菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

豆腐丸子的制作材料：

主料：豆腐(南)400克
輔料：雞胸脯肉75克,荸薺100克,小麥面粉100克,胡蘿卜20克,油菜50克
調(diào)料：鹽15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克

教您豆腐丸子怎么做，如何做豆腐丸子才好吃

1. 豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面粉與適量清水調(diào)成糊；油菜對(duì)切成4份。
2. 豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克 油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4. 鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。

 

豆腐丸子的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

小帖士-健康提示：
豆腐及雞肉富含蛋白質(zhì)，配合蔬菜一起食用，相當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)原則，對(duì)多數(shù)人適用。