包菜粉絲炒雞蛋

主料

包菜（圓白菜）半顆、雞蛋2個(gè)

干粉絲50克、蠔油一大勺

大蒜3瓣鹽，食用油適量

小米椒2個(gè)

做法

1. 干粉絲用溫水泡軟，并用剪刀剪短。

2. 雞蛋打散后加少量油下鍋炒成塊，因?yàn)橛玫耐岭u蛋所以顏色比較黃。

3. 包菜浸泡洗凈瀝干水，用手撕成大片，底部白幫不要，蒜切成片，粉絲不要泡太軟炒出來(lái)口感爛，喜歡吃辣一點(diǎn)的加兩個(gè)干紅辣椒切成小段。

4. 起油鍋，放干紅辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蠔油，因?yàn)橛行∨笥殉运詻]有加辣椒。

5. 放包菜翻炒均勻，再加入泡好的粉絲，因?yàn)榉劢z容易纏在一起，所以最好分開放，等炒勻后再放入雞蛋，加一點(diǎn)鹽就可以出鍋了，包菜斷生即可，炒大了就不好吃了。

6. 減肥也要吃飽飯，加上紅辣椒就更完美啦！

清炒腐竹

主料

干腐竹100克、水發(fā)木耳30克

胡蘿卜一小段、青椒一小塊

小青蔥一根、鹽，醬油，食用油適量

芝麻香油一小勺

做法

1. 干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟，圖中是已經(jīng)泡發(fā)好的狀態(tài)。因?yàn)楦傻母窈茌p，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時(shí)候上面再壓一個(gè)瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發(fā)，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了。

2. 準(zhǔn)備食材，蔥切小段，胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)的，我通常會(huì)多泡一些吃上兩頓，黑木耳補(bǔ)血清腸，可以適當(dāng)?shù)囟喑浴?/p>

3. 起油鍋，放蔥段炒出香味。

4. 放胡蘿卜片煸炒。

5. 倒入適量生抽后，放腐竹翻炒，再加一點(diǎn)老抽調(diào)色。

6. 最后放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開后加一點(diǎn)鹽炒勻即可，出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香。

蠔油香菇碎菜心

主料

菜心250克、胡蘿卜絲小半根

香菇碎適量

輔料

白糖1勺、油鹽少許

蠔油1大勺、蒜末適量

枸杞適量

做法步驟

1. 將菜心擇去老的部分，去根，洗凈。（不趕時(shí)間的可以用淘米水浸泡十分鐘去農(nóng)藥，這一步可自行省略。）

2. 蒜切末，胡蘿卜切絲，香菇切碎，蠔油一勺，一起放盤兒里備用。

3. 將菜心放入已經(jīng)燒開水的鍋里焯2-3分鐘左右（鍋內(nèi)放入少許油和鹽，這樣焯出的菜心非常好看，比較綠?。?/p>

4. 上鍋燒熱，放入蒜末煸香、加入香菇和胡蘿卜絲一起翻炒，加入蠔油直至炒出香味，倒入適量清水，加蓋子燜燒2分鐘左右，加少許白糖調(diào)味。

5. 撈出菜心，瀝水，將焯好的菜心碼放在盤中。將蠔油香菇碎勾薄芡出鍋淋在碼好的菜心上即可。

咸蛋黃炒黃瓜

主料

黃瓜200g、彩椒40g

咸蛋黃60g（3個(gè)）、鹽2g

白胡椒粉2g、雞粉2g

淀粉3g

做法

1. 黃瓜洗凈去瓤，斜刀切段；彩椒切塊；咸蛋黃切小塊

2. 熱鍋?zhàn)⒂?/p>

3. 倒入切好的黃瓜和彩椒，炒勻

4. 注入適量水

5. 放入咸蛋黃，炒勻，小火燜5分鐘至食材熟透

6. 加入鹽和雞粉

7. 加入白胡椒粉，炒勻

8. 加入淀粉和少許水拌勻的水淀粉勾芡

9. 炒勻即可

絲瓜菌菇燉

主料

絲瓜1根、雞蛋2個(gè)

干香菇8朵、姬松茸8朵

杏鮑菇1小根、秀珍菇1把

木耳8小朵、玉米油適量

鹽適量

做法

1.素食記—絲瓜菌菇燉的做法圖解

2. 改刀

3. 雞蛋煎的老一點(diǎn)，切段。

4. 熱鍋冷油，炸香花椒，放絲瓜進(jìn)去翻炒。吃葷的話可以放一點(diǎn)蠔油，會(huì)去掉絲瓜有的土腥味兒。

5. 絲瓜有點(diǎn)軟的時(shí)候倒進(jìn)其他菌菇，加適量鹽，一品鮮醬油，翻炒。

6. 放雞蛋加水，沒過菜的量。轉(zhuǎn)小火燉到湯汁減半。

胡蘿卜包菜餅

主料

胡蘿卜1個(gè)、圓白菜1/4個(gè)

鹽 糖各一勺、橄欖油適量

面粉50g、胡椒粉適量

做法

1. 胡蘿卜包菜切絲 加鹽糖適量攪拌后腌制十分鐘（喜歡胡椒粉的也可以直接加入哦）～待蔬菜出水后加入油～加入面粉～攪拌均勻～就算準(zhǔn)備好了

2. 攤平成餅～大概就5mm厚度～然后呢～可以烤箱200度烤20min或者直接平底鍋 電餅鐺烙制至熟即可～看你喜歡啦～

肉感山藥

主料

山藥、胡蘿卜

木耳、姜末

蒜蓉、橄欖油

生抽、老抽

料酒、白醋

鹽少量、水淀粉少量

砂糖、麻油

做法

1. 山藥去皮切小塊蒸熟，木耳泡發(fā)好，胡蘿卜切絲。姜蒜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水淀粉混合成醬汁。份量自己掂量哦，少鹽，水淀粉也用一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

2. 熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜蒜茸，爆香后，下木耳，一半的胡蘿卜絲，小火炒兩分鐘。

3. 蒸熟的山藥塊倒入，小火翻炒一分鐘。

4. 倒入調(diào)好的醬汁。翻炒均勻后，加蓋燜5分鐘至入味。

5. 最后加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可～