豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類(lèi)都高。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
寶寶幾歲可以喝豆?jié){？
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)分析：
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類(lèi)都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
寶寶幾歲可以喝豆?jié){？
1、未滿(mǎn)周歲的嬰兒不宜喝豆?jié){。因?yàn)檫@個(gè)年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，胃內(nèi)還沒(méi)有分解豆類(lèi)的消化酶，另外，豆?jié){也無(wú)法替代母乳以及同母乳營(yíng)養(yǎng)含量相似的奶粉。
2、一歲以后的幼兒可以喝豆?jié){。豆?jié){中富含人體所需的脂肪和蛋白質(zhì)，孩子經(jīng)常飲用好處很多，但也要防止一次喝得過(guò)多，以免蛋白質(zhì)過(guò)敏。
豆?jié){雖含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、不飽和脂肪酸等各種營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)于0～6歲處于腦部發(fā)育黃金階段的嬰幼兒來(lái)說(shuō)。卻缺少了最重要的有益于腦部發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素DHA。因此，父母?jìng)冃柚?jǐn)記。在腦部發(fā)育的黃金階段，切勿貿(mào)然以豆?jié){或豆奶代替配方奶粉作為寶寶的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
寶寶喝豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)Go Top
1.豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用
豆?jié){對(duì)肥胖寶寶來(lái)說(shuō)，比喝牛奶更有利健康，因?yàn)榇蠖寡侵笖?shù)為15%，而牛奶為30%。但是，如果是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的寶寶，對(duì)脂肪的需求量還是很大，不建議用豆?jié){代替牛奶給寶寶喝，最好牛奶、豆?jié){都喝。
2.豆?jié){適合對(duì)乳糖過(guò)敏的寶寶食用
牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆?jié){含寡糖，它100%被人體所吸收。
3.豆?jié){可以增強(qiáng)寶寶抵抗力
豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有增強(qiáng)寶寶免疫力的功能，另外，豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。
4.豆?jié){不能完全代替牛奶
豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%，磷質(zhì)約為牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)小寶寶。
鑒別豆?jié){的四個(gè)方法Go Top
優(yōu)質(zhì)豆?jié){呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。次質(zhì)豆?jié){呈白色，微有光澤。劣質(zhì)豆?jié){呈灰白色，無(wú)光澤。
2、組織狀態(tài)。
優(yōu)質(zhì)豆?jié){漿體質(zhì)地細(xì)膩，稍有沉淀。次質(zhì)豆?jié){有沉淀及雜質(zhì)。劣質(zhì)豆?jié){有結(jié)塊，有大量的沉淀。
3、氣味。
優(yōu)質(zhì)豆?jié){香氣純正，無(wú)任何其他異味。次質(zhì)豆?jié){香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質(zhì)豆?jié){有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良?xì)馕丁?br sdevindex="11">
4、滋味。
優(yōu)質(zhì)豆?jié){味佳而純正，口感滑爽。次質(zhì)豆?jié){滋味平淡，微有異味。劣質(zhì)豆?jié){有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
寶寶喝豆?jié){的注意事項(xiàng)Go Top
1、忌不徹底煮開(kāi)
因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
2、忌沖入雞蛋
因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、空腹飲豆?jié){
最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營(yíng)養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。
4、忌放紅糖
紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
5、忌用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){
把豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi)，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時(shí)后，就會(huì)使豆?jié){變質(zhì)。
6、忌與藥同飲
有些藥物如紅霉素等抗生素類(lèi)藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。
7、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
