為了檢驗與食物偏愛的遺傳關(guān)系，日本綜合醫(yī)學(xué)科學(xué)中心（IMS）和日本大阪大學(xué)的研究人員研究了日本超過16萬人的遺傳數(shù)據(jù)和食物偏愛。
這項發(fā)表在《自然人類行為》雜志上的研究發(fā)現(xiàn)了13種飲食習(xí)慣的遺傳聯(lián)系，包括飲酒，其他飲料和食物，以及復(fù)雜的人類疾病，例如癌癥和糖尿病。
大阪大學(xué)教授Yukinori Okada說：“我們知道吃的東西定義了我們的飲食，但是我們發(fā)現(xiàn)我們的飲食也定義了我們的飲食?！?/strong>
基因和喜歡的食物之間的關(guān)系美國國立衛(wèi)生研究院下屬的國家人類基因組研究所表示，通常進(jìn)行基因組研究是為了將特定的遺傳變異與特定的疾病聯(lián)系起來。
這涉及將成千上萬的人根據(jù)是否患有某種疾病而分組在一起，并研究稱為單核苷酸多態(tài)性或SNP的DNA標(biāo)記，這些標(biāo)記可用于預(yù)測該疾病的存在。如果研究人員發(fā)現(xiàn)與該疾病群反復(fù)相關(guān)的SNP，他們可以認(rèn)為具有這種遺傳變異的人可能患有該疾病。
Riken團(tuán)隊沒有研究疾病，而是研究飲食習(xí)慣，以發(fā)現(xiàn)是否有任何標(biāo)志物使人們通常食用某些食物“處于危險之中”。
研究人員使用了2003年啟動的日本生物銀行項目的16萬多日本人的數(shù)據(jù)，旨在為實施個性化醫(yī)療提供證據(jù)。該項目收集脫氧核糖核酸和臨床信息，包括與參與者的生活方式有關(guān)的項目，例如飲食習(xí)慣，這些都是通過訪談和問卷調(diào)查記錄的。
他們發(fā)現(xiàn)了與食用咖啡，茶，酒精，酸奶，奶酪，豆（發(fā)酵大豆），豆腐，魚，蔬菜和肉有關(guān)的9個遺傳部位。
還觀察到負(fù)責(zé)品嘗苦味的能力的變體。在喜歡吃豆腐的人們中發(fā)現(xiàn)了這種聯(lián)系。而那些沒有變體的人則少喝酒或根本不喝酒。
那些多吃魚，豆，豆腐和蔬菜的人有一種遺傳變異，使他們對鮮味更加敏感，鮮味被描述為咸味或“肉類”風(fēng)味。
食物的主要成分也很重要-例如，吃酸奶和吃奶酪（兩者都是基于牛奶的食物）之間存在積極的遺傳相關(guān)性。
為了發(fā)現(xiàn)與食物相關(guān)的任何遺傳標(biāo)記是否也與疾病相關(guān)，研究人員進(jìn)行了一項表型研究。
表型包含DNA的所有可能的可觀察特征，稱為表型。與食物相關(guān)的六個遺傳標(biāo)記也與至少一種疾病表型有關(guān)，包括幾種類型的癌癥以及2型糖尿病。
自然與養(yǎng)育由于該研究僅研究了日本本土人，因此與食物偏好相關(guān)的相同遺傳變異可能不適用于全球人口。但是，在不同的組中發(fā)現(xiàn)了相似的鏈接。
在米蘭舉行的《歐洲人類遺傳學(xué)雜志》會議上發(fā)表的2014年研究發(fā)現(xiàn)，一種遺傳變異會影響面包上黃油或油脂的偏好。同年的另一項歐洲研究發(fā)現(xiàn)，遺傳變異與食物的咸味有關(guān)。
在2014年的一項研究中，發(fā)現(xiàn)一種苦味受體基因的一種形式有助于咖啡享受的差異。那些苦澀感較低的人不太喜歡咖啡。
鑒于所有發(fā)現(xiàn)，遺傳差異不僅影響食物響應(yīng)，而且影響偏好，專家認(rèn)為，考慮這些差異可以幫助營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)每個人的需求和口味個性化飲食，同時仍然滿足營養(yǎng)需求。
