說實話，現(xiàn)在的我除了美食和八卦，很少能靜下心來讀書看報。
不過，我還是喜歡收藏那些曾經(jīng)打動我的文字，這里面相當一部分也是通過寫美食來寫親人，寫感情的，寫生活的。
今晚要編輯這篇蘿卜干的博文，我再次翻出這篇剪自《齊魯晚報》的文章《記憶中的蘿卜干》，作者張洪志。其實就是一篇樸實的小文，作者通過回憶小時候每年秋天母親如何翻曬腌制蘿卜及至今日的自己也象故去的母親一樣，有條不紊親手制作香辣蘿卜干，來書寫懷念舊日生活的滋味，以及對母親帶給自己那種踏實生活的感恩和眷戀。
入秋以來，我也是一直自己動手腌蘿卜干，一次腌上兩個大蘿卜。這撥快消滅完了，趕緊動手腌制下一撥。因為家里人都喜歡自家做的蘿卜干做小菜，開胃下飯，所以餐桌上總也少不了，尤其是早餐，更是頓頓離不開。
某日腌蘿卜，鹽已經(jīng)撒下了，忽然想起這篇《記憶中的蘿卜干》，趕緊停下手頭的活兒，翻出這篇文章。于是這次的腌蘿卜就在半路上拐了個彎兒，制做的后半部分一改往日的做法，按照作者的記述，曬干后第一次嘗試用辣椒粉和五香面腌制了半個月。
我的做法和作者母親的做法略有差異。按照作者的交代，每年的霜降之后晾曬蘿卜最好，因為夜間蘿卜經(jīng)過霜打味道才正。蘿卜切好后，連曬三天至蔫。然后先撒鹽，用力揉搓至細鹽浸潤蘿卜干，然后撒上辣椒面和五香粉腌制半個月。
我是先用鹽腌制，然后晾曬一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半個月。
半個月之后，每天我都會取出一小碟蘿卜干做早餐小菜，雖然沒依著作者說的那樣加點香菜、蔥絲和姜末，只是簡單的淋上香醋浸泡，然后滴幾滴香油那么一拌，嚼起來是嘎吱嘎吱響，筋道又有嚼頭，麻辣又回香，真是風味獨特，清脆爽口，撩人食欲。
吃到最后一小碟的時候，我才想起給這次的蘿卜干拍了幾張照片留念。
“童年時吃過的美食，往往一輩子都惦念著。只因為那里面有一種熟悉的味道?！?/font>
母親的味道，姥姥的味道，奶奶的味道......
那是家的味道，愛的味道。
原料：青蘿卜、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、辣椒粉、五香面
做法：
1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；
2、放在太陽下晾曬一天；
3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟；
4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月；
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
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