即可。
三、大白菜
【營養(yǎng)價值】
大白菜中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對于除煩、止渴、大便干燥、抗衰老有很好的療效。
大白菜的熱量很低，屬于低糖蔬菜，但纖維素含量十分豐富，有利于腸道蠕動和體內(nèi)廢物的排出，還可以延緩餐后血糖的上升。
【醫(yī)生說】
腹瀉者盡量忌食大白菜，氣虛胃寒的人忌多吃。中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。
白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。糖友可針對病情多食用些。
【烹調(diào)宜忌】
切白菜時，要順著白菜的紋理切，這樣不但易熟，還能減少維生素的浪費。
不要食用隔夜的熟白菜，因為隔夜的熟白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會使血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生缺氧反應，危及人體健康。
【推薦食譜】
★白菜豆腐
【材料】大白菜、豆腐、姜、鹽、味精、醬油
【做法】
1、把姜切成末，放入燒至六成熱的油中，煸香。
2、將大白菜倒入鍋中，煸炒出水后加入豆腐、鹽、味精、醬油等佐料，煸炒均勻。
3、中火燉2分鐘即可。
