烏龍茶
茶類：烏龍茶
產(chǎn)區(qū)：福建、廣東、臺灣
代表品種：大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍等
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茶，根據(jù)不同的品種，品質(zhì)差異，還有制作工藝被劃分為六大茶類：白茶，綠茶，烏龍茶，紅茶，黑茶（普洱茶），黃茶。不同類別的茶具有其獨(dú)一無二的特性，白茶清冽，綠茶芬芳，烏龍甘醇，紅茶香甜，普洱醇厚，黃茶清新，而這其中當(dāng)屬烏龍茶最為變化多端，包括它的品種、香型等等。烏龍茶到底有多令人捉摸不透，您往下看看便知……
一、烏龍四大產(chǎn)區(qū)
烏龍茶主要分布在福建、廣東、臺灣三省，因福建北部烏龍茶與南部烏龍茶的特征相差大，所以又被劃分為閩北烏龍與閩南烏龍。烏龍茶的產(chǎn)區(qū)看起來分布不廣，但若是想要深入了解，那得下一番苦功了。
烏龍茶的品種眾多，香型各不相同，今天這篇文章帶大家分別來認(rèn)識一下各大茶區(qū)的主要品種。
閩北烏龍
閩北烏龍最有代表性的是武夷巖茶，單就武夷巖茶的品種就令人眼花繚亂，據(jù)說武夷巖茶的名樅有幾百種，甚至上千種。武夷巖茶最為著名的五大系列：大紅袍、水仙、肉桂、奇種和名樅，典型的十大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。
閩南烏龍
閩南烏龍相對于閩北烏龍較為簡單，最為著名的莫不過安溪的鐵觀音。閩南烏龍茶主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以閩南色種。
廣東烏龍
廣東的烏龍茶以高香著稱，它有諸多香型，其中最為人熟知的應(yīng)該是鳳凰單叢，除了鳳凰單叢還有一些其他的品種，主要有鳳凰水仙、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等，主要產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠(yuǎn)、揭東、揭西、普寧、澄海、梅州市大埔，東莞市。其中以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單叢最為著名。
臺灣烏龍
臺灣的烏龍茶其實起源也是福建，據(jù)說臺灣烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發(fā)展起來的。目前臺灣烏龍茶的主要品種有：凍頂烏龍茶、青心烏龍、金萱茶、阿里山茶、梨山茶、翠玉茶、東方美人茶等。
二、四大烏龍的區(qū)別
烏龍茶的品相繁多，當(dāng)我們在喝茶的時候遇上了，那該如何分辨他們呢？今天就來學(xué)幾招以備不時之需吧！
閩北烏龍與廣東烏龍
為什么將這兩種烏龍茶放在一起？因為閩北烏龍和廣東烏龍是比較相似的兩種烏龍茶，它們的干茶條索、湯色、葉底都有一些相似。要在品鑒的時候區(qū)分他也是通過條形，香氣、湯色，葉底來判斷。
閩北烏龍的干茶條索較為粗短壯實呈卷曲形，而廣東烏龍的干茶條形是比較粗壯挺直；
老樅水仙
1
單叢八仙
2
閩北烏龍的香氣幽遠(yuǎn)馥郁有層次感，而廣東烏龍的香氣高銳濃烈的；
閩北烏龍的湯色一般來說都會比廣東烏龍的更深偏紅，而廣東烏龍的湯色則偏橙紅；
閩北烏龍的葉底色澤會比廣東烏龍深（由于焙火的原因），而廣東烏龍的葉片會比閩北烏龍的大（因為是廣東烏龍是大葉種的緣故）。
閩北烏龍老樅水仙茶樹
鳳凰單叢八仙老樅
這些大概是在鑒別此二款烏龍茶時，能用上的一些小知識了。
閩南烏龍與臺灣烏龍
這兩種烏龍茶也是有極多的相似之處，因為臺灣人工繁植的茶樹品種是從福建移植而來。就是人口也大多是福建人，語言、風(fēng)俗、食衣住行都相同。制茶技術(shù)和方法，早期也是和福建一脈相傳。尤其是現(xiàn)代的鐵觀音制作技藝是從臺灣烏龍茶制作技藝轉(zhuǎn)化而來，因此就更難辨別了。
不過他們之間還是有一些不同的，臺灣烏龍與閩南烏龍都會經(jīng)速包塑形，干茶都成顆粒狀，閩南烏龍最后干茶都是經(jīng)過撿凈的，但是臺灣烏龍通常帶有茶梗，因此臺灣烏龍的顆粒會比閩南烏龍更大；
臺灣烏龍
1
閩南烏龍
2
二者在香氣上不太好區(qū)別，不過在之前接觸過的臺灣烏龍香氣都帶有一點(diǎn)清涼感；
從湯色上二者區(qū)別并不大，只不過臺灣烏龍的湯色會更深一些偏黃；
臺灣烏龍的葉底通常帶有茶梗，色澤偏綠一些。
記住這些小貼士，下次有機(jī)會就可以派上用場啦！
烏龍茶一直都是頗受茶友歡迎的一款茶，許多人愛它的花香果香濃郁，香氣富有層次感。烏龍茶的制作是采摘于開面的一芽二葉，因而采摘時間經(jīng)常是于谷雨前后，或者是秋季時節(jié)，天氣炎熱便容易滋生蟲害，大多數(shù)茶園通常是使用農(nóng)藥進(jìn)行防治，因而在出口的各大茶類中，烏龍茶的農(nóng)殘一直是居高榜首的，尤其是閩南烏龍鐵觀音是農(nóng)殘的重災(zāi)區(qū)，甚至到了談鐵觀音色變的地步。
茶，不能不喝，但是要喝得健康。為此我們也在多方打探下，尋找到各個茶區(qū)的原生態(tài)代表茶園，他們的茶既能保證飲茶者的安全，茶葉品質(zhì)更是上乘。
安溪鐵觀音
武夷巖茶
鳳凰單叢
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文章 | 《一篇干貨教你識烏龍》
排版 | Carey
