在貴陽，你走錯路都會遇到的店就是粉店。
離開貴陽的人，你問他最想吃什么，答案一定是“粉”。一個貴陽人，一日三餐吃什么不會煩？那一定是“粉”。在貴陽，一碗粉你可以天天變著花樣吃——
這7類最讓貴陽人銷魂的粉你都去打過卡了嗎？
1.叉燒圓子粉
吃這樣的粉，一定要吃寬粉才能吃到圓子粉的鮮香。炸過的肉丸子，純瘦肉片，幾片蔬菜，配上一碗高湯，可以吃清淡的，也可以加醋、醬油、胡辣椒，來碗重口的。
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陳記老字號肉片圓子粉
筒子骨加蝦仁、香菇熬的湯，配大頭菜拌蓮花白，簡直是完美。地址：沙河街105號(貴醫(yī)后門)
老威西門叉燒圓子粉
叉燒是腌制過的，肉圓子也是老板自己的秘方炸制而成，湯出了用筒子骨，還另外加了枸杞熬制十二小時，配上蓮花白，清清爽爽實在開胃。地址:瑞金北路24號(威西門橋下)
2.羊肉粉
冬季的貴陽喝上一碗羊肉湯，再吃上一碗火辣辣的羊肉粉，那感覺實在是贊。羊肉粉有黔北遵義特色的、六盤水水城味道的、黔西南興義醬香的，各地牛肉粉有不同的回味，不管是米皮、細(xì)粉、酸粉，都能詮釋羊肉粉的精髓所在。
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眾力羊肉粉
老板配制的幾十味中藥鹵包熬的湯頭，讓綿勁的米粉在這樣濃香鮮美的湯汁中完全入味！地址：恒峰步行街宜北町隔壁
橋頭王三羊肉粉館
用小鍋舀湯煮粉，既使米粉吸飽了鮮美的羊肉湯汁，又不破壞湯頭的醇厚濃香。湯配合四十多種中藥的鹵包，層次感厚重。地址：公園路橋頭路口
3.牛肉粉
用牛骨熬制成湯底，把腌制過的蓮花白放入米粉中，再放上一大片牛肉、燉好的牛蹄筋和牛肚，蓮花白的酸脆，牛肉濃郁的肉香，牛蹄筋的耙糯，牛肚的爽脆，灑上花椒，再喝口碗里的鮮湯，這種回味就是貴陽人最市井的味道！
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熊記爽口牛肉粉
用牛五花肉做成坨坨肉，夾板肉打成片，牛筋很糯，用的是牛蹄筋加工以后紅燒，有清湯和黃燜兩種口味，湯是有敷嘴感的，味道醇厚。地址：大營坡菜市場入口處
老貴陽全牛肉粉
藏著小巷里的老貴陽味道，肉有點(diǎn)點(diǎn)柴的感覺，早上10點(diǎn)半之前去，你就可以吃到很糯很嫩的牛筋，好多貴陽人周六日穿越半個城區(qū)為了來吃他家。地址：河濱小學(xué)旁的巷子里
4.砂鍋粉
砂鍋粉的精髓就是湯底和辣椒。秋冬季一到，貴陽街頭就會出現(xiàn)這種最溫暖人心的砂鍋粉。粉隨著砂鍋端上桌，鍋里還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手，越是天冷吃得越是舒服。
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劉福秀砂鍋粉
砂鍋飯湯用雞和筒籽骨熬制，有酸湯、清湯兩種選擇，搭配特色辣椒碟，土罐砂鍋吃起來特別有味道。地址：博愛路中段
楊記凱里酸湯砂鍋粉
老板用筒子骨熬湯，手搓肉圓，每天現(xiàn)炸酥肉。白酸是自己做的，紅酸和白酸過濾后，再用西紅柿與糟辣椒調(diào)制，湯頭清爽又酸香！地址：安云路25號(林城大酒店走下來的巷子里)
5.鵝肉粉
吃粉從來不缺滋補(bǔ)的方法，鵝肉粉就是其中一種。選用老土鵝，清湯燉制，鵝肉片得很薄卻不失嚼勁，配上鮮嫩的鵝血鵝肝，配上燒制好的青椒醬，解膩又開胃。
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老凱里鵝肉粉
鵝湯每天都要熬4小時以上，米皮筋道很有存在感，鵝肉鮮嫩，鵝湯清甜爽口，配以專門燒制的青辣椒，才能突出鵝肉粉的鮮香。地址：富水北路圓通街
鵝肉粉
老板的燒青辣椒是凱里苗家做法，更能提升鵝肉粉的鮮，一口粉一口辣椒，鮮是鮮，辣是辣。地址：新添寨新添大道北段676號振華廣場旁
6.豬腳粉
豬腳粉的豬腳是整碗粉的精華。一般豬腳都要炸過之后再入鹵水鍋，高壓一個小時，保證豬腳膠質(zhì)滿滿，咬一口幾乎把牙都會黏住，Q彈嫩滑，焦香十足。搭配粉一起吃，那就是貴陽人的最愛。
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陽關(guān)龍家泡椒牛肉豬腳粉
是家牛肉粉店，但是其實最大的亮點(diǎn)在于他的“鹵豬腳”！所以大部分人去點(diǎn)的都是豬腳粉，或是牛肉加豬腳。豬腳鹵得軟糯Q彈，鹵汁也滲透在豬皮里，口口回味。地址：觀山湖區(qū)陽關(guān)立交橋下
貴陽青年粉面館
為了吃起來方便，豬腳都是砍成小塊的，經(jīng)過香辣爆炒更加入味。香辣味豬腳拌著酸粉，粉裹著香辣的味道，味道相互滲入，一口一個滿足。地址：興關(guān)路人才市場旁
7.素粉
貴陽素粉，僅用一小勺紅油辣椒、一小把綠豆芽、一小碟大頭菜沫和酸蘿卜丁即形成最至高的美味。我們這里的“素粉”，涵蓋了肉沫、脆哨、軟哨、辣雞等等素粉店經(jīng)典口味搭配。
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小平香辣素粉
15年的老店，青椒肉末粉是點(diǎn)單率最高的，最好吃的還是老板自家秘制辣椒，香脆而不辣，佐粉就靠辣椒了！地址：小十字民生路貴山苑內(nèi)
指月素粉
幾十年來，整條街排隊的只有他家，盡管店鋪很小很舊，但人氣卻十分了得。沒有堂食，但是排隊的人群，就是對他家素粉最好的證明。辣椒香辣色紅，肉末入味，加上各式配料，簡直就是完美的早餐。地址：南明區(qū)指月街5號
來源： 咔咔角角
