最美味的還是家常菜。家常菜之所以叫家常菜，是因為它們的食材很普通，做法也很簡單。今天分享的十道家常菜的做法，淘淘經(jīng)典，美味不凡，感興趣的趕緊收藏學做吧！
第一道菜：干鍋薯片
【所需材料】
土豆3個，青椒半個，紅椒半個，洋蔥少許，蒜頭5瓣，干辣椒6個，蒜苗兩根，紅油少許，辣椒粉少許，鹽適量，雞精少許、孜然粉少許、芝麻適量、淀粉適量。
【制作步驟】
1.將土豆切成約1.5厘米的長度。厚一點也沒關(guān)系。如果太薄，炸的時候會碎。
2.鍋里放水，水開后放入土豆，煮半熟，然后撈出，放入盆中，放入生粉，將每個土豆充分裹上生粉，只要生粉是包裹到位，炸好的土豆外脆里嫩。
3、鍋里放油，燒熱到50%，開小火，把土豆一個個放進去，慢慢炸至微黃，熟了撈出，再炸第二次.
4、第二次再炸的時候，把土豆放油溫高一點，炸干后倒出控油。
5、鍋底放事先準備好的紅油，加入小菜炒香，放入土豆，加入準備好的調(diào)料翻炒均勻，即可。
第二道：麻辣農(nóng)家炒肉
【所需材料】青椒5個，五花肉150克，生姜3片，大蒜4瓣，豆瓣醬適量。
【制作步驟】
1、青椒洗凈切段。
2.將五花肉切成片。
3、姜蒜切片。
4、鍋中油燒熱，放入肉片翻炒至出油。
5、待肉片稍微變黃時，加入姜、蒜，繼續(xù)翻炒。
6、加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。
7.加入切碎的青椒。
8、大火翻炒30秒左右，加少許糖和生抽提鮮，翻炒均勻出鍋。
第三道：紅燒豆腐
【所需材料】
老豆腐1塊，雞蛋2個，淀粉適量，青椒2個，大蒜2個，老干媽3勺，老抽適量，老抽適量，白糖5克，鹽適量，2大蔥和2根歐芹。
【制作步驟】
1.老豆腐切丁，沾上淀粉蛋液。
2.鍋中油燒熱，將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，撈出。
3、將老干媽、生抽、老抽、糖、鹽、淀粉、水混合（根據(jù)自己口味調(diào)整用量）。
4、鍋內(nèi)油燒熱，加入蒜末、青椒（喜歡吃辣的可以換成小辣椒）、炸豆腐，倒入調(diào)好的調(diào)料燜幾分鐘收汁，加入蔥花和香菜切碎，就可以出鍋了。
第四道：清炒白菜絲
【所需材料】
白菜半個，蒜頭3瓣，干辣椒少許，鹽少許，生抽1勺，醋少許，糖少許，蔥白半段。
【制作步驟】1、白菜洗凈，撕成小塊，瀝干水分。在熱鍋中加熱油，加入干辣椒、蔥和蒜瓣，炒香，然后加入卷心菜。翻炒約30秒。
2.沿鍋邊加入醬油、醋、糖和鹽。
3、翻炒均勻即可食用。
第五道：脆皮排骨蒸土豆
【所需材料】
排骨兩根，土豆1個，姜4片，蒜6瓣，料酒適量，生抽30ml，老抽10ml，耗油15ml，白糖適量，白胡椒粉2g，五香粉1g粉、淀粉25克、食用鹽3克（撒土豆2克、酸菜排骨1克）
【制作步驟】
1、排骨浸血。
2、排骨切細，肥肉切掉。瀝干并倒入干凈的烹飪碗中。
3、加入料酒。
4、生抽、蠔油、老抽、糖、細鹽少許、白胡椒粉少許、五香粉少許、姜幾片、蒜瓣6瓣壓成大蒜（可以如果沒有壓蒜器，請手動將大蒜切碎），一起放入烹飪碗中。
5.攪拌均勻，靜置20分鐘。
6、然后加入紅薯淀粉拌勻。
7.將土豆切成拇指大小的小塊。
8、排骨腌好后，用中小火炸至金黃。炒之前把淀粉抓一下，不然淀粉容易沉淀。
9、在炸的過程中，排骨已經(jīng)完全熟透了，蒸是為了讓排骨酥脆，在蒸汽的作用下，排骨中的油脂可以瀝干。
10.將土豆平鋪平鋪，抓一些白胡椒粉和細鹽，均勻撒上。
11.將排骨碗中剩余的醬汁和蒜末倒入土豆中。
12、將炸好的排骨擺好。
13、蒸鍋蒸好后，放入蒸鍋蒸25-30分鐘，時間可以長一些，這樣土豆熟透了，排骨更脆爛。
第六道：可樂雞翅
【所需材料】
雞翅8只、可樂一罐（罐裝）、鹽適量、料酒適量、老抽7ml、生抽10ml、姜5片、桂皮半顆。
【制作步驟】
