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早已步入了冬季，冬筍這時候可是很受歡迎的。冬筍在冬季剛好是最應(yīng)景的時候，這道菜主要是將冬筍與豆腐搭配在一起，再加上些許肉沫，予以調(diào)味。這是很適合冬天的一道菜肴。冬筍口飯爽脆，豆腐口感滑嫩，你想不到的組合，有你想不到的美味，趕緊動手嘗試下吧！烹飪難度：一般 烹飪時間：<30分鐘主料冬筍 適量 泡發(fā)香菇 適量老豆腐 適量 肉沫 適量調(diào)料蝦皮 適量 蛋 適量姜 少許 鹽 少許做法步驟 1 老豆腐去老皮 ，揉成豆腐泥2 把肉末，剁碎的蝦皮，兩顆雞蛋的蛋清（蛋黃不需要，留作他用），姜塊擦成姜蓉，鹽，味精、少許料酒一起放在一個圓底的大碗中充分?jǐn)嚢杈鶆?。這一步注意定位準(zhǔn)確，沒弄好后續(xù)不好調(diào)整。3 冬筍縱向切薄片，在沸水中略焯：目的有二：1、以去除青澀味；2加快后續(xù)烹制的速度4 裝有混合豆腐茸的大碗下鍋隔水燉蒸。根據(jù)水量，火力大小，鍋蓋氣密性，整體時間約需一小時5 蒸好后倒扣到另一湯盆中6 火腿切薄片，爆香蔥白后下點高湯加火腿和筍片香菇一起煮，該出味的讓它出味，該入味的讓它入味7 裝盆時用筷子挑一挑，形成筍片和火腿片覆蓋在豆腐泥上的面貌，不要漏出豆腐泥，最后再上鍋稍微蒸幾分鐘即可點綴蔥花上菜8 完成烹飪小竅門1、老豆腐只取其中最嫩的部分2、火腿起鍋前勾薄芡，越薄越好，要追求若有若無的感覺此文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請與本站聯(lián)系，立刻刪除相關(guān)菜譜

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【原創(chuàng)】冬筍豆腐泥早已步入了冬季，冬筍這時候可是很受歡迎的。冬筍在冬季剛好是最應(yīng)景的時候，這道菜主要是將冬筍與豆腐搭配在一起，再加上些許肉沫，予以調(diào)味。這是很適合冬天的一道菜肴。冬筍口飯爽脆，豆腐口感滑嫩，你想不到的組合，有你想不到的美味，趕緊動手嘗試下吧！烹飪難度：一般 烹飪時間：<30分鐘主料冬筍 適量 泡發(fā)香菇 適量老豆腐 適量 肉沫 適量調(diào)料蝦皮 適量 蛋 適量姜 少許 鹽 少許做法步驟 1 老豆腐去老皮 ，揉成豆腐泥2 把肉末，剁碎的蝦皮，兩顆雞蛋的蛋清（蛋黃不需要，留作他用），姜塊擦成姜蓉，鹽，味精、少許料酒一起放在一個圓底的大碗中充分?jǐn)嚢杈鶆?。這一步注意定位準(zhǔn)確，沒弄好后續(xù)不好調(diào)整。3 冬筍縱向切薄片，在沸水中略焯：目的有二：1、以去除青澀味；2加快后續(xù)烹制的速度4 裝有混合豆腐茸的大碗下鍋隔水燉蒸。根據(jù)水量，火力大小，鍋蓋氣密性，整體時間約需一小時5 蒸好后倒扣到另一湯盆中6 火腿切薄片，爆香蔥白后下點高湯加火腿和筍片香菇一起煮，該出味的讓它出味，該入味的讓它入味7 裝盆時用筷子挑一挑，形成筍片和火腿片覆蓋在豆腐泥上的面貌，不要漏出豆腐泥，最后再上鍋稍微蒸幾分鐘即可點綴蔥花上菜8 完成烹飪小竅門1、老豆腐只取其中最嫩的部分2、火腿起鍋前勾薄芡，越薄越好，要追求若有若無的感覺此文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請與本站聯(lián)系，立刻刪除相關(guān)菜譜

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