餐飲無論大小都要有個賬本，每天小結(jié)，每月總結(jié)，知道賺多少或是虧多少？
我經(jīng)營小餐飲開始沒記賬，老婆會計出身，一直督導(dǎo)我記個賬，最起碼做到心中有數(shù)。
后來扛不起老婆說，也就記了個流水賬，收入和支出而已，時間久了倒是形成了習(xí)慣，每個月收支一目了然。
直到有一次，聽了一堂“餐飲數(shù)據(jù)說話”關(guān)于餐飲記賬相關(guān)的課程后，才深知記賬的好處。
既定一個起始日，假設(shè)為每月1號
表格式記賬:每日收支，匯總等
收入沒有太多細(xì)分，每日流水而已。
支出細(xì)分:食材，調(diào)料，燃料費，水電費，稅收，添加設(shè)備及維修，房租，人工等
記賬的好處就是能有效控制成本，成本控制住了，損耗和浪費就控制住了，上個月和當(dāng)月對比，就知道當(dāng)月有沒有浪費和損耗。
怎樣運用記賬讓利潤最大化？
成本控制住，易損控制住，利潤就上來了。都是相輔相成的事。
備注:做賬可自己畫表格，或是文具店買專用賬本，堅持每天錄入收入和支出，月底做總匯合算，堅持成習(xí)慣，季度對比，就知道這三個月中，那個月浪費了，或是易耗品補給了，還是食材成本出了問題，很容易找到原因。
只有知己知彼才能成就未來。才能更好地經(jīng)營未來，錢是怎么賺的，別稀里糊涂，虧也要知道虧在哪里是吧！因此，給你的早餐廳好好幾個賬，只有好處沒有壞處哦！