8、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅
豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
9、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用
二者會(huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
不同口味豆?jié){的制作方法Go Top
黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據(jù)個(gè)人需要隨意增減），糖適量。
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3～5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
花生豆?jié){
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
制作：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用；把浸泡過(guò)的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：潤(rùn)膚，盒肺氣、補(bǔ)虛。
芝麻黑豆?jié){
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
制作：將花生與黑豆浸泡6～16小時(shí)，備用；將黑芝麻與浸泡過(guò)的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤(rùn)膚美顏，補(bǔ)肺盒氣，滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血增乳。
五豆豆?jié){
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
制法：五種豆類(lèi)浸泡6～16小時(shí)，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。
胡蘿卜豆?jié){
關(guān)鍵詞：維生素A 增強(qiáng)免疫力
材料：黃豆60克，胡蘿卜1/3根。
做法：
1．將黃豆預(yù)先泡好；胡蘿卜洗凈切塊。
2．將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。
營(yíng)養(yǎng)小貼士
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞和病毒細(xì)菌。
枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。
紅棗枸杞豆?jié){
用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí)；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、防治心血管疾病。
核桃芝麻豆?jié){
材料：黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。
做法：
1、將黃豆洗凈，放入溫水中浸泡6-8小時(shí)，泡至發(fā)軟。
2、將核桃仁與芝麻洗凈，與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機(jī)杯體中，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵盤(pán)，待豆?jié){制好即可。
功效：核桃芝麻豆?jié){有補(bǔ)血滋陰，滋補(bǔ)保健、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等作用。
核桃仁富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、賴(lài)氨酸及多種維生素以及微量元素，有補(bǔ)血養(yǎng)氣等功效，并對(duì)提高機(jī)體抵抗力有著重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質(zhì)等。
奶粉問(wèn)題層出不窮，許多父母紛紛以豆?jié){代替配方奶粉作為母乳以外的主要輔食。然而。廣州醫(yī)學(xué)院第三附屬醫(yī)院兒科專(zhuān)家提醒，母乳或含有高水平DHA的配方奶粉才是滿(mǎn)足寶寶腦部發(fā)育所需的理想食物。
據(jù)介紹。豆?jié){雖含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、不飽和脂肪酸等各種營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)于0～6歲處于腦部發(fā)育黃金階段的嬰幼兒來(lái)說(shuō)。卻缺少了最重要的有益于腦部發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素DHA。
因此，父母?jìng)冃柚?jǐn)記。在腦部發(fā)育的黃金階段，切勿貿(mào)然以豆?jié){或豆奶代替配方奶粉作為寶寶的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
豆?jié){的4大特點(diǎn)
1.豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用
豆?jié){對(duì)肥胖寶寶來(lái)說(shuō)，比喝牛奶更有利健康，因?yàn)榇蠖寡侵笖?shù)為15%，而牛奶為30%。但是，如果是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的寶寶，對(duì)脂肪的需求量還是很大，不建議用豆?jié){代替牛奶給寶寶喝，最好牛奶、豆?jié){都喝。
2.豆?jié){適合對(duì)乳糖過(guò)敏的寶寶食用
牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆?jié){含寡糖，它100%被人體所吸收。
3.豆?jié){可以增強(qiáng)寶寶抵抗力
豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有增強(qiáng)寶寶免疫力的功能，另外，豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。
