導讀: 食品可追溯系統(tǒng)通過對質(zhì)量信息的如實記錄、有效傳遞與正確識別來掌握農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系中的信息流，實現(xiàn)對供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的追蹤，并在出現(xiàn)安全問題時可以進行追溯，對農(nóng)產(chǎn)品安全進行安全監(jiān)控。
食品可追溯系統(tǒng)可以被理解為是產(chǎn)品可追溯性在食品質(zhì)量安全管理方面的應(yīng)用，它是在食品供應(yīng)鏈上對各種信息進行收集、記錄、存儲和傳遞的質(zhì)量安全保障體系。實施食品可追溯系統(tǒng)的目的在于使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動處于有效的監(jiān)控之中，從而控制食源性疾病的危害范圍，刺激食品企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品，增進食品質(zhì)量安全。
結(jié)束語
總體分析．我國食品質(zhì)量可追溯工作整體上處于初級發(fā)展階段。向下尚未在企業(yè)、專業(yè)組織的管理中扎根，形成工作常態(tài)，向上尚未在部門之間貫通成林，形成工作合力。
表現(xiàn)為：一是缺乏統(tǒng)一認識，一些部門或企業(yè)把質(zhì)量可追溯等同于生產(chǎn)記錄、農(nóng)事記錄；二是缺乏明確要求，缺乏相應(yīng)技術(shù)標準和操作規(guī)程。對可追溯系統(tǒng)的建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)標準缺乏操作層面的指導和要求：三是缺乏相互協(xié)調(diào)，各自為政、相互掣肘已時有所見；四是缺乏信息共享，各個可追溯系統(tǒng)之間無法實現(xiàn)無縫銜接。信息資源深度整合、融合、綜合利用仍然處于設(shè)想之中。
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