我是個(gè)地道的北方人。
你可能會(huì)想：“接下來(lái)，肯定要講某種特色面食了。”
實(shí)不相瞞，從小到大，我最?lèi)?ài)的只有米飯。一個(gè)不吃菜都能扒上兩碗的小屁孩，對(duì)米飯的愛(ài)絕對(duì)是到極致了。
而我最喜愛(ài)的米飯菜肴，便是那最普通不過(guò)的蛋炒飯。
一開(kāi)始，我也未能掌握蛋炒飯的訣竅，可吃得多了，也漸漸摸到了些門(mén)道。
3:37 唔，一首美味的戰(zhàn)歌 來(lái)自深夜談吃 
許多人常常懊惱，將蛋液倒進(jìn)鍋里與米飯翻炒，未等翻炒均勻，蛋液便早已熟透?？粗伬镆贿咟S一邊白的“鐘無(wú)艷”版蛋炒飯，簡(jiǎn)直是要捶胸頓足呀。
一道蛋炒飯，要像庾澄慶的那首歌寫(xiě)得那樣——“蛋里包著飯，飯上裹著蛋”，才算是合格。
挑一枚新鮮的雞蛋，蛋黃與蛋白均如果凍一般彈潤(rùn)。將蛋液倒入米飯中攪拌均勻，讓每一粒米飯都吸飽雞蛋的細(xì)膩香甜。
而若是想做出傳說(shuō)中的黃金蛋炒飯，只取蛋黃作為蛋液即可，如此做出來(lái)的蛋炒飯，米飯能如粒粒黃金一般耀眼。
品嘗到雞蛋與米飯的混合的焦香之余，若是還想感受雞蛋的那份鮮美滑嫩。以美式炒蛋的方法來(lái)炒制嫩雞蛋是最適合不過(guò)了。
油鍋燒得熱氣直冒，一股腦兒地將蛋液倒進(jìn)鍋里。哎！可別急著翻炒。最底下的雞蛋熟了形成一塊薄薄的蛋皮。此時(shí)，請(qǐng)用最溫柔的力道，就像對(duì)你最?lèi)?ài)的人那般溫柔，緩緩翻炒。
熟了的蛋皮被打散，如一張柔軟的絲綢包裹著未熟的蛋液，蛋皮在翻炒中與蛋液融為一體，帶來(lái)最滑嫩的感受。
此時(shí)的炒鍋就像一塊鼓面，飯粒踏著著熱力的鼓點(diǎn)，“啵！啵！啵！”，跳了起來(lái)，在炒鍋里奏起了一首米飯與雞蛋的戰(zhàn)歌。頑皮的飯粒受不住熱力的“唆使”，突破重圍，在鍋中不停躍動(dòng)。
而雞蛋也在飯粒的跳動(dòng)中，焙出濃濃的蛋香。等你再也耐不住這誘人的香味時(shí)，倒入那還包裹著蛋液的滑嫩炒蛋，略略翻炒，炒飯就可出鍋了。
米飯的粒粒飽滿，裹滿雞蛋和輔料的清香，帶著清澄的油光，滑進(jìn)嘴里幽香彈牙！而雞蛋等物又絕對(duì)的鮮嫩潤(rùn)澤。真真是得用“人間美味”才配得上。
蛋炒飯是如此豐美的食物，本來(lái)一飯一蛋互不打擾，卻非要一起經(jīng)歷二次提溫。高火熱油，熾烈升騰一番才肯作罷。如若再添些新鮮甜脆的豌豆、胡蘿卜丁之類(lèi)，在饑腸轆轆時(shí)絕對(duì)是你腸胃的最佳治愈。
黃渤曾演過(guò)一部電影，也叫《蛋炒飯》。里面不善言辭王二傻子，為傷心欲絕的心上人做了一道蛋炒飯。當(dāng)時(shí)餐廳里四下無(wú)人，女主角帶著微笑吃下，咽下最后一口蛋炒飯時(shí)，悄聲道：
“真好吃。”
或許，只有歷盡劫數(shù)的雞蛋和米飯，才能玩味出人間煙火的至情至性吧。闖過(guò)猛烈殘忍的煎熬，又透出沉靜簡(jiǎn)單的味道。我想，也只能用那句“歷盡世間滄桑，內(nèi)心安然無(wú)恙?！辈趴梢葬?xiě)寻伞?/span>
最后，可別忘了星爺說(shuō)過(guò)的話：
“炒飯要用隔夜飯啊！”
文 / Alien田田
圖 / 昊昊
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