4.豆?jié){不能完全代替牛奶
豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%，磷質(zhì)約為牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)小寶寶。
[責(zé)任編輯：蔡雅]
豆?jié){，老百姓愛(ài)喝、常喝，可是別犯下面這些錯(cuò)誤，才能更好地為健康加分。
錯(cuò)誤：早晨空腹喝豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)能被很好地吸收。
建議：如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣，因此，飲豆?jié){時(shí)最好吃些面包、饅頭等淀粉類(lèi)食品。另外，喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果，因?yàn)槎節(jié){中含鐵量高，配以水果可以促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收。
錯(cuò)誤：煮豆?jié){時(shí)，往豆?jié){里加個(gè)雞蛋，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。
建議：
[責(zé)任編輯：蔡雅]
豆?jié){是大豆經(jīng)浸泡，磨細(xì)，過(guò)濾等加工而成，它不僅具備了大豆?fàn)I養(yǎng)的許多優(yōu)點(diǎn)，而且在某些方面還勝與大豆。
豆?jié){中含有大量黃豆蛋白，這是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白，含有多種必需氨基酸，尤其是賴(lài)氨酸含量較多，可以補(bǔ)充大米和面粉中賴(lài)氨酸的不足。豆?jié){中蛋白質(zhì)的消化率較原來(lái)的大豆提高20%左右。豆?jié){中脂肪含量也較高，且含較豐富的必需脂肪酸。有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和保護(hù)心血管的功能。另外還含有相當(dāng)量的鈣，鐵和B族維生素。因
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[責(zé)任編輯：蔡雅]
老年人多吃豆類(lèi)好處多多，很多老年人都很喜歡喝豆?jié){，豆?jié){分好與壞，現(xiàn)在就給老人們介紹一套鑒別豆?jié){妙法。
優(yōu)質(zhì)豆?jié){呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。次質(zhì)豆?jié){呈白色，微有光澤。劣質(zhì)豆?jié){呈灰白色，無(wú)光澤。
2、組織狀態(tài)。
優(yōu)質(zhì)豆?jié){漿體質(zhì)地細(xì)膩，稍有沉淀。次質(zhì)豆?jié){有沉淀及雜質(zhì)。劣質(zhì)豆?jié){有結(jié)塊，有大量的沉淀。
3、氣味。
優(yōu)質(zhì)豆?jié){香氣純正，無(wú)任何其他異味。次質(zhì)豆?jié){香氣平淡，稍有焦
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花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)魚(yú)油不如吃魚(yú)
魚(yú)油雖屬動(dòng)物油脂，但卻以不飽和脂肪酸為主，是一些健腦益智類(lèi)保健品的主要原料。有關(guān)資料宣傳，作為保健品的魚(yú)油主要含Ω-3多不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)，有降低膽固醇、預(yù)防血管疾病等作用。
很多研究的結(jié)果提示，魚(yú)油沒(méi)有深、淺海魚(yú)之分，也沒(méi)有魚(yú)身上各部位之分。只要多吃魚(yú)，就會(huì)獲得豐富的EPA和DHA，起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管病的作用。
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簡(jiǎn)要內(nèi)容：有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來(lái)保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。然而專(zhuān)家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含
有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。
1.豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆…… 閱讀全文>>
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無(wú)法人乳喂養(yǎng)的新生兒除了吃配方奶，還有其他選擇嗎？答案是沒(méi)有！兒童保健醫(yī)師指出，新鮮牛奶、羊奶所含有的蛋白，對(duì)人體來(lái)說(shuō)屬于異性蛋白，不利于胎兒吸收消化，甚至?xí)l(fā)過(guò)敏。而豆?jié){所含的蛋白屬于植物類(lèi)蛋白，無(wú)法滿(mǎn)足寶寶體格、智力發(fā)育。
出了奶粉事件沒(méi)有母乳的家庭可急壞了。除了密切關(guān)注哪些奶粉品牌沒(méi)出問(wèn)題外，不少家庭還動(dòng)起了“歪腦筋”，不如讓孩子喝豆?jié){吧！甚至有的父母千方百計(jì)去弄新鮮擠出的牛奶、羊奶…… 閱讀全文>>
[責(zé)任編輯：蔡雅]
浸豆時(shí)間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲(chóng)咬豆挑出來(lái)，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時(shí)間一般在6～16個(gè)小時(shí)。
煮沸時(shí)間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達(dá)到98℃的基礎(chǔ)上。再延煮4～5分鐘。
水與豆的比例：當(dāng)水量一定時(shí)。應(yīng)保持合理的豆量。專(zhuān)家認(rèn)為豆和水的比例在1：3左右比較合適。
