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老話說得好，“常吃菠菜，大腦不衰”，現(xiàn)在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜鮮又嫩，一把菠菜不過3、5塊錢，是春季餐桌上上鏡率最多的蔬菜。菠菜被稱為“蔬菜之王”，營養(yǎng)豐富。今天教你把菠菜變著花樣做，全家老小愛吃！
推薦做法1：
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清炒菠菜胡蘿卜
食材
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菠菜 200克 / 胡蘿卜 100克 / 蒜 6克 / 鹽 適量 / 雞精 適量 /
制作步驟
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1、菠菜摘洗干凈，胡蘿卜切細(xì)絲，大蒜去皮切末
2、鍋中加一點鹽煮開水，加入菠菜焯水，見軟撈出瀝水備用
3、熱鍋冷油，加入蒜末炒出香味
4、加入胡蘿卜翻炒至斷生
5、加入菠菜翻炒幾下
6、最后加少許鹽和雞精調(diào)味，炒勻即可
推薦做法2：
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菠菜拌蛋絲
食材
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菠菜 適量 / 雞蛋 2個 / 生抽 1勺 / 蠔油 半勺 / 白糖 1勺 / 芝麻油 1勺 / 大蒜 適量 / 食用油 適量 / 鹽 適量 / 冰涼開水 適量 /
制作步驟
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1、將材料準(zhǔn)備好。取一個小碗裝雞蛋，雞蛋打散后加入少量的鹽。另一個碗中放入生抽、蠔油、白糖和芝麻油，攪拌均勻待用。菠菜洗干凈后切成兩段。大蒜去皮切碎。
2、鍋里燒一些水，水開后加少量的食用鹽和食用油，將菠菜放在熱水中焯水
3、焯水時間不要太長，看到菜的顏色變深綠就馬上關(guān)火
4、用稍微冰一些的涼開水沖一下剛燙過的菠菜，瀝水備用。
5、煎蛋絲。平底鍋鍋燒熱，加入少量食用油，倒入蛋液，晃動鍋使得蛋液全部鋪均勻
6、加熱到蛋皮周圍翹起的時候，翻面再加熱一下就可以出鍋了。
7、把蛋皮切成絲。
8、盤中裝好菠菜和蛋絲。
9、大蒜碎倒入生抽等調(diào)料汁中
10、淋在盤中，菠菜拌蛋絲就做好啦。
11、拌一拌就可以上桌吃啦。
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推薦做法3：
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菠菜豬肝湯
食材
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菠菜 200克 / 豬肝 200克 / 姜 10克 / 枸杞 5克 / 油 適量 / 鹽 適量 / 雞精 適量 / 生抽 15毫升 / 料酒 15毫升 / 白醋 少許 / 淀粉 適量 / 清水 1200毫升 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備材料。
2、豬肝洗凈，放入清水中，加入少許白醋浸泡1小時。
3、豬肝洗凈，切薄片后再次洗凈，加入鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻后腌制10分鐘；菠菜去根部洗凈，切長段；枸杞洗凈，用清水泡發(fā)；姜洗凈，切絲。
4、菠菜放入沸水鍋中焯燙約1分鐘后撈出瀝干水分（在鍋中加入少許油和鹽，可以保持菠菜翠綠的顏色）。
5、熱鍋放油，放入姜絲小火煸出香味。
6、加入清水，煮開后放入豬肝，煮約1分鐘。
7、加入菠菜和枸杞，煮約1分鐘。
8、加入鹽和雞精調(diào)味即可。
推薦做法4：
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果仁菠菜
食材
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菠菜 1把 / 花生米 適量 / 干紅辣椒 2個 / 花椒 8粒左右 / 大蒜 2瓣/ 醋 1小勺 / 生抽 1點點 / 食用油 少許 / 雞精 少許 /
制作步驟
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1、菠菜一把，清洗干凈。
2、鍋里水燒開后，放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。
3、炸花生米，涼油放進(jìn)去，小火炸熟就可以了。
4、焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。
5、起鍋放入少許油，放入干辣椒和花椒。
6、把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米左右的長度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，鹽，雞精，醋，生抽，和辣椒油，攪拌均勻即可。
