這個(gè)案例是英雄哥親手操作的，在鹵菜開業(yè)營(yíng)銷策劃這塊比較有代表性，免費(fèi)分享出來(lái)，也許會(huì)給到大家一些的啟發(fā)，這里面用到的營(yíng)銷的方法和思路會(huì)顛覆鹵菜人的思維模式，另外，也讓你學(xué)會(huì)從另一個(gè)角度去看待問(wèn)題。
很多人知道鹵菜英雄二店生意不錯(cuò)，日均營(yíng)業(yè)額能達(dá)到六千，旺季和年終時(shí)能到八千和一萬(wàn)，但是大家都不知道這家店其實(shí)是我接手別人轉(zhuǎn)讓掉的一家店，可能很多同行在找店面的時(shí)候，思維還是比較老化，特別注重租金價(jià)格，而忽視了地理位置及目標(biāo)顧客群體聚集地點(diǎn)的考慮，而英雄哥首先考慮的就位置，而不是價(jià)格，我接手的這個(gè)小餐館有35平方。一年的房租金是10萬(wàn)。
有人要說(shuō)這個(gè)價(jià)格對(duì)于一家鹵菜店來(lái)講不算便宜了，但是其實(shí)只要位置好，我覺得也不高，每個(gè)地區(qū)每個(gè)城市都略有不同，所以大家也不要對(duì)數(shù)字糾結(jié)多少
其實(shí)鹵菜這個(gè)行業(yè)和其他行業(yè)有很大的不同，有的時(shí)候同樣一個(gè)事情，別人能做成功，你不一定能做成功，同樣一個(gè)店面，別人可能生意火爆，你接手過(guò)來(lái)就會(huì)生意冷清，即使處在相同的城市相同的地段，不同的人去經(jīng)營(yíng)也會(huì)有不同的結(jié)果，所以說(shuō)，現(xiàn)在做鹵菜除了要能吃苦，技術(shù)好，其實(shí)拼的是天賦。
在這里我還是要廢話一句，別看英雄哥接手別人店面做得還算成功，如果你要接手別人的店。兌別人的門面，那你一定要知道別人是什么原因不干的，分析一下具體的原因以及跟自己的規(guī)劃設(shè)定是否符合，簡(jiǎn)單一句話：你要明白，什么是對(duì)而言是最重要的，這一條能符合是前提。
如果是同行的店，他倒閉是因?yàn)槟睦锬睦镒龅牟缓?，更加不要肓目自信，其?shí)如果你來(lái)做，可能會(huì)比他做得還要差，千萬(wàn)不要高估了自己，這是大部分人容易犯的錯(cuò)誤。
我接手這個(gè)店的路段非常好，是在一個(gè)十字路口，隔壁就是一個(gè)大型的超市，人流量也有一定的保證，而且關(guān)鍵是超市里面沒有熟食柜臺(tái)。
其實(shí)英雄哥認(rèn)為在鹵菜業(yè)來(lái)講，位置好，首先已經(jīng)占了先機(jī)，第二就是口味好，這兩項(xiàng)是要排到第一和第二的，因?yàn)檫@兩樣都是先決因素，有了這兩個(gè)因素以后，你做些事來(lái)會(huì)事半功倍，我之所以敢接這個(gè)門面，就是我對(duì)自己的眼光和技術(shù)有信心。
那么接下來(lái)就是定位，來(lái)逛超市的人絕大部分是家庭主婦和買菜買肉的人，與鹵菜的目標(biāo)消費(fèi)人群非常貼合，但同時(shí)他們也是對(duì)價(jià)格比較敏感的，所以英雄哥經(jīng)過(guò)深思熟慮，決定走豐富品種，提供多樣選擇性，爆款加推的定位模式
我首先做的是全面裝修，裝修格局處處彰顯品牌意識(shí)，墻體全部是請(qǐng)專業(yè)彩繪師畫的關(guān)于鹵菜的的墻繪，沒有使用傳統(tǒng)鹵菜店的不銹鋼展示臺(tái)，全部買的是風(fēng)冷展示柜，最新款的收銀操作系統(tǒng)，員工全部穿戴具有鹵菜英雄LOGO的工作服，配備口罩，操作時(shí)佩戴一次性手套。
