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作者：Vicky

3斤左右的白鰱1條

干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣，

秋天要進補，哈哈，昨天在家弄了點魚頭豆腐湯，做法方便，原來也很容易買到。寫個教程發(fā)出來。
Step 1  買一個魚頭，去鰓后洗干凈，分成2半。切姜絲，干辣椒少許，蔥打成團狀。

在魚頭上均勻灑上點鹽，武火熱油，把魚煎一下先。

加入料酒以及事先準備的姜絲、辣椒、蔥團。加入半鍋水，再加入少許的鹽，煮阿煮阿煮阿煮，煮成乳白色。

內(nèi)脂豆腐，用刀劃出塊裝，倒入鍋內(nèi)，再煮個5分種左右。

魚頭豆腐湯做好了

作者：毛毛熊的毛毛

                  全部原料                                                    碼好生粉、鹽的魚快           

西紅柿切片                                                        姜切片，蔥切段

炸好的魚塊，，香噴噴的。                                         

  先炒一下姜、辣椒，再下魚   

下魚、下啤酒去煮，，這個快出鍋了。

美味的魚肉特寫。。

豆豉魚

豆豉魚

豆豉魚

豆豉魚

豆豉魚

這是一道典型的上海家常菜，有媽**風味哦~~

1．500克帶魚切成4-5cm長的段，加少許鹽腌制備用。

2．將鍋中倒入醬油，鹽，糖，紹酒，蔥末，姜末，水，燒開做成調(diào)味汁備用。各種配料可依個人口味酌情添加。

3．鍋中入油，中小火煎帶魚塊。煎透至雙面金黃，爽脆為宜

4．乘熱將煎好的帶魚直接浸入調(diào)味汁中，讓帶魚充分吸收調(diào)味汁后裝盤即可享用。

剁椒魚頭

    剁椒魚頭這個菜，是湖南人民獻給全國人民的一件大禮。簡單到不能再簡單，美味到交口稱贊。
    鮮紅的剁椒，鋪在對剖開的花鰱魚頭上，上籠蒸10分鐘，撒一把蔥花，澆一勺熱油，上桌。技術(shù)含量可以說沒有，卻是鮮辣香燙，下飯佐餐。

    剁椒超市就有，魚頭請魚檔攤主代為去鱗摘腮，下班回家的路上順腳彎一下，晚餐桌上的主菜就解決了，再炒一碟子菜心，晚飯不用20分鐘就可以做好。

    我甚至更懶，把魚覆上保鮮膜，放進微波爐里，高火加熱10分鐘就好，一邊燒熱炒鍋，熱油，油澆上魚頭后，留在鍋底的油就夠炒菜了。

[/img][/url]剁椒魚頭

作者：藍紫青灰

原材料：鱸魚一條，青紅椒各一只，蒜頭一瓣

調(diào)味料1：蕃茄醬3大匙，白糖3大匙，白醋2大匙，水半杯，鹽少量

做法：

1、鱸魚去骨，斬下魚頭，把魚肉反過來，魚皮朝下、在魚身上切交叉網(wǎng)狀刀紋，然后用鹽，酒，胡椒粉，2匙水調(diào)勻腌20分鐘。取出后表面拍上干生粉，把多余的粉拍掉。

2、燒熱小半鍋油，轉(zhuǎn)中火后放入魚身和魚頭炸4分鐘至金黃色，確認熟了為止，撈出裝盤。

3、炒鍋重新下2大匙油燒熱，放入切成片的蒜瓣爆香，加入調(diào)味料1煮開，再加上切成小塊的青紅椒煮一會，最后加入濕生粉水勾濃芡，淋在魚身上即可。

材料和過程

糖醋松鼠魚

糖醋松鼠魚

糖醋松鼠魚

作者：小木子