先記住配料名稱:干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15g，芡實、大棗、玉竹各10g，白糖1-2大匙。
做法：鍋中倒入3杯水，放入除桂圓干之外的所有原料，以中火煮開，改小火熬煮20-30分鐘，再加入桂圓干繼續(xù)以小火煮2-3分鐘，最后加入白糖煮勻，盛入碗中即可食用。功效：健脾益氣，清潤肺。養(yǎng)生常識：玉竹有滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃功效，芡實有補(bǔ)氣、健脾、祛濕功效。綠豆、紅棗、薏米、花生、空心粉、紅豆、涼粉塊、珍珠、“冬瓜依”煮好，分開裝，豆類最好是拿高壓鍋壓，鵪鶉蛋連殼煮再剝皮，再準(zhǔn)備些菠蘿丁，西瓜丁，鮮椰肉，調(diào)些紅糖水，能買到桂花糖，加點(diǎn)味道更香；喜歡喝椰奶，就用榨汁機(jī)打一些椰汁，加上煉乳~~ 椰子清補(bǔ)涼做法是先把椰子水倒出來，用冰鎮(zhèn)上；再把椰子一破兩半，小心地把椰子肉都刮出來，刮成一片一片的放在事先倒出來的椰子水里。作椰子清補(bǔ)涼的椰子可大有講究，老了不行，嫩了也不行，椰子老了肉會又厚又硬，嚼不動；嫩了肉又會太薄，也沒有椰子特有的清香，只有那些經(jīng)過精挑細(xì)選的椰子，刮出來的肉才能吃出那種又滑、又嫩，有一定的嚼頭，還保留著椰肉香氣的口感來。 這還不算完哪，椰子水里還要加進(jìn)事先煮好了的綠豆、紅豆、薏米、蓮子、通心粉、花生仁、鴿蛋或鵪鶉蛋。還有一種叫做“冬瓜伊”的東東，長得基本上是個直經(jīng)1厘米的半透明的小圓柱體，嚼起來QQ的，滑滑的，很有彈性，還有一點(diǎn)點(diǎn)甜，感覺上有一點(diǎn)點(diǎn)象珍珠奶茶里的珍珠，不過口感可比珍珠好得多的多了！ 我們向來說紅棗可以美容，所以女孩兒多喝點(diǎn)清補(bǔ)涼是極好的事。而且愛美的mm一定要喝哦，你想啊，綠豆和薏米都能美白，蓮子、紅豆、花生和鴿蛋鵪鶉蛋就更都是補(bǔ)中益氣，養(yǎng)顏美容的好東西啦，嚼嚼冬瓜伊還能“運(yùn)動你的臉”呢！此外木耳花、通心粉也都性質(zhì)溫和，吃起來爽口爽心。 一碗椰子清補(bǔ)涼大功告成以后阿，椰子水被冰得涼涼的，椰子肉和綠豆蓮子冬瓜伊什么的都被椰子水泡的透透的，喝一口，嚼一嚼，那一個沁人心脾的爽啊，保證所有的暑氣都一掃而光了。 取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過約一小時，鍋里的水就會變成墨綠色的涼粉水。這時候把草撈起，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。然后一邊兌一邊用勺子攪拌，當(dāng)攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆里，讓其自然冷卻。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉。
用石花菜做涼粉吃，是我國沿海民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，這種涼粉一年四季都可加工食用，其形態(tài)顫硬而富有彈性，呈半透明的乳白色，食用起來清涼爽口，是筵席上受歡迎的酒肴，尤其是炎熱的夏天，食用涼粉可解暑清火，增進(jìn)食欲。 從市場上買回來的石花菜，藻全上生長著一些小型貝類和石灰素類雜質(zhì)同，可先進(jìn)碾壓或用木棒敲打，將雜質(zhì)去掉，用清水洗凈，放在陽光下曝曬，使其漂白，干后再洗再曬，時間允許的話可漂曬10天左右。經(jīng)過漂洗曬干后的石花菜，在熬制前要重新洗去灰塵，每公斤干菜加水40公斤左右，白醋50-100克，如有可能最好加入2公斤左右的鮮白蘿卜絲，這些原料在鍋中燒沸后，再用慢火熬2小時左右，待湯汁剩下30公斤左右，可趁熱出鍋用紗布過濾，濾出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降溫，待冷卻后即成為涼粉，夏天用來冷卻的水可勤換幾次，促其迅速冷卻成形，冬天氣溫低，可在常溫下自然冷卻。
用高壓鍋熬制，既可節(jié)省燃料，又能節(jié)約時間。水量可先少加，待熬成稠粥狀，再倒進(jìn)敞口鍋中按干菜重量的30倍兌水，重新燒沸后再過濾。
第一次過濾出的渣滓，放在鍋中加13公斤左右的水（指1公斤干石花菜而言），加熱熬到10公斤左右，出鍋過濾，用以上同樣方法冷卻成形。第二次過濾出的渣滓，放在鍋中加水4公斤左右，加熱熬到3公斤左右，即出鍋過濾和冷卻。采用這種方法加工，每公斤石花菜出頭遍涼粉30公斤左右，二遍涼粉10公斤左右，三遍涼粉3公斤左右。
涼粉熬好使其完全冷卻后，再用刀割成長寬各10厘米左右的方塊，放在冷水中浸泡保存，并置于溫度較低的陰涼處，防止融化和變質(zhì)，但不能將涼粉放在低溫中凍結(jié)，因凍結(jié)可使其脫水形成凍粉。食用時，從冷水中撈出，再用清水洗一次，和刀切成較薄的細(xì)長條狀，加上蒜苗泥，精鹽，白醋，香油，味精和香菜等調(diào)料拌勻即可食用。
我國南方沿海一帶的居民，在制作涼粉時，當(dāng)煮成溶液過濾后加糖，有時還加入果汁，待冷卻凝膠后，作清涼食品。