豆?jié){最好喝純的：有人喜歡在豆?jié){中打雞蛋。也有人認(rèn)為豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味道香甜。但這種方法是不科學(xué)的。專(zhuān)家提…… 閱讀全文>>
[責(zé)任編輯：蔡雅]
主料：
花椰菜40克、豆?jié){一碗、芝士50g、黃油10g、番茄沙司2勺、鹽微量。
制作方法：
1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入九陽(yáng)豆?jié){機(jī)，高速的打5分鐘；
2、倒出一大杯放微波爐高火5分鐘，留一半直接喝；另外較濃稠的一半，用來(lái)做豆?jié){花椰湯；
3、加入洗好的白色花椰菜，打成細(xì)膩的蔬菜豆?jié){汁備用；
4、熱鍋融化黃油，倒入打好的蔬菜豆?jié){汁中火攪動(dòng)，沸騰后加入芝士、鹽，繼續(xù)攪拌5分鐘；
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[責(zé)任編輯：蔡雅]
豆?jié){加紅糖生成沉淀
很多人在喝豆?jié){的時(shí)候喜歡加一些糖，特別是一些女性喜歡加紅糖，但其實(shí)豆?jié){和紅糖一起服用會(huì)大大破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分。北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新說(shuō)：“這是由于紅糖中含有某種有機(jī)酸，與豆?jié){中的大豆蛋白相結(jié)合后，生成一種沉淀物，從而影響營(yíng)養(yǎng)的吸收?！?/p>
因此喜歡甜味豆?jié){的女性最好選擇白糖或冰糖，盡量不要在豆?jié){中加紅糖了。
生雞蛋沖入豆?jié){影響吸收
生活中，很多人喜歡在豆?jié){中沖入雞
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身為媽媽的你，是不是正在為孩子一成不變的食譜而犯愁？給孩子換著花樣做飯不僅會(huì)提高孩子對(duì)食物的興趣，還能夠讓孩子營(yíng)養(yǎng)攝入更均衡。來(lái)參考下聰明能干的搖媽們自己制作的家常美食吧，每一道都飽含著對(duì)寶貝濃濃的愛(ài)……
冬天到了，寶寶們很容易受涼感冒引起咳嗽，最近我研制了一款既營(yíng)養(yǎng)美味又能防治咳嗽的美食，既然趕上曬美食，就來(lái)展示一下！
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首先準(zhǔn)備蘿卜和梨，適量切小丁 |
蘿卜又稱(chēng)“小人參”具有消積滯、化痰清
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[責(zé)任編輯：蔡雅]
有媽媽有這樣的疑問(wèn)：常在家自制豆?jié){，但有時(shí)候泡好的黃豆已經(jīng)輕微發(fā)芽，聽(tīng)說(shuō)這樣的黃豆用來(lái)做豆?jié){是有毒的，要扔掉，是真的嗎？
針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)這樣回答： 黃豆發(fā)芽后做豆?jié){有毒的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。輕微發(fā)芽的黃豆做出豆?jié){口感可能要比沒(méi)發(fā)芽的黃豆差點(diǎn)，但不存在有毒一說(shuō)，而且其營(yíng)養(yǎng)可能更豐富。
首先，黃豆的含鈣量很高，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸，而在發(fā)芽
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[責(zé)任編輯：蔡雅]
蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，占腦比重的30％～35％，在促進(jìn)語(yǔ)言中樞發(fā)育方面起著極其重要的作用。如果孕婦蛋白質(zhì)攝入不足，不僅使胎兒腦發(fā)生重大障礙，還會(huì)影響到乳汁蛋白質(zhì)含量及氨基酸組成，導(dǎo)致乳汁減少；嬰幼兒蛋白質(zhì)攝入不足，還會(huì)直接影響到腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。
因此，孕婦及嬰幼兒要攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（含量高達(dá)40％），是植物中惟一類(lèi)似于動(dòng)物蛋白質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，并且大豆蛋
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[責(zé)任編輯：蔡雅]
受問(wèn)題奶粉事件的影響，目前很多吉林市民改變了長(zhǎng)期喝牛奶的習(xí)慣，把目光瞄準(zhǔn)了豆?jié){機(jī)市場(chǎng)。連續(xù)一段時(shí)間以來(lái)，吉林市豆?jié){機(jī)熱銷(xiāo)。
市民：自己做豆?jié){最放心
很多市民表示，隨著問(wèn)題奶粉的曝光，讓人們感覺(jué)喝牛奶已不再安全，還是喝自制的豆?jié){比較可靠。
李女士說(shuō)：“我兒子10歲了，為了補(bǔ)鈣，也喝了多年的牛奶，但問(wèn)題液態(tài)奶被披露后，我去超市逛了幾回，奶制品幾乎無(wú)人問(wèn)津。最后，我買(mǎi)了一臺(tái)豆?jié){機(jī)，自制豆?jié){，喝
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在七種情況下喝豆?jié){，不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。
一、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
二、豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
三、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來(lái)保溫，這種方法不
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