“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣?！?/strong>
《月令七十二侯集解》
碩果累累的梅樹，夜以繼日的采摘
梅雨就是下在梅子成熟時(shí)連綿不斷的雨，在江南丘陵的梅園里，這個(gè)時(shí)節(jié)是最熱鬧的，地處秦淮河源，無(wú)想山下的溧水陳郭村有大片精良的梅園，人們的一切工作正圍繞青梅忙碌著。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，有著在全國(guó)處于領(lǐng)先地位的果梅研究團(tuán)隊(duì)，博導(dǎo)高志紅說(shuō)，梅原產(chǎn)于我國(guó)的橫斷山脈，在長(zhǎng)江以南廣泛種植，距今已有3000多年，亞熱帶季風(fēng)氣候成就了這種別具風(fēng)格的果子。
《尚書》中有這樣的句子：“若作和羹，爾唯鹽梅”。在醋沒有發(fā)明前，梅子就是廚房里的醋。梅的酸味，是酸中之酸，含有豐富的有機(jī)酸和多種維生素，自古就被熏制成烏梅入藥，和各種藥材配伍，可以治療數(shù)十種疾病。
在接踵而至的炎炎夏日，烏梅成為制作酸梅湯的主角, 用的就是梅子“行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神”的功效。
中國(guó)南方的梅子漂洋過海，在日本扎下根，成為他們須臾不能離開的食物，梅子飯，用的是梅子抗菌的功效，可以預(yù)防腸道疾病。
這是一粒會(huì)暴露年齡的糖果。那時(shí)，在顛簸的車廂里，含一顆話梅糖可以防止暈車。做話梅最正宗的原料就是青梅。
“見客如來(lái)，襪劃金釵溜。和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅?！?/span>
青梅的味道，是年輕的味道。而芒種之后，梅子成熟，黃里帶紅，開始散發(fā)著甜甜的果香，最適合做梅酒了。想練練手嗎？
梅酒工藝
1.選擇形態(tài)完好沒有傷痕的青梅，沖洗幾遍后，用清水浸泡2-3小時(shí)。沖洗干凈后，晾干水分備用。
2. 用牙簽輕輕挑去殘留的梗，不要傷及梅肉。
3. 容器要用熱水消毒并晾干水分，切忌殘留油漬，把處理好的青梅和冰糖交叉放入瓶中。
4. 然后在上面淋上蜂蜜。
5. 最后緩慢倒入蒸餾酒，密封放置半年以上即可。比較推薦一年以后再喝，窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，味道越醇厚，想要喝好酒就得有耐心。中途每隔幾個(gè)月可以輕輕晃動(dòng)一下，因?yàn)楸呛头涿蹠?huì)慢慢沉淀，但一定要輕輕的慢慢的緩緩的，劇烈晃動(dòng)，會(huì)影響酒的品質(zhì)的。
梅香襲人
對(duì)于這樣飄散香甜氣息的黃梅，梅農(nóng)們自然還有更多的加工方法?！懊废闩殴恰?，家常的紅燒排骨中，加一顆新鮮的黃梅，大火煮，小火燉，果香和肉香膠著在一起，用幾千年前就有美味，犒勞一季的辛勞。
現(xiàn)在，梅子有了新吃法，人們將梅汁熬制成純度更高，營(yíng)養(yǎng)更豐富的青梅精。在所有的果品中，只有青梅被稱為強(qiáng)堿食物，對(duì)抗各種現(xiàn)代疾病，都有很好的作用。
青梅精
青梅精功效
1.消除疲勞，增加活力
2.抗腫瘤，清除血液垃圾
3.顯著改善腸胃功能
4.保護(hù)肝臟
5.抗菌、驅(qū)蟲、抗過敏作用
6.延緩衰老，保持美容
“黃梅時(shí)節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙。有約不來(lái)過夜半，閑敲棋子落燈花?！?span>這樣的天氣，真是“梅”你不行。
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