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- 青 椒 牛 肉 絲 -

Sauteed Beef Shreds with Green Pepper

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冬天的腳步漸漸近了，回到家里吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡(jiǎn)單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉制品，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體易吸收的氨基酸，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補(bǔ)氣。

牛肉和什么食材搭起來(lái)都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經(jīng)典不過(guò)?？此坪?jiǎn)單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡(jiǎn)單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時(shí)直接把青椒倒進(jìn)去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說(shuō)，還會(huì)炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開(kāi)炒，最后再混合。

青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡(jiǎn)單！

- 難度 Difficulty -

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中級(jí)

- 時(shí)間 Time -

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制作時(shí)間：20分鐘

腌制時(shí)間 30分鐘

- 食材 Ingredients -

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牛肉 500克

青椒 1個(gè)

姜 1塊

蒜 少許

生抽 2湯匙

料酒 1湯匙

淀粉 2茶匙

糖 1/2茶匙

鹽 1茶匙

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）

- 小貼士 Tips -

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1. 選牛里脊來(lái)做這道菜會(huì)更鮮嫩

2. 牛肉一定要逆紋切

- 做法 Steps -

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 1. 青椒切絲、姜、蒜切末

 2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻，腌制30分鐘

3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發(fā)白，盛出備用

 4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末

5. 接著倒入青椒絲翻炒

 6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻

 7. 最后倒入生抽、蠔油、鹽調(diào)味就可以出鍋了