裝修用了15天左右的時(shí)間，營(yíng)銷的工作我卻沒有等到開業(yè)以后，英雄哥做一個(gè)大都傳統(tǒng)鹵菜人沒有做過(guò)的一件事：會(huì)員卡充值。裝修期間，應(yīng)城管的要求，要在門臉上掛上一塊布，然后標(biāo)示你店里正在裝修，上面也要有噴繪，我并沒有浪費(fèi)那塊布在上面噴上了我的充值方案，店面口前面放上一個(gè)桌子，安排一個(gè)女員工，穿上工作服，準(zhǔn)備好POS機(jī)支付寶微信就開始收費(fèi)充值卡片。
有人說(shuō)，就這么簡(jiǎn)單，我也會(huì)??！哪那么容易啊，別人為什么要充值呢？你店都沒有開，有什么產(chǎn)品我都不知道，好不好吃我也不知道？
好，英雄哥告訴你，有便宜占你占不占啊，況且別忘了，我的門面在大型超市隔壁
當(dāng)時(shí)英雄哥設(shè)計(jì)的這個(gè)卡，價(jià)格不高，只分成3種，一百二百三百，每種卡現(xiàn)在都是往前倒計(jì)時(shí)沖卡，什么叫倒計(jì)時(shí)，就是越往前沖交費(fèi)越低。
半個(gè)月前，以半價(jià)開始充卡，比如說(shuō)，現(xiàn)在100的卡50開始起充，二百的卡100起，三百的卡150開始起充。
就是今天充50，到時(shí)候抵100塊錢來(lái)消費(fèi)，充50，抵100消費(fèi)。
然后每一天上漲，1塊錢。200塊錢的上漲3塊，300塊的上漲5塊。
一直到開業(yè)前恢復(fù)到原價(jià)為止，這是其中一個(gè)策略，這個(gè)卡片就是會(huì)員卡
開業(yè)前，英雄哥對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了二次優(yōu)化，定制了具有品牌LOGO標(biāo)識(shí)的整套鹵菜包裝用具，上線了美團(tuán)外賣、餓了么外賣
英雄哥非常微信營(yíng)銷，因?yàn)楹玫奈⑿艩I(yíng)銷還可以通過(guò)讓顧客主動(dòng)傳播，就是讓顧客主動(dòng)去發(fā)朋友圈，拍照給你傳播，只有主動(dòng)傳播了，會(huì)影響更多的人，可是怎么樣讓別人主動(dòng)去傳播呢，英雄哥做的是營(yíng)造產(chǎn)品的賣點(diǎn)。
試營(yíng)業(yè)期間，我們舉行了一個(gè)啃鴨脖大賽，請(qǐng)了自己的朋友，還有鹵小妞的那些美女閨蜜，活動(dòng)的主題：我愛鴨脖，最美吃相，要求參賽人員全部要拍下啃鴨脖的照片，并且分享到朋友圈，獲得點(diǎn)贊人數(shù)最多的，可獲鹵菜英雄終身八折卡，同時(shí)為這個(gè)照片搞一個(gè)海選的活動(dòng)，大家都去投票和分享，在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程當(dāng)中要求大家去分享，把活動(dòng)的照片，還有活動(dòng)的內(nèi)容全部發(fā)到朋友圈里。英雄哥的城市是個(gè)中小城市，從來(lái)沒有一家鹵菜店舉辦過(guò)這樣的活動(dòng)，加上美女和吃貨的噱頭，很快就獲得了大范圍的傳播。
下面我再說(shuō)回會(huì)員卡充值，大家以為只是在開業(yè)前充值就結(jié)束了嗎？并沒有，開業(yè)以后包括開業(yè)當(dāng)天，我的充值活動(dòng)一直在繼續(xù)。
針對(duì)開業(yè)前預(yù)充值的客戶，英雄哥搞了一個(gè)優(yōu)惠贈(zèng)送活動(dòng)，凡是之前參加了預(yù)充值活動(dòng)的顧客，到我們店里消費(fèi)。不管什么時(shí)候來(lái)吃，都免費(fèi)送一個(gè)鹵蛋，這個(gè)雞蛋是只要是持卡的客戶，只要卡里有錢，憑卡消費(fèi)就再送給一個(gè)鹵蛋。這個(gè)贈(zèng)送的目的就是刺激消費(fèi)，否則他不消費(fèi)，錢永遠(yuǎn)是寄存在你這里，而不是真正的成為你的錢了，除非你跑路，哈哈！同時(shí)只要消費(fèi)，就會(huì)有積分，而積分可以兌換獎(jiǎng)品。