1、在生雞翅上劃刀，或者用牙簽在每只雞翅正反面分別戳6個小孔，這樣更能提味。
用一勺老抽5ml和兩勺料酒10ml腌制至少兩個小時（時間緊可以不腌，但一定要刮破戳洞，不然不容易入味）
2.鍋里放冷水和蔥姜片，雞翅和冷水一起煮，不用煮透，看到有很多泡沫就關(guān)火撈出，洗去泡沫一用溫水沖一沖，瀝干。
3、用廚房紙擦干，如果有雜毛，此時可以拉出來。
4、平底鍋抹上姜片，防止雞翅粘鍋。
5.（不用放油，雞翅自己出油）小火把雞翅炸至金黃，搖晃鍋子以免粘鍋
6、可樂一罐，料酒一勺，老抽一勺，生抽兩勺，桂皮半支，八角一個，味道更鮮美。不要加水。等湯燉到還剩下一碗水的時候，嘗一下咸淡，必要時可以加少量的鹽，這樣不容易出錯。
7、燉至湯汁濃稠。濃度見圖片?；旧纤械闹脊陔u翅上了，湯汁只剩下三勺左右。把它從鍋里拿出來。
第七道：干鍋藕片
【所需材料】
藕400克，鹽2克，干辣椒5條，白糖10克，生抽2勺，郫縣豆瓣醬3勺，姜4片，蒜3瓣，蔥少許。
【制作步驟】
1.蓮藕去皮切片。
2.將水燒開，放入蓮藕片煮約三分鐘。
3、將藕片倒出，用冷水沖洗干凈。
4、鍋中油燒熱后，放入姜、蒜、豆瓣醬炒香。
5、醬汁出香味后加入藕片，將藕片炸至金黃。
6、加入鹽、糖、生抽攪拌均勻。
7、加入干辣椒和香蔥翻炒均勻。
第八道：魚香肉絲
【所需材料】
里脊肉250克，青紅椒1個，胡蘿卜1/3根，干木耳30克，豆瓣醬20克，蒜兩瓣，姜末少許，泡椒8個，蔥兩段，適量鹽適量，白糖適量，香醋適量，醬油適量，料酒適量，油適量，淀粉適量，水適量。
【制作步驟】
1、木耳泡軟，里脊切絲，用少許鹽和糖抓勻，一小勺淀粉和一小勺油拌勻密封備用，木耳、辣椒、胡蘿卜切絲待用利用。將醋、料酒、醬油、水調(diào)成醬汁，比例約為1：1：0.3：2：3。
2、鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉油。
3、果肉變白了，放起來備用。
4.鍋內(nèi)留油，放少許蒜末，爆香，加入木耳翻炒幾秒。
5.加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒幾秒至變軟，包好備用。
6、鍋內(nèi)再放少許油，加入蒜末、泡椒末、白蔥末、姜末爆香。
7.舀兩勺郫縣豆瓣醬。
8、爆紅油，加入滑爽的肉絲，翻炒均勻。
9、倒入切好的青紅椒絲，翻炒片刻，倒入之前炒好的胡蘿卜絲和黑木耳絲。
10、倒入之前準備好的醬汁（醬汁可以加入3湯匙水），再次翻炒均勻。
11.加入少許淀粉和水勾芡即可上桌。
第九道：蒜蓉菜心
【所需材料】
白菜250克，用油15克，鹽適量，醬油適量，白糖適量，大蒜4瓣，水淀粉半碗。
【制作步驟】
1、鍋中水燒開，靜置2分鐘。
2.大蒜切末，準備淀粉水。
3.鍋中油燒熱，爆香蒜頭，加入蠔油、醬油、糖、鹽，倒入淀粉水勾芡
4.將掉落的白菜放在盤子里。
5.淋上蒜蓉醬即可上桌。
第十道菜：炒花甲
【所需材料】六十一斤，老干媽適量，剁椒適量，油用量適量，生抽、鹽、糖、料酒、洋蔥1個、干辣椒2條、蒜5瓣。
【制作步驟】
1.買六十的時候一定要跟老板要點海鹽。沒有任何方法能像他給的海鹽那樣有效。回家后用六十沖洗幾遍，然后把海鹽融化成六十，吐沙子。
2.鍋內(nèi)放入清水燒開，倒入六十和料酒沒過鍋蓋。水開約2分鐘后，將六十顆一顆顆打開，取出，用清水沖洗干凈，然后倒空備用。
3、蔥切段，姜蒜切片，干辣椒切圈裝盤。
4、鍋內(nèi)放油，油熱后放入盤中的材料炒香。
5、倒入老干媽、剁椒炒香。
6、倒入空水翻炒，然后加入料酒、蠔油、生抽、鹽（花椒、蠔油、老抽很咸，鹽的量一定要控制）、糖（白糖既能提味又能緩和味）咸）
7、加入少量水，以免粘鍋。稍微翻炒一下就可以上桌了。
8、翻炒后，撈出出鍋。
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