首先，酸奶可以代替牛奶嗎？
答案是：可以。
不管是巴氏奶還是常溫奶，通常100g全脂牛奶中，含有大約3%的蛋白質(zhì)、3.5%的脂肪，以及5%的碳水化合物。
除此之外，100g的牛奶中還含有約100mg鈣質(zhì)。若是低脂或者脫脂牛奶，其中的脂肪含量則會低一些。至于酸奶，通常無糖原味酸奶的主要營養(yǎng)成分和牛奶差不多。因為酸奶就是直接從牛奶發(fā)酵而來的。
我們提倡喝牛奶，主要是因為乳制品含有豐富的鈣質(zhì)，而且其中的鈣質(zhì)很容易被人體吸收利用，這一點其他類型的食物很難代替；其次是因為牛奶中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
在牛奶發(fā)酵成酸奶的過程中，鈣質(zhì)并沒有損失。蛋白質(zhì)雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。
因而從這兩個方面來說，酸奶不僅不比牛奶差，實際上還比牛奶更好一些。酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了，另外乳酸菌在發(fā)酵的過程中還會產(chǎn)生一些乳糖酶，因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。
乳酸菌還能產(chǎn)生B族維生素、煙酸、葉酸等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有助于幫助消化，恢復腸道正常菌群。且根據(jù)研究，乳酸菌代謝產(chǎn)物對人體免疫力還有調(diào)節(jié)功能。
總的來說，如果你不喜歡牛奶，大可以用酸奶代替~不用擔心營養(yǎng)問題哦！
