今天中午我和兩個(gè)孩子在家，只做了一個(gè)菜，還吃撐了，想一想這一道菜的量得有多大吧！這道菜我用了半只雞、一個(gè)大土豆、一根胡蘿卜，還有青椒，還有半張馕，對(duì)了，這道菜就是馕包大盤雞，當(dāng)然，我的做法是改良過的，并不是正宗新疆的大盤雞做法，但我用的馕卻是坐著飛機(jī)從新疆飛到北京的。因?yàn)榕笥训睦瞎珓倧男陆霾罨貋恚土艘粡垇碜孕陆拟谓o我。我身邊的朋友們基本都知道我貪吃，出去旅游或出差，總會(huì)帶點(diǎn)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)回來送給我吃，想想我也是有福氣的人啊，足不出戶也能吃到各種好吃的。

這個(gè)就是朋友從新疆帶回來的馕，超級(jí)大個(gè)，跟我家32CM的炒鍋鍋蓋差不多，被貪吃的我掰了一小塊吃了，直接吃還挺香的，就是有點(diǎn)兒硬，耐嚼，越嚼越香。本來中午是打算做紅燒雞塊的，看到這個(gè)馕，不禁想換換花樣，做一份馕包大盤雞也不錯(cuò)，于是就有了今天這頓吃撐了的午飯！

還別說，這做法真的挺值得推薦的，即使沒有馕，也可以換成寬面條，一樣很好吃。馬上快過年了，如果想做點(diǎn)開胃下飯，適合孩子吃的家常菜，可以考慮一下這個(gè)，主食和菜一鍋出，又香又好吃，來看看多媽是怎么做的吧！

【馕包大盤雞】

【原料】：三黃雞半只、土豆一個(gè)、胡蘿卜一根、青椒一個(gè)、去皮番茄一罐（380g）、烤馕半個(gè)、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油；

【食譜制作過程】：

步驟1：先準(zhǔn)備制作大盤雞的食材，我這個(gè)大盤雞做法不正宗，只是我個(gè)人喜歡這樣叫而已，口味改良了，適合自己和家人最好。雞肉用的是半只三黃雞，已經(jīng)提前剁好了；

步驟2：鐵鍋上火燒熱，倒入適量的食用油，把切好的蔥和姜片放進(jìn)鍋里炒出香味；

步驟3：把雞塊放進(jìn)鍋里翻炒變色，繼續(xù)翻炒，直到把雞肉里多余的水分炒干，雞塊不用焯水，直接放鍋里炒就可以了；

步驟4：雞塊炒得比較干以后，雞肉會(huì)收緊，再倒進(jìn)生抽醬油，生抽醬油可以提味增鮮，顏色比較淺，所以可以多倒一點(diǎn)，翻炒均勻，繼續(xù)炒至雞肉上色；

步驟5：把土豆和胡蘿卜切滾刀塊，放進(jìn)鍋里，一起翻炒均勻；因?yàn)楹竺孢€要多燉一會(huì)兒，土豆塊可以切得大一點(diǎn)。

步驟6：翻炒均勻的土豆和胡蘿卜也會(huì)裹上鍋里的油脂和生抽醬油的顏色，多翻炒一會(huì)兒，讓土豆和胡蘿卜被油煎一煎，會(huì)更香；

步驟7：把去皮番茄倒進(jìn)鍋里，我這里用的是成品罐頭，換成新鮮的番茄燙去外皮使用會(huì)更好；

步驟8：翻炒過程中，因?yàn)榉驯旧砭陀袦?jīng)過翻炒后，湯汁會(huì)更多，也會(huì)讓食材更入味；

步驟9：倒入開水，水量差不多能沒入鍋里的食材即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后，加上適量的鹽，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘左右；我用的是三黃雞，本身就比較容易熟，之前炒了那么久，雞肉基本已經(jīng)熟了，所以不用燉太久的。

步驟10：把馕切成小塊備用；

步驟11：鍋里的食材已經(jīng)燉出了香味，土豆也已經(jīng)熟透了，打開鍋蓋，大火翻炒；

步驟12：把切好的馕塊和青椒塊一起放到鍋里；

步驟13：翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。因?yàn)殁伪容^干硬，所以我把它切成小塊放到鍋里，翻炒均勻裹上湯汁，再蓋上鍋蓋，用小火燜一會(huì)和，可以讓馕吸收湯汁和熱氣，變得軟一些，也更方便孩子們食用。也可以把馕塊擺在盤底，炒好的大盤雞倒在上面，用湯汁泡軟馕塊，不過我這種方法更加省事一些。

我這個(gè)非正宗的家常版馕包大盤雞就做好了，我們?nèi)齻€(gè)人把這一大盤消滅掉了，沒再做其它的菜，因?yàn)檫@份量實(shí)在是太大了。不過因?yàn)榉帕撕芏嗟姆?，茄汁味很濃，土豆、胡蘿卜、雞肉也都很入味，馕也沒有那么硬了，還裹了一層茄汁，孩子們都很喜歡吃。

如果不用馕，還可以煮點(diǎn)寬面條，放到盤子里，上面蓋上做好的大盤雞，讓茄汁浸入面條里，同樣特別受歡迎。如果您覺得多媽分享的這個(gè)食譜不錯(cuò)，也動(dòng)手試試吧。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見的食材制作健康、營(yíng)養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。