清真屠宰企業(yè)
屠宰方式：國內(nèi)首家采用清真無痛屠宰，提高了鹿肉的品質(zhì)。精確排酸：在溫度0-4℃，相對濕度80-90%，風速小于2M/S的環(huán)境中吊掛排酸。48小時后，肌肉經(jīng)過一系列的變化，鹿肉的顏色變得鮮艷了，肉質(zhì)變得更加肉嫩多汁，從而使鹿肉的口味，口感得到很好的改善。低溫限時分割：有效避免了營養(yǎng)損失，顏色的變化，同時防止了微生物的生長，有利于鹿肉的后期保存?？焖兕A(yù)冷：有效阻止了微生物的繁殖，同時也避免了酶類促使蛋白質(zhì)分解變性，進一步提高了鹿肉及其他副產(chǎn)品的品質(zhì)。真空包裝：隔絕了空氣，抑制細菌的存活、繁殖，保持了鹿肉的原有風味和營養(yǎng)成分，延長了鹿肉等產(chǎn)品的保藏時間，促進了顏色的長期穩(wěn)定。
排酸+貯存
排酸鹿肉：主要是指鹿剛被屠宰后，體細胞失去了血液對其的氧氣反應(yīng)，進行無氧呼吸，產(chǎn)生大量乳酸，作為鹿體內(nèi)的代謝廢物，乳酸對人體毫無益處。排酸就是根據(jù)鹿胴體進入排酸庫的時間，不斷調(diào)節(jié)庫的溫度、濕度和風速，從而把乳酸分解為水、co2和酒精并揮發(fā)掉。同時鹿肉中的生物大分子三磷酸的腺苷被分解為基苷。進過排酸后的鹿肉口感得到了極大地改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變；新陳代謝產(chǎn)物被最大程度的分解和排出，從而達到無害化。同時改變?nèi)獾姆肿咏Y(jié)構(gòu)，鹿肉中所富含維生素B12礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更有利于人體吸收，排酸技術(shù)是目前發(fā)達國家廣泛采用的肉類后成熟處理技術(shù)，在我國是最先進的肉類深加工技術(shù)。山東裕鹿公司是全國首家生產(chǎn)排酸鹿肉的企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，口味獨特，與眾不同，是不可多得的綠色、安全、健康、時尚的健康美食請您放心選購！
鹿產(chǎn)品均由有機物構(gòu)成，在濕度（70%以上）、溫度（36℃以上）適宜的條件下，極易腐敗霉變，易生蟲駐、鼠咬等。因其貴重也易被盜，所以鹿產(chǎn)品的妥善貯存十分重要。鹿產(chǎn)品的貯存要注意以下幾個方面：1要安全，設(shè)有防盜設(shè)施，并有專人負責。2 要干燥通風，溫度控制在20℃以下，最好在0℃以下，3 包裝物要緊密，防止蟲、鼠入侵，為了防蛀，在包裝物中適當散布樟腦粉。在夏季多雨季節(jié)，要經(jīng)常檢查、晾曬。
《本草綱目》記載：“鹿肉味甘、溫、無毒。補虛羸，益氣力，強五臟，養(yǎng)血生容?！崩顣r珍說：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食糧草，故其肉、角有益無損。”
營養(yǎng)價值
鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收?？拱乐剐难芗膊?，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊肉類同，藥用可潤五臟、治虛勞羸疲，產(chǎn)后無乳。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，
鹿肉是很好的補益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補脾和胃，養(yǎng)肝補血，壯陽益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦。產(chǎn)后無乳。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
肉中極品
鹿肉是高級野味，肉質(zhì)細嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。傳統(tǒng)中醫(yī)認為“藥補不如食補”，冬天一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時機。而滋補極品的鹿肉是這時機的最佳補品。
鹿肉健康首選
鹿乃仙物，自然樂性，最長壽和活力的象征。鹿在古代被視為神物，能給人們帶來吉祥，健康，幸福和長壽。鹿也是我國傳統(tǒng)的名貴藥用動物。漢代就有“鹿身百寶”的說法，是靈丹妙藥的象征?！侗静菥V目》記載鹿茸、鹿角膠、鹿角霜、鹿血、鹿腦、鹿尾、鹿腎、鹿筋，鹿脂、鹿肉、鹿頭肉、鹿骨、鹿齒、鹿髓等都可如要，而鹿茸、鹿鞭更是被視為：“寶中之寶”，屬于補陽動物藥。
鹿肉保健功能
鹿肉營養(yǎng)價值比牛、羊、豬肉都高，屬適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低于牛肉，鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)正是目前健康飲食所倡導的。鹿肉滋味清淡，纖維較細，營養(yǎng)豐實，味道鮮美，油脂優(yōu)良，風味良好，是柔嫩易消化的滋養(yǎng)品。鹿肉及鹿制品的主要功能有“主陽痿、補虛、止腰疼、折傷、狂犬傷和酒服治肺萎吐血崩中帶下。諸氣痛欲危者飲之立愈，大補虛損，益精血，毒、藥毒”等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學臨床研究表明，鹿制品還具有治心悸、失眠、健忘、風濕和類風濕等功效。
