酸辣魷魚
做法：
1、魷魚去除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用
2、整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀
3、把魷魚打上花刀后，切成長(zhǎng)方形
4、鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)老）
5、酸蘿卜切成長(zhǎng)條，酸辣椒斜刀切段，紅尖椒切段，大蒜切片
6、鍋里油熱后，放入紅尖椒，蒜片爆香，倒入魷魚，加人入酸蘿卜與酸辣椒，再加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入1勺生抽，1勺料酒調(diào)味
7、最后加入一絲絲鹽，快速炒勻即可出鍋
清蒸大魷魚
做法：
1、魷魚洗凈，大蒜和紅椒切末；
2、鍋中熱一點(diǎn)兒油，把一半的大蒜和紅椒放進(jìn)去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進(jìn)去，備用；
3. 蒸鍋水開后放入魷魚，蒸五分鐘即可；
4. 取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準(zhǔn)備好的蒜汁即可。
三杯魷魚
做法：
1、用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；
2、熱油爆香姜蒜后倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；
3、 倒入魷魚翻炒到發(fā)白，再加少許鹽翻炒就可以起鍋裝盤了
蔥油鮮魷魚
做法
1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3、將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可
酥炸魷魚圈
做法：
1、魷魚撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上；
2、雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下；
3、鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。吃的時(shí)候也可以配上蕃茄醬
蒜香魷魚
做法：
1、將魷魚縱向切開，去除內(nèi)臟以后清洗干凈，然后切成斷
2、將魷魚在熱水中焯一下，變色立即撈出
3、在鍋中加油，油熱以后放入大蒜，干辣椒，孜然粉，炒香后放入魷魚，翻炒
4、放入鹽，海鮮醬，辣椒油，香菜爆炒即可
爆炒魷魚
做法：
1、魷魚撕掉上面那層紫色的膜，沖洗干凈，鍋里燒開水，水開之后將魷魚放進(jìn)去焯燙30秒鐘
2、將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
3、鍋里放少許油，開中火，把魷魚放在鍋里雙面煎，魷魚容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續(xù)煎，這樣可以去掉魷魚多余的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態(tài)起鍋切成大小均勻的塊狀。
4、鍋里重新放油，比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續(xù)炒至香味溢出。
5、炒香之后，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒。
6、當(dāng)看到魷魚的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之后，撒上點(diǎn)蔥花就可以了。
鐵板魷魚
做法：
1、魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。
2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。
3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。
4、加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。
韭菜炒魷魚
做法：
1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)2～3小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味，清洗干凈。
2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈。
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段。
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
老干媽炒魷魚須
做法：
1、魷魚洗凈去頭，把須子切成小段
2、然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?/p>
3、蔥蒜切末、姜切末備用
4、熱鍋涼油，油溫七成熱時(shí)倒入蔥姜末炒香
5、然后放入洋蔥絲炒出香味
6、倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色
7、然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、十三香、雞精、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上少許香蔥末出鍋即可
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