豬排除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬排有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
主料：豬大排肉
輔料：植物油、鹽、雞蛋、面粉、面包糠、料酒、白胡椒粉。
做法：
1、把豬排肉肉切成片、用小錘子用錘子錘打肉將肉打松，用刷子兩面刷上料酒，撒上白胡椒粉。
2、雞蛋打散開，加鹽拌均勻。把豬排肉放在雞蛋液里裹均勻，在沾上面粉，再沾雞蛋液后，再次沾上面粉，最后再沾一次雞蛋液。在均勻地沾上面包糠，靜止一會這樣炸的時候面包糠不容易脫落。
3、鍋燒熱，加入植物油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右，加豬排肉，這樣可防止油煙的產(chǎn)生。炸2分鐘，豬排定型撈起瀝油，油溫降至160度左右后，再把豬排放入蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋復炸4分鐘左右，撈起瀝油切成塊即可。
