文/子泉
傳說中“白糖上火，冰糖降火，紅糖補血暖胃”，好像民間已經(jīng)給它們的地位自動排序了。它們價格不同，長得也不太一樣，營養(yǎng)上究竟誰更勝一籌？
紅糖、白糖、冰糖，本來是一家
其實，無論是紅糖、白糖、冰糖、綿砂糖，它們最初都是從蔗糖或者甜菜里面提取的，都屬于蔗糖。
紅糖：處理簡單，將甘蔗或是甜菜榨汁后過濾，再熬煮一番，就能濃縮成紅糖。
白糖：在紅糖的處理基礎之上，多了純化、脫色的過程，最后再去除下雜質(zhì)，就變成了白糖。
冰糖：通過對白糖結(jié)晶的再制作，又形成了粒狀結(jié)晶的白砂糖、冰狀結(jié)晶的冰糖以及綿軟細膩的小顆粒結(jié)晶的綿白糖。
同一個東西，只是帥丑的不一樣，哪里會有不同的功效啊。
傳說中的紅糖補血呢？
我們常見的貧血類型屬于缺鐵性貧血，由于血不能補，只能補充作為造血原料的鐵。
可是紅糖的含鐵量非常低，且吸收率也非常低。
還不如吃些紅肉之類的動物性食物，堅持吃紅糖，沒準血沒有補上來，體重倒是增了不少。
每日不超過50克，最好限制在25克以內(nèi)，這里說的糖包括紅糖、白糖、冰糖和綿白糖。
紅糖比白糖更營養(yǎng)？
紅糖和白糖就是半斤八兩，比較起來真的意義不大。
紅糖和白糖也都是高能量食物，營養(yǎng)成分的主要部分都是蔗糖，只不過紅糖還含有少量的果糖和葡萄糖，但其實并沒有大的區(qū)別。
由于紅糖的精制程度低，保留了較多蔗糖的成分，所以紅糖比白砂糖確實也多了很微量很微量的一點點鈣、鉀、鐵等微量元素。
但是，別忘了，紅糖最主要的成分還是蔗糖，也就意味著這些礦物質(zhì)等微量元素注定會很少，只不過相比較而言，白糖的更少。
想靠吃紅糖補充微量元素？倒不如吃點水果呢。
它們最大的區(qū)別是烹飪風味不同
糖用對了，烹調(diào)風味會更好。
白糖：雖然比不上紅糖甜，但純度比較高，味道比較純，適合用來增鮮提味，炒雞蛋時加點糖，蛋會更嫩滑。
紅糖：帶有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮紅豆湯，蒸糖年糕都很不錯。
冰糖：口感更清甜，下湯、燒菜加一點，菜的口感更好，看起來也更有光澤。
綿白糖：顆粒小，比白糖更甜，也更易溶于水，一般飲品、點心和其他糖制品添加中比較常見。