開業(yè)當(dāng)天，我請(qǐng)了全市最好的活動(dòng)策劃團(tuán)隊(duì)為鹵菜英雄進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)布置和會(huì)員卡充值推廣，搭建了舞臺(tái)，有樂(lè)隊(duì)，有表演，有司儀，有專業(yè)的禮儀人員，有人說(shuō)這得花不少錢吧！英雄哥告訴你，我一分錢都沒花，為什么？容我賣個(gè)關(guān)子，你接著往下看：
開業(yè)當(dāng)天充值的會(huì)員活動(dòng)內(nèi)容，我是這樣設(shè)計(jì)的：
開業(yè)當(dāng)天充100元，送20元鹵菜
充200元，送45元鹵菜
持卡會(huì)員，每次刷卡消費(fèi)可以再打9折
折后10元積一分，滿10分參加兌換，可兌換肥皂、洗衣粉、抱枕、榨汁機(jī)、電視機(jī)、洗衣機(jī)……
是不是有點(diǎn)誘惑力了，還沒有完，持卡消費(fèi)就可以積分，也就是說(shuō)你的親戚朋友都可以拿著你的卡來(lái)消費(fèi)，都有積分，積分的終極兌換獎(jiǎng)品是QQ奇瑞轎車一輛。
還沒有完，凡充卡成為會(huì)員的，生日當(dāng)天鹵菜英雄免費(fèi)贈(zèng)送醬鴨半只
結(jié)束了嗎？還沒有，當(dāng)天充會(huì)員卡活動(dòng)，我們是專業(yè)的策劃公司在做，為了達(dá)到火爆的效果，我們同時(shí)舉辦了充會(huì)員卡砸金蛋的活動(dòng)，凡參加都有獎(jiǎng)品，一等獎(jiǎng)是超酷山地自行車一輛，二等獎(jiǎng)是微波爐，三等獎(jiǎng)是電水壺，參與獎(jiǎng)是抱枕……
舞臺(tái)前有十款產(chǎn)品免費(fèi)試吃，顧客可先品嘗再?zèng)Q定是不是參加活動(dòng)，由于活動(dòng)力度超大，主持人和專業(yè)的推廣人員推廣起來(lái)都十分自信和賣力，有人專業(yè)人士強(qiáng)大的造氣氛能力，再加上一環(huán)套一環(huán)，環(huán)環(huán)相扣的營(yíng)銷方式，開業(yè)當(dāng)天我們的充卡金額達(dá)到了5萬(wàn)，活動(dòng)持續(xù)三天，三天的總充值金額是10萬(wàn)。
下面英雄哥來(lái)揭秘，為什么我請(qǐng)了這么專業(yè)這么強(qiáng)大的策劃公司來(lái)運(yùn)作，卻一分錢沒花呢？原因是這家策劃公司是鹵小妞一個(gè)閨蜜的老公開的！但是什么樣的朋友能鐵到這種程度，動(dòng)用了這么人力物力和時(shí)間，卻一分錢沒收呢，可能嗎？不可能，就是親姐的公司也不可能，秘密在這里：
我們事先就談好了合作方式，由于是朋友，他們信得過(guò)英雄哥的為人，又對(duì)我們家產(chǎn)品的口味非常有信心，所以當(dāng)英雄哥提出以充卡分成的合作方式時(shí)，他們二話沒說(shuō)就答應(yīng)了，我們的具體細(xì)則是，他們拿充卡總金額的40%，鹵菜英雄是60%，也就是說(shuō)三天他們的總收入是3.6萬(wàn)，這是他們外出策劃活動(dòng)收入的3倍。
開業(yè)活動(dòng)之后，我們的充值卡方案持續(xù)進(jìn)行，充卡會(huì)員終身送鹵蛋免費(fèi)積分不說(shuō)，另外，所有的會(huì)員充值卡的客戶，再送給他3張卡片，而這3張卡片，英雄哥起個(gè)有趣的名字，叫吃貨卡。
這個(gè)吃貨卡有什么作用？
首先，每個(gè)卡上面存有一份泡椒鳳爪，外加一個(gè)鹵蛋，另外這張卡片還可以，折抵10元的現(xiàn)金消費(fèi)。
也就說(shuō)，憑這張卡到鹵菜英雄消費(fèi)，就送他一份泡椒鳳爪，然后外加一個(gè)雞蛋，另外，只要是購(gòu)買任何產(chǎn)品，這張卡片可以折抵10塊錢現(xiàn)金使用.
