三鮮薺菜豆腐羹
春天里，該是讓腸胃好好放松下了，所以春季里的飲食應(yīng)該注意清淡些，多吃蔬菜，尤其是野菜，像薺菜、馬齒莧、榆錢、竹筍等。 薺菜豆腐羹本是個很常見的家常菜，薺菜鮮香、豆腐滑嫩，營養(yǎng)豐富又美味。不過加了冬筍，又增添了冬筍的一份鮮嫩。
做法：煮
口味：咸鮮味
難度：初級入門
主料：薺菜1把；冬筍半根；豆腐2塊；雞蛋1個；豬肉餡適量；
調(diào)料：色拉油適量；食鹽4克；蔥5克；姜5克；淀粉少許；麻油少許。
做法：
1.準(zhǔn)備材料。將薺菜用開水綽燙一下，撈出攥干水分；2.薺菜切碎，冬筍豆腐切?。?.炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒，再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右；4.加入切碎的薺菜翻炒均勻，加入適量水；5.水開后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻，煮開后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可。
菜品特色：
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
