孜然土豆片
用料： 土豆 2個(gè)（中等）、洋蔥 1小個(gè)、干辣椒 10-15個(gè)、花椒 1小撮、姜 一小塊、蒜 4個(gè)、生抽 適量、鹽 適量、雞精 少許、小蔥 4根、白芝麻 少許，為了提升顏值的，也可以不放、孜然 1小撮；
做法
1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，淀粉才會(huì)出來(lái)，不然炒出來(lái)的土豆很溶，是一坨。洋蔥切成小塊。
2.切洋蔥的時(shí)候先對(duì)半切開(kāi)，然后每一半均勻的分成3份，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，就會(huì)變成這樣啦。
3.熱油，油要是平時(shí)炒菜的2倍，不然土豆會(huì)粘鍋。把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。
4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香。接著倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
調(diào)料：干辣椒對(duì)半斷開(kāi)，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成如圖的長(zhǎng)段。
5.入鍋以后翻炒一會(huì)兒，直到姜蒜的香氣冒出來(lái)。
6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一會(huì)兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。
雞蛋碎豆腐
主料：鹵水豆腐200克雞蛋2個(gè)
輔料：大蔥適量食鹽適量香蔥2棵胡椒粉少許食用油適量
做法
1.食材：北豆腐、雞蛋、香蔥、大蔥
2.雞蛋打入碗中、大蔥、香蔥分別切成末
3.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。
4.炒出蔥香味后，放入豆腐。
5.不停翻炒，并用手鏟把豆腐壓碎。（這步要翻炒三四分鐘，要把豆腐中的水汽煸炒出來(lái)）
6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的雞蛋繼續(xù)繼續(xù)翻炒。
7.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調(diào)味。
8.加入少許胡椒粉繼續(xù)翻炒均勻
9.翻炒均勻后關(guān)火，加入香蔥末用余溫拌勻即可。
骨湯火鍋
用料： 筒子骨、蔥、姜、料酒、牛奶、鹽、厚百葉、菌菇、鮮蝦、牛肉丸、魚(yú)丸、香菇、玉米、耗油、香油、蒜、小米椒、芝麻；
做法
1.剁好的筒子骨洗凈焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火再煮一小時(shí)左右。
2.湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠。適量鹽調(diào)味，放入厚百葉和各種菌菇繼續(xù)煮至食材變熟。
3.得到鮮香骨頭湯一份?。ǜ缓撬瑁亙?nèi)繼續(xù)放入鮮蝦、牛肉丸、魚(yú)丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
4.蘸料做法：蠔油、香油、蔥蒜末、小米椒碎和芝麻混合均勻，澆上適量骨湯。
荔香滿園
用料
主料：荔枝250克、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、胡蘿卜半根、芹菜50克、白果(干)100克、蓮子（新鮮）100克、腰果50克、北杏仁1把
調(diào)料：食鹽1小勺、植物油適量
做法
1.準(zhǔn)備材料(圖1和圖2)，把新鮮荔枝用鹽水浸泡
2.荔枝去殼去核，切塊后用鹽水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡蘿卜切成花狀(圖3)；炒鍋里放入油，把腰果炸至金黃(圖4)
3.把胡蘿卜，鮮白果和蓮子爆香(圖5)，加入適量的水和鹽，蓋上蓋子燜片刻(圖6)
4.加入彩椒和芹菜炒一下(圖7)，再加入荔枝肉和適量的鹽翻炒片刻，上碟后撒上美國(guó)大杏仁，即可食用
大蒜炒豬肝
用料： 豬肝、大蒜、老姜、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽；
做法
準(zhǔn)備：豬肝切薄片，泡清水換一次水，去血水；撈出豬肝，瀝干水；
大蒜洗凈，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的時(shí)候太生；大蒜切段，姜切細(xì)絲；
腌豬肝：老姜絲、鹽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、老抽（看自己喜歡的醬油色深淺哈）、生抽。其中料酒放一點(diǎn)點(diǎn)，不要多，免得控制不好，炒的時(shí)候湯太多，最后可以根據(jù)自己需要出鍋前噴少許料酒再；拌勻，腌制入味；
正式開(kāi)炒：鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個(gè)菜哈，油燒熱；
1.連著腌料，下豬肝；快速拌炒3-5秒鐘；放大蒜；
2.大蒜蓋在豬肝上；3-5秒之后大蒜豬肝一起拌炒到大蒜斷生；
3.這個(gè)菜我是必須要用那個(gè)湯拌飯的，所以出鍋前會(huì)噴點(diǎn)料酒，大火拌炒收下汁；出鍋；
