鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
1、將處理好的鳳爪洗凈放入開水中焯水去除雜質和油脂。
2、焯好水的鳳爪立即放入冷水中沖涼（要多沖幾遍噢這樣口感更佳）后瀝干水份備用。
3、鍋中加入適量清水倒入鳳爪加入花椒、大料、姜、鹽。
4、大火煮10分鐘左右煮至鳳爪遍軟（但不要太軟噢要有勁道才好哦）。
5、蒜和香菜切好備用。
6、煮好的鳳爪盛入容器中晾涼放入糖、鹽、味精、辣椒油、麻油、醋、蒜、香菜、蒜蓉辣椒醬。
7、將所有調味料拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時煨制入味。
8、盤中用生菜做裝飾將煨制入味的鳳爪擺入盤中。
9、好誘人的涼拌剔骨鳳爪哦。
10、口感QQ滴特別勁道好吃到爆。
11、這樣美味的鳳爪真是讓人回味無窮。
12、搭配著小酒別有一番噢。
ps
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養(yǎng)素。
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如果你不知道做什么，你就做麻辣鳳爪！
