新疆大盤雞是一道特別有名的地方特色菜，這道菜主要是土豆和雞肉一起制作而成，再配上寬面一起吃真的是新疆風(fēng)味的代表。雖然這是一道新疆美食，但是隨著慢慢地流傳，各大餐館也是有了這道菜的身影。今天在這里給大家?guī)磉@道菜家庭版的做法，自己在家也能品嘗到新疆風(fēng)味，下面跟我一起來看看這道菜的做法吧！
食材
食材需要雞700g、土豆200g、小麥面粉200g
配料
配料需要適量的油、鹽、小蔥、姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、老抽、西紅柿、白砂糖、紅椒、青椒。
做法
1、首先將面用冷水和好，然后醒上15分鐘左右。
2、將面揉光滑，然后搓成長條，再沾抺上油，并蒙上保鮮膜，繼續(xù)將面醒至少30分鐘。
3、醒面的同時(shí)可以將雞處理干凈，將雞肉剁成大塊。
4、可以直接上干鍋，然后用中火炒干雞塊中的水分，將雞塊炒出油，然后盛出雞塊，最后洗去污沬作為備用。
5、熱鍋里放入適量的油，加入半勺糖，為了讓糖更容易溶化可以加一點(diǎn)點(diǎn)清水。
6、用小火一直熬到糖融化，等到糖化成棕黃色，可以加入洗去污沬的雞塊。
7、翻炒雞塊讓鍋里的雞塊均勻裹上糖色，然后加入香料蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。
8、可以等雞塊炒出香味后再加老抽上色。
9、然后放入西紅柿一起翻炒，再放入土豆和適量的鹽調(diào)味，并加入適量的水。
10、直接蓋上鍋鍋燉上10分鐘。
11、等到水燒的差不多的時(shí)候，這時(shí)雞肉已經(jīng)爛了，將已經(jīng)切塊的青紅椒一起放入鍋中。
12、翻炒片刻鍋里的食材就可以出鍋了，可留下適量的湯汁，后面拌面可以用。
13、將已經(jīng)醒好的面用手捏扁，然后再拉成長條，并下入滾水鍋中煮熟。
14、將鍋里煮好的面撈入盤中，然后將做好的雞塊和土豆以及湯汁一起澆在面上即可食用。
這里選擇了面食作為大盤雞配的主食，其實(shí)大家可以配上米飯也是可以的，大盤雞的湯汁非常的鮮美和香甜，加上主食也非常的開胃，喜歡吃的朋友可以嘗試一下，領(lǐng)略一下新疆風(fēng)味。
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