| 熟知食物的溫?zé)岷疀銎?/font> |
| 作者：馬悅凌 |
| 中醫(yī)的理論基礎(chǔ)是陰陽(yáng)，中醫(yī)又將所有的東西也用陰陽(yáng)區(qū)分開(kāi)來(lái)，溫?zé)釣殛?yáng)，寒涼為陰。我們所吃的任何一種食物也有陰陽(yáng)之分，有溫，熱、寒、涼、平之分。溫?zé)崤c寒涼屬於兩類不同的性質(zhì)，溫與熱、寒與涼之間只是程度上的差異，而平則是介於溫?zé)崤c寒涼兩種屬性之間，作用比較緩和。寒涼食物有清熱、去火、解毒的作用，溫?zé)崾澄镉薪∑ⅰ㈤_(kāi)胃、補(bǔ)腎、補(bǔ)益的作用。 溫?zé)岷疀銎讲坏w現(xiàn)在食物分類上，也體現(xiàn)在我們每個(gè)人的身體素質(zhì)上，還體現(xiàn)在四季變化的溫度以及南、北方不同區(qū)域所造成的溫?zé)岷疀龅牟顒e上。只有將食物的溫?zé)岷疀鲆蛉恕⒁驎r(shí)，因地靈活運(yùn)用，才能使人體在任何時(shí)候都能做到陰陽(yáng)平衡，不溫不涼，身體才會(huì)健康，才會(huì)不生病。
因個(gè)人體質(zhì)選擇食物 身體內(nèi)寒氣較重的人，血液虧虛的人，要選擇溫?zé)嵝再|(zhì)的食物來(lái)吃，如牛羊肉、洋蔥、韭菜、生薑等。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物吃後身體會(huì)發(fā)熱，使機(jī)能興奮、活力增加、血脈暢通，能改善衰弱的身體狀況及萎縮的機(jī)能?，F(xiàn)在的人普遍飲食貪涼，又大量使用空調(diào)等降溫設(shè)備，所以現(xiàn)在的可以說(shuō)絕大部分都屬寒涼的體質(zhì)。 身體內(nèi)熱大，生命力旺盛，血液充足，就不能再大量地吃溫?zé)嵝再|(zhì)做的食物了。吃多了會(huì)燥、熱，會(huì)上火，機(jī)能亢奮，所以適當(dāng)?shù)剡x用寒冷的食物來(lái)降溫、去火。
因氣候變化選擇食物 氣候的變化就是溫度的變化，進(jìn)入夏季溫度就高，進(jìn)入冬季溫度就低。所以，在溫度高時(shí)多吃寒涼的食物以清熱、解暑，溫度低時(shí)多吃溫?zé)岬氖澄镆员Ｅ?、祛寒。如果天熱了吃狗肉，那馬上就會(huì)熱出病來(lái)，鼻冒火，咽喉疼痛，大便乾燥，胸悶心煩；如果天冷了吃西瓜，輕者胃痛、腹脹，重者腹瀉、腰疼。 夏天外面的溫度高，而室內(nèi)因?yàn)橛锌照{(diào)的廣泛運(yùn)用而不再悶熱。炎熱的天氣帶給人們的燥熱大大減少，也不太容易中暑，可人們卻還在吃大量的降溫解暑的寒冷食物，又因?yàn)楸涞膹V泛使用，冰鎮(zhèn)過(guò)的食物是寒上加寒，帶給身體的不是陰陽(yáng)的平衡，而是身體內(nèi)的寒濕加重。 冬天氣候寒涼，應(yīng)該多吃溫?zé)岬氖澄锉Ｅ?，可室?nèi)又因?yàn)橛信瘹猓諝庠餆?，人們開(kāi)著暖氣喝冷飲，吃西瓜和香蕉等等，這些都完全違背了自然的規(guī)律，使得人們?cè)诤涞募竟?jié)沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充熱量，卻在不斷地給身體降溫。
因地域的不同選擇食物 每個(gè)地區(qū)因氣候、地理的不同生長(zhǎng)著不同的食物。最明顯的就是熱帶地區(qū)多盛產(chǎn)寒冷性質(zhì)的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地區(qū)多盛產(chǎn)洋蔥、大蔥、大蒜這些溫性食物以及土豆、大豆等性平的溫和食物。老天爺已經(jīng)給生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)氐娜藗儨?zhǔn)備好了適合他們身體需要的食物，這就是「一方水土養(yǎng)一方人」的道理。而現(xiàn)代交通的發(fā)達(dá)，輕鬆地打破了這一界限。 我要提醒大家的是：現(xiàn)在的人們一年四季都能吃到反季節(jié)、跨區(qū)域的食物。物資的極大豐富是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。我們的身體要想保持健康，所吃的食物始終要與自身的身體素質(zhì)、所處的環(huán)境保持一種平衡、和諧，也就是我們每個(gè)人每天的飲食都應(yīng)做到因人、因時(shí)、因地去選擇不同屬性的食物，才能做到不生病或少生病。 飲食習(xí)慣是受市場(chǎng)控制的，市面上賣什麼大家就吃什麼。二三十年前，人們還是靠天吃飯，吃的只是當(dāng)?shù)?、?dāng)季的食物。那時(shí)的人們市面上賣什麼就買什麼，就是不懂食療知識(shí)，也不會(huì)吃出大毛病來(lái)。記得一位同學(xué)的家長(zhǎng)在食品廠上班，到了夏天廠裡就生產(chǎn)冷飲、飲料，可天一冷，冷飲、飲料的生產(chǎn)就停了，只生產(chǎn)糖果、糕點(diǎn)了。 而現(xiàn)在市面上供應(yīng)的食物已沒(méi)了季節(jié)、區(qū)域之分，可生活在內(nèi)地的人們?nèi)匀灰?jīng)歷一年四季的溫度變化，要經(jīng)歷從入秋到第二年春天長(zhǎng)達(dá)半年的寒涼天氣。再不學(xué)點(diǎn)飲食保健常識(shí)，不熟悉各類食物的溫?zé)岷疀銎降膶傩裕谔炖涞臅r(shí)候大量誤吃寒涼的水果、蔬菜和飲料，就是在不斷地給身體及體內(nèi)各臟器降溫，帶來(lái)的直接後果就是人們整體的身體素質(zhì)全面下隆，疾病頻發(fā)，衰老提前。 下面將常見(jiàn)食物的五味分類列出來(lái)，供大家參考：
