今天就是谷雨了，在信陽(yáng)近些天來(lái)的春茶采摘也漸漸少了下來(lái)，距離茶季結(jié)束不遠(yuǎn)了。茶圈中提起谷雨時(shí)令，常常會(huì)令人想起“雨前茶”，那么在春白茶中也會(huì)有明前茶與雨前茶的講究嗎？其實(shí)小編認(rèn)為這樣的區(qū)分在信陽(yáng)白茶中并不是很適用，跟著文章我們一起來(lái)了解下。
大多數(shù)時(shí)候，明前茶和雨前茶等說(shuō)法在江浙一帶的綠茶產(chǎn)區(qū)更為常見(jiàn)。但隨著“明前茶”在圈內(nèi)的名氣不斷高漲，久而久之，在其他茶類(lèi)上同樣能看到這兩個(gè)概念的身影。而在信陽(yáng)白茶中，春白茶里，清明和谷雨也都屬于重要的采茶節(jié)點(diǎn)。
信陽(yáng)白茶一般自3月中下旬開(kāi)始采摘，雖然根據(jù)每年的氣候情況會(huì)有所波動(dòng)，但一般在清明前，皛芽（采制單芽）的采摘就結(jié)束了。當(dāng)皛芽的采摘結(jié)束，潤(rùn)靈芽開(kāi)始采摘，不同茶園采摘節(jié)點(diǎn)會(huì)有差異，因此3月底可能出現(xiàn)皛芽與潤(rùn)靈芽共同出現(xiàn)在茶青交易市場(chǎng)的情況，但在4月初基本上只能見(jiàn)到潤(rùn)靈芽了。
由此，我們可以看出明前茶的概念對(duì)于皛芽等級(jí)的劃分并不是很適用，幾乎沒(méi)有皛芽不是在清明前采摘的。真正對(duì)于皛芽更有用的區(qū)分可能在于頭采與非頭采。而對(duì)于潤(rùn)靈芽來(lái)說(shuō)，清明前采摘的是特級(jí)潤(rùn)靈芽和部分一級(jí)潤(rùn)靈芽，這部分潤(rùn)靈芽的品質(zhì)確實(shí)會(huì)更好些。
清明前的氣候，信陽(yáng)高山整體氣溫偏低，茶樹(shù)發(fā)芽較少且生長(zhǎng)速度緩慢，茶芽中能積累更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，芽葉更細(xì)嫩。過(guò)了清明后，到谷雨之前，氣溫上升，茶樹(shù)開(kāi)始快速生長(zhǎng)，因此除了早期采摘一部分潤(rùn)靈芽，就要進(jìn)入綻瓊芽和蘭芽玉蕊的采摘了。
過(guò)了谷雨，當(dāng)然也還有部分發(fā)育較晚的綻瓊芽采摘，但是隨著葉片的蠟質(zhì)層增多，葉片變得粗硬變得不適合制茶，此時(shí)的采摘也就停止了。春白茶的采摘，不出意料的話(huà)，會(huì)在五月初的立夏前逐漸落下帷幕。
對(duì)于綻瓊芽和蘭芽玉蕊而言，就較少區(qū)分是否為谷雨前或谷雨后的了，況且為了滿(mǎn)足市場(chǎng)上多樣化的口感需求，綻瓊芽和蘭芽玉蕊等級(jí)的茶常常進(jìn)行拼配，有些也會(huì)與潤(rùn)靈芽一起拼配，每一批茶就不如較早采摘的皛芽、潤(rùn)靈芽那樣講究采摘節(jié)點(diǎn)的口感，而更考慮整體風(fēng)味的調(diào)和，才能更好發(fā)揮信陽(yáng)白茶的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。
春白茶的制作雖然看似工藝簡(jiǎn)單，但是卻不像綠茶那樣可以即時(shí)上市，3、4月采摘的茶其實(shí)要到5、6月才能完成制作上市，并不如綠茶那樣可以抓住節(jié)氣進(jìn)行搶鮮。
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