不酥脆的原因估計(jì)是你時(shí)間沒(méi)把握好，讓我一一說(shuō)來(lái)怎么才是酥脆蘇打餅干的做法：
首先我們把主要的食材準(zhǔn)備好；
面粉（普通或低筋） 100克
食用油（玉米油或花生油） 25克
牛奶 30克
水適量，大約 20克
干酵母 1.5克
小蘇打 0.5克
鹽 1克
面粉 30克
食用油 10克
芝麻 8克
鹽 1克
想吃香蔥口味，可加香蔥末 30克
方法及步驟：
1.主料的材料揉團(tuán)，揉至光滑，放入保險(xiǎn)袋放在暖和的地方，大約1小時(shí)或發(fā)酵成原來(lái)的1.5倍即可。
2.將輔料的材料揉成團(tuán)備用
3.待面團(tuán)發(fā)酵好后，將面團(tuán)放到案板或烘焙墊上，烘焙墊好一些，不太粘。
用搟面杖搟成一個(gè)薄薄的面餅，將輔料的面團(tuán)包住，重新?lián){成薄薄的面餅，如此反復(fù)三次，就可以了；
4.最后將面餅搟至約0.5CM厚，用牙簽或叉子，在面餅上戳些小洞，然后，切成長(zhǎng)方形的形狀，放入烤盤中（烤盤內(nèi)可以用烘焙紙或錫紙都是可以的），進(jìn)行二次發(fā)酵。10分鐘后，對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，180°上下預(yù)熱，預(yù)熱10分鐘。預(yù)熱好后，開(kāi)始烤餅干，180度烤15分鐘（要根據(jù)自家烤箱的情況，進(jìn)行調(diào)整）。大約烤到10分鐘時(shí)，就要注意觀察烤箱內(nèi)的情況了。這是餅干已經(jīng)鼓起來(lái)些了，顏色開(kāi)始微微變黃，如果已經(jīng)變黃了，那么火太大，就要火小些。
最后一步是關(guān)鍵一步額，注意了蘇打餅干才會(huì)酥脆。
5.最后是餅干酥脆的主要步驟，餅干烤好后，不要急于從烤箱內(nèi)取出，要在烤箱內(nèi)放置一段時(shí)間，大約10分鐘吧，這樣取出的餅干，才會(huì)酥脆。
這樣又酥又脆的蘇打餅干就新鮮出爐了！
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