真正的“100%全麥”。有效降低吃飯速度，專治狼吞虎咽。
適合重度，粗糧愛好者的主食，也是我最近碳水部分的主力軍。輕度愛好者吃完腮幫子疼不負(fù)責(zé)。
當(dāng)米飯用，拌肉拌菜吃。比同等量的糙米更有飽腹感、延緩饑餓感。有運動的天，整天大概吃5份，比以前的碳水量增加，但是腰圍慢慢在變緊。
早上吃完2份煮發(fā)芽谷物+雞蛋后，舉鐵全程功能強勁。
如果平時腸胃功能較弱，不太建議直接大量整粒吃，可以用下面的方法：
1，從小量開始，搭配一些細(xì)糧或開菲爾酸奶吃，或搭配醋/檸檬食用。
2，像做雜糧糊一樣，搭配其他雜糧、棗之類的，豆?jié){機米糊功能打爛吃。
3，烘干后壓成麥片，就是發(fā)芽谷物麥片了。
關(guān)于“發(fā)芽谷物是什么”“發(fā)芽谷物的好處”，請見《100%發(fā)芽谷物面包》：
https://www.xiachufang.com/recipe/100427444/【使用的小麥品種】
只要是去殼的整粒小麥都可以用。
如：硬紅春小麥、軟白冬小麥等現(xiàn)代小麥品種。
更推薦：卡姆小麥（Kamut）、斯佩爾特小麥（Spelt）、單粒小麥（Einkorn）等古老小麥品種。封面圖為卡姆小麥。
【味道】
非常香，煮發(fā)芽的卡姆小麥時，聞著是一陣陣煮玉米香。煮后過濾的水，也是甜甜的玉米味，我都直接喝掉。比未發(fā)芽直接煮的小麥，多了一絲淡淡的谷物香甜。
【口感】
卡姆小麥和斯佩爾特小麥?zhǔn)?，粒粒分明、一粒是一粒，清湯，每一粒都有嚼頭，我經(jīng)常一粒粒吃，慢慢品味。
口感類似煮過的整粒玉米粒。
應(yīng)該是以白米飯為主的人不習(xí)慣的口感。
Enikorn小麥做出的完全不同，很軟爛，類似燕麥粥。
下面以卡姆小麥的做法舉例，因為卡姆小麥顆粒最大，相對煮的時間長，斯佩爾特小麥次之，單粒小麥最好煮。
這些小麥在美國可以通過amazon買，健康有機超市也有。
【個人喜好】
目前最喜歡的是Einkorn小麥，最軟爛，類似吃燕麥，香味濃。
Spelt 較之硬些，要格外多嚼，香味麥香、堅果香為主。
Kamut最硬，最有特點的是除了麥香外，有玉米香和奶油香。
現(xiàn)代小麥品種我還沒試。
【浸泡的水能不能用來煮飯？】
這是一個需要兩方面考慮的問題，很多事情沒有絕對的好壞，只有合適不合適。
以下摘自范志紅老師的解釋：
是否要扔掉浸泡水，完全可以按照個人的具體情況來決定。如果能夠接受那些淡淡的澀味，消化吸收功能也沒問題，甚至還有“三高”問題，那么不妨保留下來；如果苛求口味，身體瘦弱，缺鋅貧血，或者有腎結(jié)石問題，那么可以把浸泡水扔掉。
原文：
http://snowheart19.blog.sohu.com/128808417.html
