清脆爽口色彩怡人 山藥炒木耳
時(shí)間：2018-04-09 14:31:10 出處：做飯網(wǎng)
2246人做過這道菜
- 簡介 -
山藥和木耳都是我們生活中比較常見的食材，特別是干木耳一年四季都可以存放，想吃的時(shí)候抓一把泡上兩小時(shí)就可以也是十分方便哦。山藥又是養(yǎng)胃食品，再搭配上青紅辣椒，色彩上更加好看，這樣一道營養(yǎng)健康又好吃的家常菜浙菜山藥炒木耳還不趕緊學(xué)起來?！咀鲲埦W(wǎng)】
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| - 原料（1~3人份） - |
| 山藥 1根 |
| 木耳 適量 |
| 青椒 2個(gè) |
| 紅椒 2個(gè) |
| 生姜 1塊 |
| 大蒜 2個(gè) |
| - 調(diào)料 - |
| 胡椒粉 適量 |
| 鹽 |
| 雞精 少許 |
- 小技巧 -
1.切山藥的時(shí)候放點(diǎn)白醋可防滑，如果不小心碰到發(fā)癢的話也可以用白醋清洗；
2.切好的山藥后放入盆中用涼水浸泡可以防止氧化變色；
3.挑山藥時(shí)選擇口感比較清脆的那種，還有一種糯糯的適合燉煮；
4.炒制時(shí)能加一點(diǎn)淀粉勾芡，口感更滑嫩。
- 山藥炒木耳做法 -
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1將木耳用水泡發(fā)，最好用溫水，不要浸泡超過12個(gè)小時(shí)，山藥去皮，注意過敏體質(zhì)建議戴手套，以免手發(fā)癢，將山藥切菱形片，切好后放入盛有涼水的盆中備用；
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2將紅椒青椒去籽，切成菱形片備用，將生姜和大蒜去皮切成末，將泡發(fā)的木耳和山藥一起放入煮開的水中焯一下，會(huì)有很多沫沫，用勺子去掉，水開兩分鐘后撈起備用；
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3開火熱鍋，倒入食用油，放入姜蒜末煸一下，倒入焯好水的山藥和木耳翻炒，放入胡椒粉、鹽繼續(xù)翻炒，倒入青紅椒段，撒入幾粒雞精炒勻，翻炒幾下就可以出鍋了。
- 營養(yǎng)密語 -
山藥和木耳都是美容纖體的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，木耳泡發(fā)不宜用開水，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，濕氣重的朋友也不宜多吃哦。
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