斑斕鮮桃仁炒和牛粒
主料：鮮核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。
輔料：蘆筍100克，彩椒20克，蒜茸，干蔥茸少許。
調(diào)料：蠔油，砂糖、精鹽適量，生粉、黑椒碎少許。
做法：
1、新鮮核桃仁洗凈，滾水下鍋汆1分鐘左右，撈起瀝干水。
2、燒熱鐵鑊，下兩調(diào)羹花生油爆香蘆筍，然后倒入淡鹽水煮30秒，撈起瀝干水分。
3、將牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒，欖油起鑊，煎至六成熟。
4、把彩椒炒香，倒出。
5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接著放入核桃仁、彩椒翻炒，然后下海鹽調(diào)味。
6、用生粉、清水和少許蠔油拌成蠔油芡水，把火調(diào)到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，順時(shí)針推鏟一兩圈，起鑊裝碟。
紅燒魚(yú)
材料：
魚(yú)1條、料酒30湯匙、食用油適量、蒜3瓣、姜3片、蔥段適量、醬油1湯匙、白糖適量、鹽適量、花椒適量、八角適量。（注：魚(yú)選擇你平時(shí)吃的，也可以是海魚(yú)）
做法：
1、魚(yú)可以先讓賣(mài)魚(yú)的大叔處理好，拿回來(lái)時(shí)稍微處理一下，去掉沒(méi)有弄干凈的魚(yú)鱗，洗干凈就可以了；接著在魚(yú)身上切幾刀，順便撒上一些鹽腌制20分鐘；
2、蔥切段，姜切片，蒜、花椒、八角準(zhǔn)備好，備用；
3、魚(yú)用廚房用紙把魚(yú)表面的水分吸干凈，以防止待會(huì)煎的時(shí)候會(huì)粘鍋或者有油花四濺的現(xiàn)象；
4、鍋中放入油，油熱后便放入魚(yú)，煎至兩面金黃就撈起；（注：第一次做的可以用小火煎，好控制別煎糊了）
5、鍋中放油，不過(guò)鍋中還有油可以不用放；然后將所有調(diào)料都放進(jìn)油坑里，也就是步驟二的材料，爆香，然后放入魚(yú)，再沿邊鍋加入料酒，小煮一下后，加入醬油，一勺白糖，最后加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的開(kāi)水，蓋好鍋蓋，小火燒；
6、等到湯汁差不多收汁了，就可以上鍋了。
開(kāi)胃魚(yú)頭王
>主料：雄魚(yú)頭1200克。
>配料：醬辣椒30克，小米椒30克，姜10克。
>調(diào)料：鹽5克，味精5克，料酒10克，色拉油20克，蒸魚(yú)豉油10克，豆豉15克。
>制作方法：
1.魚(yú)頭粗加工，清理干凈。
2.醬辣椒與小米椒切成米，洗干凈，將水晾干，用油炒香。
3.將調(diào)料蓋在魚(yú)頭上，使之入味，上蒸鍋十分鐘。
4.出鍋，淋上熱油。即可
老干媽小炒肉
用料：豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；姜；蒜瓣；蘿卜干（可不放）；
調(diào)料：老干媽?zhuān)簧?；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；
做法：1.準(zhǔn)備材料。
2.豬肉洗凈瀝水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋蔥洗凈切塊、蘿卜干稍稍切一下。
3.鍋中放少許油；爆香蒜姜；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來(lái)，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。
4.放洋蔥，小火炒香，放蘿卜干拌炒，放肉片，放老干媽?zhuān)派?，放糖，少許鹽。
5.大火拌炒入味；放少許料酒，繼續(xù)拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。
小貼士：1、肉的肥肉部分也要哦，帶肉皮炒出來(lái)才香哦；2、白醋芝麻油幾滴即可，白醋去去油膩，芝麻油增加香味，呵呵；3、蘿卜干跟洋蔥這么炒出來(lái)變賊好吃呢。
涼拌花生米
原料：花生仁(生)、黃瓜、鹽、生抽、香油、香菜、大蒜、紅尖椒、陳醋、白砂糖。
做法：鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼。
鹽、生抽、陳醋、細(xì)砂糖、芝麻香油在碗內(nèi)調(diào)好。黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。
調(diào)好的料汁加入花生及蔬菜類(lèi)拌勻即可。小吃的做法
海虹拌菠菜
主料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(適量)、小米椒(適量)調(diào)料：味極鮮(一勺半)、醋(一勺)、糖(一調(diào)料勺)、鹽(適量)
做法：
1、將菠菜洗凈去掉根部。2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將菠菜放入焯水。3、將焯好的菠菜切段。4、將剝好的海虹和菠菜放入一個(gè)大碗中。5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。6、加入調(diào)料，將加入調(diào)料的海虹菠菜拌勻。
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