豆腐好吃是不言而喻的，但是怎么做出更有特色的獨(dú)家風(fēng)味才是吃豆腐的最高境界！這里給大家介紹12種做素食豆腐的家常做法，每一款口味獨(dú)特令人垂涎不已。趕緊試試吧~
1.家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、素菇精、姜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖、小尖椒
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，小尖椒切圓圈，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入姜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和素菇精，出鍋即可。
2.韓國(guó)辣醬豆腐湯
材料：韓國(guó)辣醬２匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽，素菇精
做法：
1、湯鍋中放清水煮開(kāi)，放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解后，放入豆腐、金針菇。
3、開(kāi)鍋2分鐘后，放素菇精即可。
3.南瓜豆腐羹
材料：豆腐300克，鮮香菇100克，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法：
1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼后用果汁機(jī)打成南瓜漿湯。
2.煮沸南瓜湯，加入切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調(diào)味，即可食用。
4.蒸糯米豆腐丸子
材料：板豆腐一塊，長(zhǎng)糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙、鹽適量。
做法：
1、長(zhǎng)糯米泡水2小時(shí)瀝干水份備用。
2、豆腐在開(kāi)水中氽燙一下，壓成泥。
3、把姜末、鹽放入豆腐攪拌均勻。
4、把攪拌好的豆腐泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
5、上籠屜蒸15分鐘即可。
5.魚(yú)香脆皮豆腐
材料：內(nèi)脂豆腐一塊、姜、鹽、素菇精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉
做法：
1、將姜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺胡椒粉、素菇精、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚(yú)香汁備用。
2、把內(nèi)脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個(gè)小西紅柿從中間切開(kāi)，擺在盤子上。
3、炒鍋上火后倒入油，油熱后炸豆腐。豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入姜，翻炒片刻后將備好的魚(yú)香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時(shí)就可以出鍋了。
5、最后將魚(yú)香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚(yú)香脆皮豆腐就做好了。
6.豆腐糯米糍
材料：內(nèi)脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量
做法：
1.內(nèi)脂豆腐用開(kāi)水沖泡后去些豆腥味，瀝干水份，再壓成泥。
2.加入糯米粉和糖，無(wú)需再加水，只要能成團(tuán)即可。
3.搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉(zhuǎn)一邊各上合攏。
4.取個(gè)大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開(kāi)后，放入蒸5-6分鐘。
5.最后在椰絲里打個(gè)滾即可。
7.拔絲豆腐
材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉
做法：
1.嫩豆腐切塊。
2.四小勺面粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊，最后滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻。
3.豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。
4.清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動(dòng)，鍋里的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。
8.味汁糖醋豆腐
材料：番茄醬，白醋，糖，鹽，生抽，老豆腐，白芝麻
做法：
1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調(diào)汁
2、老豆腐下鍋煎。
3、倒入調(diào)味汁，大火煮開(kāi)，中火入味，大火收汁。
4、出鍋。
9.泰式炸豆腐
材料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滾后放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。
2、炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。
3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
10.雙色豆腐丸
材料：北豆腐、胡蘿卜、菠菜、面粉、淀粉、青紅椒、胡椒粉
做法：
1、胡蘿卜洗凈擦絲，菠菜剁碎。
2、準(zhǔn)備兩個(gè)碗，北豆腐用手抓碎分兩份放碗里，加適量面粉、少量淀粉。
3、一個(gè)碗里擠入蘿卜汁，另一個(gè)擠入菠菜汁，加少量水拌勻。
4、再分別把蘿卜細(xì)絲兒、菠菜碎拌進(jìn)去，加適量鹽、五香粉。
5、兩種糊分別團(tuán)成小丸子，炒鍋加水燒開(kāi)，丸子下鍋汆熟，盛放到盤子里。
6、炒鍋熱少油，添水、生抽、勾芡，加入鹽、胡椒粉攪勻做成澆汁兒，澆在汆好的丸子上即可。
7、最后切點(diǎn)青紅椒碎，撒上做點(diǎn)綴。
11.荷包豆腐
材料：嫩豆腐1塊，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆數(shù)粒，香菜葉數(shù)片，枸杞數(shù)粒，鹽適量，香油1茶匙，素高湯半飯碗，水淀粉1湯匙
做法：
1、將淮山洗凈，入蒸鍋內(nèi)蒸熟。
2、將榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜葉準(zhǔn)備好。
3、將豆腐入鹽水中泡過(guò)后，用過(guò)濾網(wǎng)將其擠壓入碗里，成細(xì)泥狀。
4、將蒸熟的淮山去皮后，用搟面杖捶成泥狀。
5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽，并用搟面杖捶至其均勻混合。
6、取湯勺數(shù)個(gè)和茶杯1個(gè)，逐個(gè)在湯勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面鋪一層榨菜。
8、再蓋上一層豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆裝飾。
9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉，用枸杞點(diǎn)綴。
10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開(kāi)水蒸鍋，蒸5分鐘，至定型關(guān)火。
11、炒鍋內(nèi)加入開(kāi)水或高湯，放入水淀粉，適量鹽，滴入香油，做成欠汁后關(guān)火。
12、待湯勺稍微冷卻后，使豆腐淮山泥脫離湯勺模具，即成荷包豆腐。擺盤后，均勻淋上芡汁，即成。
12.茶樹(shù)菇燒豆腐
材料：豆腐，茶樹(shù)菇，口蘑，青椒，紅椒，香油，鹽，姜片，清水
做法：
1.豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹(shù)菇洗凈備用。
2.鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹(shù)菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。
3.加入香油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
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