另外這張卡片還有個(gè)最重要的作用，英雄哥要給持卡人承諾，只要這3張卡片全部都在你店里激活以后，每張卡片再返給持卡人10塊錢。
有人肯定沒搞懂：怎么激活？
就是來(lái)消費(fèi)的人實(shí)名登記。
是不是還沒太聽明白
英雄哥詳細(xì)地告訴你哈，就是說(shuō)這個(gè)卡片，我充值出去以后，再送給他3張吃貨卡，這3張吃貨卡，他邀請(qǐng)3個(gè)人過(guò)來(lái)消費(fèi)，每個(gè)持卡人都送給他一份泡椒鳳爪，一個(gè)鹵蛋，另外再加上10塊錢的充值.
明白了，有誘惑力嗎?
那個(gè)是指的充卡的人。當(dāng)他的3張卡，都被人來(lái)消費(fèi)和激活以后，再返給他30塊錢。
如果他沖100塊錢就送給他3張卡片，這3張卡片，一旦別人拿過(guò)來(lái)激活以后，就再返給他30塊錢
如果是你，你充不充？？？
英雄哥就憑這一招，在一個(gè)月之內(nèi)天天顧客盈門，很多顧客都是老會(huì)員帶過(guò)來(lái)的陌生的顧客。有人說(shuō)這樣會(huì)虧錢，首先我告訴你，我所有的活動(dòng)方案都結(jié)合到我自己產(chǎn)品的賣價(jià)和利潤(rùn)點(diǎn)，絕不會(huì)允許自己虧損，另外你要換個(gè)角度，與其花那么多錢去做廣告，不如把實(shí)惠讓利給你真正的目標(biāo)消費(fèi)群體，而且你一旦形成顧客盈門的景象，那種口碑宣傳是巨大的，任何廣告都無(wú)法比擬的。這邊插一句題外話，如果一家鹵菜店不能在一個(gè)月之內(nèi)火爆，三個(gè)月之內(nèi)養(yǎng)成老顧客群體，那么你基本上是做不下去的。
開業(yè)這前一個(gè)月的時(shí)間，總共營(yíng)業(yè)收入，大家猜猜是多少？
36萬(wàn)，雖然利潤(rùn)點(diǎn)不高，基本上賺不了多少錢，但是懂行的人都知道，第二個(gè)月起，我就開始賺錢了。
鹵菜英雄二店是我收回成本最快的一家，只用了三個(gè)月，我就收回了全部投資，對(duì)于這個(gè)結(jié)果，我相當(dāng)滿意
所以今天在這里無(wú)償?shù)匕堰@一整套的方案提供給群里的小伙伴們，希望對(duì)你們有所啟發(fā)，當(dāng)然每個(gè)人的情況不一樣這中間還有很多變化，也是你自己在使用的過(guò)程當(dāng)中不斷的按照要求去測(cè)試，調(diào)整，修正，從而達(dá)到的。
一個(gè)營(yíng)銷文案再好，也需要強(qiáng)大的執(zhí)行，營(yíng)銷是術(shù)，也是相當(dāng)于配方，如果一個(gè)平庸的人拿到了一個(gè)大師的配方，他也鹵不出好的鹵菜，而一個(gè)有天賦，肯鉆研，肯吃苦，能琢磨的人，拿到了配主，就有可能成為大師。
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