榖類飲食 性平：大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、紅薯)、芝麻、黃豆、飯豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆(紅豆)、黑大豆、燕麥。 性溫：糯米、黑米、西谷米(西米)、高粱。 性涼：粟米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。
肉類飲食 性平：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺蝟肉、鴿肉、鵪鴉、鳥鴉肉、蛇肉、蝗蟲(螞蚱)、阿膠(驢皮膠)、牛奶(微涼)、酸牛奶、人奶、甲魚(微涼)、龜肉(微溫)、干貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚、海參。 性溫：黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉(微溫)、鳥骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鰱魚、帶魚、鯿魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚(白條魚)、鱒魚、鱔魚(黃鱔)、大頭魚。 性涼：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、鮰魚、鮑魚。 性寒：鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
果類飲食 性平：李子、花紅(沙果)、菠蘿(鳳梨)、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實(shí)(雞頭果)、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。 性溫：桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬(性微溫)、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。 性涼：蘋果(微涼)、梨、蘆柑、橙子、草莓(性微涼)、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。 性寒：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃(楊桃)、無(wú)花果、獼猴桃(奇異果)、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。
菜類飲食 性平：山藥、蘿蔔(微涼)、胡蘿蔔、包菜、茼蒿(微涼)、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆(馬鈴薯)、芋頭、洋生薑、海蜇、黑木耳(微涼)、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。 性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、雪裡蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。 性熱：辣椒。 性涼：西紅柿(蕃茄，微涼)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍(lán)、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜(黃花菜)、萵苣(萵筍)、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳)、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹萊(裙帶萊)、蘑菇、金針菇。 性寒：慈姑(微寒)、馬齒莧、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、蓴菜、髮菜(龍鬚菜)、蕺菜、竹筍(微寒)、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
其他飲食 性平：白糖、冰糖(微涼)、豆?jié){、枸杞子(微溫)、靈芝、銀耳(微涼)、燕窩、玉米鬚、黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、雞內(nèi)金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖(麥芽糖、糖稀)。 性溫：生薑、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、八角、茴香、山柰、酒，酪、紅茶、石鹼、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車(胎盤)、川芎、黃芪(性微溫)、太子參(微溫)、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)、何首烏(微溫)。 性熱：胡椒、肉桂。 性涼：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子。 性寒：醬油、麵醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。
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