說到補充胡蘿卜素，我們第一反應(yīng)就是吃胡蘿卜，畢竟連名字都一樣嘛。胡蘿卜素在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，有助于保護免疫系統(tǒng)免受自由基分子的攻擊，并具有明顯的免疫增強作用。
此外維生素A還可以促進眼內(nèi)感光色素的形成，有助于防止夜盲癥、干眼病和視力減退。經(jīng)常讀書寫字或者用電腦工作的人，往往存在不同的視力障礙，可以適當(dāng)補充維生素A。
其實不光胡蘿卜里含有胡蘿卜素，像南瓜、木瓜、西紅柿等顏色呈紅色或黃色的蔬菜水果里，都含有不同比例的胡蘿卜素。再有很多綠葉菜里，同樣含有胡蘿卜素。
比如紅薯葉這種通常被我們忽視的綠葉菜，每百克紅薯葉含6000微克的胡蘿卜素，是胡蘿卜的1.5倍，這么看大自然的神奇真是充滿創(chuàng)造力啊。
那么今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：紅薯葉含胡蘿卜素，比胡蘿卜還高？夏季吃點，對視力肝臟有好處。
一般蔬菜的特點是熱量低、纖維素含量高，幾乎不含有脂肪和蛋白質(zhì)?？杉t薯葉并不太一樣，每百克紅薯葉熱量為27大卡，確實比較低適合夏季減肥吃。
紅薯葉纖維素含量高，有2.8克比芹菜這種常見通便蔬菜還高出一倍，對緩解便秘、延緩餐后血糖升高速度都有用。
最大的不同是每百克紅薯葉含有3.1克蛋白質(zhì)，要知道全脂牛奶蛋白質(zhì)含量也只有3.0克，因此吃紅薯葉還可以幫助身體補充植物蛋白，又不用擔(dān)心攝入過量脂肪和膽固醇。
夏季吃紅薯葉最好的辦法就是清炒、涼拌或者做蔬菜湯，盡量少放油和鹽，避免攝入額外的油脂和食鹽破壞紅薯葉的營養(yǎng)成分，也不會影響夏季減肥。
比如夏季可以用紅薯葉和豆腐一起熬湯，豆腐也是一種補充植物蛋白的好選擇，每百克豆腐含6.6克植物蛋白，此外豆腐中大豆異黃酮對于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助。
我國女性的平均絕經(jīng)年齡是從45歲之后陸續(xù)開始，因此女性從45歲開始就可以根據(jù)身體情況來補充雌激素，大豆異黃酮有個民間稱呼就是“天然的雌性激素”。
